Friends
Ударим мясом по веганам!
➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 0, замечено за сутки: 1
вернуться на 43 стр. списка тем
Прям обожаю баранину. Но приемущественно делаю только плов (в моем понимании, плов без баранины, это уже не плов. Уж не кидайтесь свининой) )))
Ещё рёбрышки запекаю. Но это так, достаточно простенько.
Может у кого то если проверенный рецептик блюда из баранины, что бы и вкусно и не шибко долго и сложно.
Буду признательна.
потом баранину. и только потом свинину) которая уже так себе)
Люблю свинину больше всего, баранину не понимаю.
Кус-кус, это же не баранина ))) это скорее К... баранине.
Барин
Скорее всего, не успел.))
А почему баранину не любишь?
Еще потому, наверное, что никто не умел мне ее вкусно приготовить.
В детстве вообще не было ее у нас на столе, только свинина, говядина да курица.
А вы знаете, что это единственное мясо, которое не подлежит заморозке?
Конечно, морозят. Но размороженная баранина от свежей отличается радикально, в отличии от той же свинины.
По теме: я люблю еще суп. Шурпу или харчо. Еще есть суп с курдючным жиром, но мне не очень нравится.
И что-то про баранину очень вкусно недавно Самурай рассказывал. Кажется, тушеная с овощами, но не точно помню...
Но я все же скажу: кускус это просто крупа.
А приготовить можно и с овощами, и с курицей... ну и - с бараниной тоже.
Конечно сложно. И, более того. Даже не доходя до заморозки, банально баран должен быть правильно зарезан. Хотя бы... В идеале. Что у нас, думаю встречается крайне редко.
Про шурпу да, слышала. Читала. Но сама ещё не пробовала. А звучит и выглядит крайне аппетитно.
Барин
На самом деле, многие баранину не едят. У меня например в семье, родители не любят и никогда не готовили. А я приобрела и мне понравилось. Я в своей семье готовлю частенько.
" Куску#769; с (бербер. #11609;#11579;#11581;#11609;#1- 1603;, араб. #1603;#1587;#1603;#1587;) - пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения."
" Блюдо, именуемое "кускус", традиционно готовится на пару#769; и подаётся вместе с тушёным мясом и (или) тушёными овощами. Классический вариант - приправить готовый кускус соком лимона и украсить листьями свежей мяты. Распространённые разновидности:
Кускус с мясом (преимущественно бараниной и ягнятиной) распространён вдали от средиземноморского берега.
В прибрежных областях Магриба и на острове Джерба готовят кускус с рыбой и морепродуктами.
Встречается кускус с приправами, например, с куркумой (в этом случае крупа жёлтого цвета).
Распространён вегетарианский кускус с овощами. Сладкий кускус с виноградом, сухофруктами, орехами называется"(с)
кус-кус (крупа!))) - основа для блюда С... далее по списку
Поэтому старшее поколение баранину не жалует.
Мальвина, да! Правильный барашек должен быть правильно зарезан.
А шурпу попробуй. Это же "суп пастухов". Бульон, специи (соль, перец, лаврушка - откуда у пастухов сложные специи) и крупно порезанные овощи - что под руку попало. Иногда варю. Но в нашей семье я ее ем одна.
Ну да ладно.. фиг с ним. ))
Хотя занятно.. знаем что будем обсуждать в новой гастрономической теме. Думаю, тоже много интересного будет ))
И все же... Баранина.
Хочется конкретных рецептов ))
баранина тушеная в собственном соку с овощами слоями.
2. тот же люля..
Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
Ингредиенты для "Баранина по старинному французскому рецепту":
Специи (смесь для баранины) - 2 ч. л.
