главная тайна еврейских женщин))

Фаршированная рыба!
Этот рецепт в моей семье
передают из поколения в поколение.
Каждая хорошая еврейская девочка должна уметь это
готовить))
Для приготовления нам необходимы
Карп живой 1, 5 кг(лучше брать зеркального, у него
шкура толще и чистить легче)
Свекла, морковка, корень петрушки, зелень, репчатый
лук.
сдобная булочка
сливки 20%

Итак, карпа надо очистить очень аккуратно, не
порвав шкуру.
затем, аккуратно снимаем кожу чулком, надрезая
мышцы.
отделяем мясо от костей. КОСТИ НЕ ВЫКИДЫВАЙТЕ!
замачиваем булочку в сливках.

Теперь рыбное филе, одну луковицу и булочку
пропускаем через мясорубку. ДВАЖДЫ!. ЭТО ВАЖНО, ПОТОМУ ЧТО ТОГДА ФАРШ
ПОЛУЧАЕТСЯ ВОЗДУШНЫМ И ОЧЕНЬ НЕЖНЫМ. Во время второй прокрутки добавляем
специи. Я кладу перец и сушеную зелень. и не используйте блендер, потому как
отделиться сок и фарш не будет правильной консистенции.

Этим фаршем аккуратно наполняем рыбью кожу.
В широкую плоскую кастрюлю кладем нарезанную
свеклу, морковку, корень петрушки и репчатый лук. Еще хорошо добавить мытую
луковую шелуху. (моя бабушка натирала все овощи на терке, но мне кажется, что
это не принципиально).
туда же кладем рыбные кости и голову.
и теперь, аккуратно, сверху всего кладем нашу
нафаршированную рыбку. Заливаем все это дело холодной водой, так что бы рыбка
была прикрыта на три пальца.
добавляем специи и лавровый лист. и на час ставим
на огонь. как только бульон закипит, делаем маленький газ и ждем)

Итак, через час рыбка сварилась.
Надо дать ей немного остыть и затем вытащить на
глубокое блюдо (как для заливного мяса)
Нарезаем рыбку кусочками по 4 см шириной и красиво
раскладываем. сверху заливаем все это рыбным бульоном.
Последний этап - на три часа в холодильник.
Как только бульон стал желе - рыбу можно подавать
на стол! приятного аппетита.