Хозяйка дневника: valensia 
Дата создания поста: 19 марта 2025, 10:04
Холодец - 2...
Господа хорошие, подгребайте к моему шалашу, расскажу, как готовить холодец. Это блюдо готовила еще моя мама, а вот теперь и я. Готовлю его в основном зимой. Итак....
В основном, беру свиную рульку. Да, получается жирноват. Вы можете взять говядину, индейку. Рульку замачиваю на ночь. Утром промываю, чуть подскоблю ножичком и в кастрюлю, побольше емкости. Вторым ингредиентом идет курица, кладу пол-тушки. Вы можете положить только куриную грудь.
Сначала варите рульку. Не упустите момент закипания - снять пену необходимо. Ставлю варить часов в 10 утра и варю до 17. За часа полтора до конца варки, закладываю курицу. В течении всей варки, пену снимайте постоянно. Не забудьте, в процессе варки, посолить, закинуть лавровый листик и чеснок.
Это блюдо, лично я ем с хренком, но благоверный предпочитает с горчицей, только моего приготовления. А вот рецепт горчицы:
6 ст. ложек - горч.порошок
15 ст. лож. горячей воды
1/2 ч.л. - соли
1 ч.л. - сахар
1/2 ст.л. - ябл. уксус
2-3 ч.л. - раст. масло.
Хорошо перемешиваем и в теплое место на ночь. Вуаля. Все готово.
Дамы и господа, не благодарите, я же от всей души. Ваша навеки, Валентина г.Брянск))
В основном, беру свиную рульку. Да, получается жирноват. Вы можете взять говядину, индейку. Рульку замачиваю на ночь. Утром промываю, чуть подскоблю ножичком и в кастрюлю, побольше емкости. Вторым ингредиентом идет курица, кладу пол-тушки. Вы можете положить только куриную грудь.
Сначала варите рульку. Не упустите момент закипания - снять пену необходимо. Ставлю варить часов в 10 утра и варю до 17. За часа полтора до конца варки, закладываю курицу. В течении всей варки, пену снимайте постоянно. Не забудьте, в процессе варки, посолить, закинуть лавровый листик и чеснок.
Это блюдо, лично я ем с хренком, но благоверный предпочитает с горчицей, только моего приготовления. А вот рецепт горчицы:
6 ст. ложек - горч.порошок
15 ст. лож. горячей воды
1/2 ч.л. - соли
1 ч.л. - сахар
1/2 ст.л. - ябл. уксус
2-3 ч.л. - раст. масло.
Хорошо перемешиваем и в теплое место на ночь. Вуаля. Все готово.
Дамы и господа, не благодарите, я же от всей души. Ваша навеки, Валентина г.Брянск))
Комментарии:
Три вида мяса всегда кладут
Свинину, говядину и птицу
Бабушка так делала
А то что продают в пятерочке, залитое желатином, это не холодец
Свинину, говядину и птицу
Бабушка так делала
А то что продают в пятерочке, залитое желатином, это не холодец
С вами не соглашусь, это я про три вида мяса - у каждой хозяйки, свои тонкости и нюансы в варке холодца)
Никогда в жизни не покупала в магазине холодец, мужик бы из дома с этим холодцом выгнал))
Никогда в жизни не покупала в магазине холодец, мужик бы из дома с этим холодцом выгнал))
замачивают рульку?
замачиваю с целью... чтобы вся кровь вышла и все вредные вещества.
Некоторые, сливают первую воду после закипания, когда варят первое и холодец в том числе. Я НИКОГДА этого не делаю.
Некоторые, сливают первую воду после закипания, когда варят первое и холодец в том числе. Я НИКОГДА этого не делаю.
Не указано количество воды.))
Ну элементарно же, Ватсон, чтобы было прикрыто все мясо и даже можно больше...)
для желатинистости
свиные ножки, это самое то, что нужно для холодца, но я не всегда их добавляю. Их так же, обязательно замачивать, хорошо промывать и отскоблить.
Не галантин, конечно, и даже не студень... Ну ладно - у благоверного выхода нет, ест, понимаю.
Но не понимаю почему ты воду в которой мясцо замачиваешь не только не сливаешь, но и скоблишь туда все что под руку попадет перед тем как варить ставишь?
А у нас тоже холодец, можно сказать - даже снег идёт. Ага
Но не понимаю почему ты воду в которой мясцо замачиваешь не только не сливаешь, но и скоблишь туда все что под руку попадет перед тем как варить ставишь?
А у нас тоже холодец, можно сказать - даже снег идёт. Ага
Что то ты в последнее время, несешь сплошную ахинею. Что с тобой, дорогой?) Я за тебя переживаю.
