ТрепоФорум - сообщения

13 Сен, 20:57Моня.  
Манжа из кабачков по Болгарски, кому некуда девать этот

Слушайте, ну овощное все мы любим, а тут я вспомнила про манжу,
из чисто кабачков, никаких синеньких!
Просто берём пару кабачков, режем кубиками, до этого жарим 1 лук и 1 морковь, как хотите нарезайте, я кубиками. В зажарку ( прозрачный лук, не дожариваем!), кидаем все кубики кабака, тушим минут 5, режем большой помидор, от кожицы можно очистить, пару тройку зубчиков чеснока, пока все тушится, в сметану, грамм 50, добавляю воду, грамм 150 и муку, перемешиваю, соль, перец, и заливаю все кабачки с помидорами. Крышкой закрыть, укроп добавить)

13 Сен, 20:59Моня.  
Аа, да.

Это видоизменённый болгарский рецепт манжи), свекровь спрашивала рецепт, у нас это назывались кабачки в сметане)

13 Сен, 21:43Анонимка [1]  
В Таганроге

много кабаков нониче, Монюнь?)

13 Сен, 22:05Лего  
Никогда не слышала,

Чтобы манжа болгарская из кабачков готовилась. А уж болгарскую кухню всяко - разно пробовала. ( 6 лет моей соседкой и подругой была болгарка).

14 Сен, 02:01Сона Факиншухер  
Лего..

Так Моня и пишет что это видоизменённый рецепт..
=
У нас тоже кабачки в сметане это называется))

14 Сен, 10:21Лего  
На давайте отдельно все же.

Или аутентичные рецепты национальных блюд. ( это интересно и познавательно), или свое вкусные и интересные рецепты. Я вот кабаками заменяю шампиньоны в омлете. ( просто режу кубиками и обжариваю предварительно. Специи - кардамон, имбирь и мускат, они вкус кабачкам придают). Но называть это французским омлетом я не буду.

14 Сен, 10:49Имя  
вопщем..

овощи тушеные..
у меня тоже в репертуаре есть мой вариант "имам баялды"))) носит гордое название "без балды")))
так шта, на каждой кухне таких модификаций как у дурного фантиков..
вот ужо соберусь с силами и сделаю недосаламур..
почему недо-? потомушто мой вариант

14 Сен, 11:13Ваша Светлость  
Если уж аутентичный

французский омлет.. То он не грибах, а на жабах и улитках-слизняках.. А то ишь.. Устроили они тут.. Монжуа Сент-Дени.. Тут гойда!!!

14 Сен, 13:24Лего  
Ну у вас своеобразное

Представление о французской кухне. Ну да у каждого свое, конечно.

14 Сен, 15:25Анонимка [2]  
Затариваться в русских магазинах

Это ли нелное пренебрежение французской кухни?)

14 Сен, 15:46Лего  
Ну в русских магазинах

Затовариваются для русских блюд. ( как в марокканских для марокканских). Причем тут французская кухня и пренебрежение к ней.

14 Сен, 15:52Анонимка [2]  
А русские блюда

Это какие?

14 Сен, 18:39Ciao ragazzi  
Моня, спасибо за рецепт!

По моему твердому убеждению нет никаких аутентичных рецептов национальной кухни. Не существует аутентичного рецепта борща или бигоса или плова... Каждая хозяйка в каждом регионе готовит эти блюда по-саоему. Есть только привычные, классические принципы приготовления национальных блюд. Которые, кстати, зачастую перекликаются в разных кухнях.

14 Сен, 18:55Анонимка [2]  
Борща - да)

Есть только мой борщ единственный, самый лучший и точка)).

14 Сен, 19:19Лего  
Всякие разные. ( я аро русские блюда).

Но гречка на гарнир в основном у русских. Её и покупают в русском магазине.

14 Сен, 19:59Веденский  
Однако какой

У русских во Франции небогатый стол, гарнир в смысле. То ли дело коренные французы вроде Лего )

14 Сен, 20:24Анонимка [2]  
Гарнир, ещё бы, наше скрепное

За него убивать надо))

14 Сен, 23:57Лего  
И почему

У русских во Франции небогатый стол?

15 Сен, 00:04Веденский  
А это кто писал, Пушкин?

Всякие разные. ( я аро русские блюда).
Но гречка на гарнир в основном у русских. Её и покупают в русском магазине. Конец цитаты.

В основном, - ты пишешь!

15 Сен, 07:38Лего  
Веденский,

Все понимают написанное по разному. У русских во Франции стол богаче, чем у других, ибо на один гарнир больше - гречка вот добавляется. К рису, булгуру, кинуа, пшену, перловки и прочему. и тому - же кус - кус. Вроде всякие овощи и пасту и говорить не буду. Французы гречку на гарнир не готовят, как правило. Таким образом как раз у русских стол побогаче будет. Кстати многим французам идея гречки на гарнир нравится, когда попробуют.

15 Сен, 21:12Пророк  
Папарделли мы поели

Завтра будем есть фетучини.

16 Сен, 20:42NightHawk +++  
если уж Българска,

то Манджа.
без ракии - деньги наветер.

17 Сен, 21:20Моня.  
Ой ты ийопушке - воробушке, наваяли то тут!

Я писала не по аутентичнось, а про обособленность к нашей страсти по кабачкам)), ну вы даёте!
Впрочем, прогнозируемо!

17 Сен, 21:35Моня.  
Аа, ну, нате вам аутентичнее так,

Свининки с капустой (с) :
Свинското месо (800 г) се измива и нарязва на парчета. Зелето (1 глава) се нарязва на тънки ивици и се претрива със сол, като се внимава да не се пресоли. Лукът (1 глава) и морковът (1 бр) се нарязват на ситни кубчета.

Месото се запържва в дълбока тенджера с малко олио, така че да промени цвета си от всички страни. След това към него се добавят лукът и морковът и продуктите се задушават под капак до омекване. Щом се задушат, се добавя червеният пипер (1 с. л.), разбърква се и се прибавя нарязаното и претрито със сол зеле. Добавя се гореща вода (1 ч. ч.) и ястието се оставя да къкри на тих огън до пълното омекване на зелето.


Накрая, когато зелето е омекнало, се добавят останалите подправки и настърганите домати (2 бр). Ястието се оставя да покъкри се още десетина минути, след което се отстранява от котлона.

18 Сен, 13:56Клинически счастлива  
спасибо, Моня

я не увлекаюсь аутентичными рецептами, я увлечена всю жизнь тем,
"на что поменьше времени на приготовление" (и чтоб поменьше морковки, я не люблю ее - но без морковки да, почти ни одно овощное блюдо не приготовить, суп тоже).
Кабачков у меня нынче (О, счастие!) - совсем мало, ночи холодные были...
и это оч. хорошо.
Но мне надо кудой-та 2 больших кабака девать.
Приготовлю и съем (ничего не консервирую, ибо некуда ставить банки)

18 Сен, 14:01Клинически счастлива  
Ну и согласна совершенно:

(цит, Чао)
"Не существует аутентичного рецепта борща или бигоса или плова... Каждая хозяйка в каждом регионе готовит эти блюда по-своему. Есть только привычные, классические принципы приготовления"

и очень хорошо, когда люди разные рецепты "по-своему" (а я вот так) дают...

23 Сен, 20:00Моня.  
Спасибо, Клиника)

Мы тут с Вами не совсем вписываемся в этот формат)