Чеснок (головок!) - 5 шт
Коньяк (любой, но, желательно, чтобы он все же был ароматным...) - 150 мл
Баранина (желательно, чтобы были и кусочки с костью и мякоть) - 3 кг
Масло оливковое (для обжаривания)
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
4605. 6 ккалбелки
503. 9 гжиры
702. 9 гуглеводы
39. 9 г
Порции
ккал
767. 6 ккалбелки
84 гжиры
117. 2 гуглеводы
6. 7 г
100 г блюда
ккал
140. 4 ккалбелки
15. 4 гжиры
21. 4 гуглеводы
1. 2 г
Рецепт "Баранина по старинному французскому рецепту":
Чеснок освобождаем от шкурок и все зубчики обжариваем на оливковом масле до легкого изменения цвета, вынимаем чеснок из сковороды и откладываем его на время.
Баранину разрубаем на куски (не маленькие, каждый ок. 100 - 150 гр). На сильно раскаленной сковороде (на том же масле, где обжаривался чеснок) обжариваем поочередно все подготовленные куски с двух сторон до образования золотистой корочки (по паре минут с каждой стороны). Мясо должно как бы "запечататься".
Обжаренное мясо складываем в гусятницу или казан, ставим на огонь и заливаем коньяком.
Поджигаем коньяк.
Как только коньяк прогорит (сгорает алкоголь, содержащийся в коньяке, а замечательный виноградный аромат остается!), засыпаем специи для баранины (в оригинальном рецепте специй для баранины не было, но мне показалось, что они не лишние, поэтому готовлю именно так.)
Перемешиваем специи и высыпаем на баранину подготовленный чеснок. Больше не перемешиваем!
Затем накрываем казан пергаментом, потом плотно прилегающей крышкой и ставим в духовку на 2 часа на средний огонь (градусов 160, примерно).
Потом все это едим с какой-нибудь зеленью. Да, в казане будет достаточно вкусного соуса, так что любители помакать булочкой - милости прошу!"(с)
На выходных что нибудь забацаю! Наверно шурпу, раз все так хвалят.
Разогрейте гриль (бройлер) в духовке до высокой температуры. Покройте фольгой дно специального противня с решеткой для бройлера. Посолите и поперчите куски ягнятины с двух сторон. Выложите на решетку. Жарьте мясо на расстоянии около 15 см от огня около 8 минут. Переверните и жарьте еще 3-5 минут (или дольше до желаемой степени готовности; проверьте, сделав надрез около кости).
Переложите мясо на тарелки и выложите на каждый кусок немного масла с приправами. Подайте ягнятину горячей с обжаренной стручковой фасолью и вареным молодым картофелем. Приятного аппетита!
а еще оказывается, баранина неплохо сочетается с лимоном.. и... грушей..
Мясо в пиве, это хорошо. Делаю иногда. Когда пива не жалко и не успеваю его аыпит до процесса готовки ))
Наташа
Лимон и груша.. это я так понимаю кисло-сладкое мясо будет. Я брусничное варенье добавляю. Прям - тема.
Но не каждый день конечно)
По рейтингу мяс на самое последнее место поставлю свинину. Её и так не надо бы есть, а уж какую у нас продают, тем более
Если только в дальних деревнях у своих покупать. Для любителей
Что интересно. В начале пандемии, когда началась паника с нехваткой продуктов, в первую очередь расхватали индейку, потом говядину. Свинина лежала)
На второе место по вредности ставлю куру ( не домашнюю) Из-за того, чем она напичкана
На третье место говядину. Так то нам ее тоже нельзя. Зашлаковывает. Но все же.
С кроликом и уткой не все ясно. Одна жирная, другой диетический, неизвестно чем их кормят.
Ну и на первые места выходят индейка.
И лидирует.
И баранина. Мясо жирное, но тот жир только в жир идет, так то безвоеден.
Баранину, кроме плова, тушу с морковкой и луком.
А если удается купить фарш с запахом баранины, то из него, кроме котлет, интересно приготовить рулеты с лепешками из рисовой муки.
Они ещё очень любят с брусникой оленину. Тоже так, нормально. Вкусненько.
Утку с кроликом тоже люблю. Только каждый раз, глядя на тушку кролика, мысль в голове "а вдруг это кошка..."
Но я его почему то не очень люблю и если приходится разделывать, то бррр..))
Хотя чисто теоретически ничего против него не имею)
Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!
Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.