Воще не понятно..
Свинячьи ноги. можно голову уши.. Говнядина в виде путового сустава и одно копыце и подберерок говняжий.. Вполне достаточно..
Зачем мужрить с курой.?
Из куры заливное. Варят булен из лап.. потом туда мясо..
Свинячьи ноги. можно голову уши.. Говнядина в виде путового сустава и одно копыце и подберерок говняжий.. Вполне достаточно..
Зачем мужрить с курой.?
Из куры заливное. Варят булен из лап.. потом туда мясо..
И для цвета луковице кинуть не чищенную потом все достать процедить
Моему семейству нравится с курицей... хотя я экспериментировала и с индейкой, и с говяжьим языком - все довольно не плохо сочетается))
Да, жирок снимаю, потом на нем можно картошечку поджарить...)
Ггыг)))
Ещё древние греки тоже так называли непонятные им речи, которые мудрецы глаголили им в храме богини Афины.
Ещё древние греки тоже так называли непонятные им речи, которые мудрецы глаголили им в храме богини Афины.
Не бей копытом, отвечай - что с тобой? Про древних греков поговорим позже.)
После такого холода я бы и кашлянуть боялся
***Холодца
Твоя благоверная, я так понимаю, таким деликатесом тебя не балует. С ним же повозиться надо))
у меня в доме галантин в почёте, так сложилось
Галантин не имеет никакого отношения к холодцу и рассуждать об этом блюде стоит ли. Или ты пожелал блеснуть знанием французской кухни?)))
Я даже не спорю - твой холодец наверняка самый правильный холодец, а у французов просто заливное, ага. Ну, прости - ем то что небеса сниспослали.
Очень жаль что секрет своей фееричной технологии приготовления ты так и не раскрыла, ага.
Вот говорю же - с тобой что то происходит... Разве я утверждала, что рецепт моего холодца САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ. Я всего лишь озвучила, как готовлю его, именно я, а тебя ВДРУГ понесло. С чего бы это?
И да... почему же не раскрыла - спрашивайте, будут дополнения))
А потом ЧТО? Эту рульку и полкурицы прям вот так оставить застывать? И потом из кастрюль выковыривать?
(я ж не знаю, я спрашиваю)))
Или все же? кости отобрать? по красивым лоточкам разложить?
Процеженным бульоном залить.
Дать застыть? Жир снять... сверху...
Или как?
***
А в горчицу реально? 15 столовых ложек воды отмерять?
***
Что-то пошло не так...
(я ж не знаю, я спрашиваю)))
Или все же? кости отобрать? по красивым лоточкам разложить?
Процеженным бульоном залить.
Дать застыть? Жир снять... сверху...
Или как?
***
А в горчицу реально? 15 столовых ложек воды отмерять?
***
Что-то пошло не так...
Не волноваться...
Конечно, после, как сварился - разобрать, по желанию, крупнее-мельче, разложить по мисочкам-лоткам, залить бульоном, ( я не процеживаю), сверху меленько нарубленного чесночка.
И да... именно 15 ложек горячей воды я добавляю))
Конечно, после, как сварился - разобрать, по желанию, крупнее-мельче, разложить по мисочкам-лоткам, залить бульоном, ( я не процеживаю), сверху меленько нарубленного чесночка.
И да... именно 15 ложек горячей воды я добавляю))
Именно по такому рецепту в прошлом году одна тетенька видимо холодец и сварила(((
По инструкции!!!
*бульон слить*... она его и слила(((...
Просто мне кажется рецепты надо дописывать, а не по принципу - все все знают...
Вот не все! И не все!!!
Увы(((
По инструкции!!!
*бульон слить*... она его и слила(((...
Просто мне кажется рецепты надо дописывать, а не по принципу - все все знают...
Вот не все! И не все!!!
Увы(((
Веселиться, это хорошо, это продлевает нашу жизнь.
И про "слить бульон", я понимаю, это из серии анекдотов. Не до такой же степени, наши женщины бездарны и вы в том числе)
И про "слить бульон", я понимаю, это из серии анекдотов. Не до такой же степени, наши женщины бездарны и вы в том числе)
Не хами(((
А *ваши* женщины иногда оладушки напечь не умеют(((
А *ваши* женщины иногда оладушки напечь не умеют(((
Та не хамлю я. И да... кто то прирожденный кулинар и нравиться этим делом заниматься, а кто то действительно не умеет готовить -это нормально)
Извините, но прежде чем оставить комментарий, следует ввести логин и пароль!
(ссылку "ВХОД" в правом верхнем углу страницы хорошо видно? :)