Поднебесье
Зачем в саду так много яблонь

5 Фев 2024, 08:52Jul  
Зачем в саду так много яблонь

Всем привет.
Когда мы купили дачу, на участке росло (да и растет) 14 яблонь. Я яблоки не особо люблю, муж любит, но столько осилить все равно не может. И решили мы попробовать сделать сидр. И опыт удался. Особенно хорош сидр жарким летним днем! Алкоголя не больше 2-4%, сахар не добавляем. Освежает отлично!
Вчера меня спросили, как мы делаем свой сидр, так что делюсь

5 Фев 2024, 08:58Jul  
Сидр!!!

Собираем яблоки. Вкус сидра во много зависит от сорта яблок. Из кислых получается посуше. Цвет сидра тоже зависит от цвета яблок, он может быть от лимонно-желтого до розоватого.
Яблоки ни в коем случае нельзя мыть, потому что именно на поверхности яблок живут грибки, необходимые для брожения.
Яблоки в соковыжималку (у нас белорусская, позволяющая прогнать большой объем). Режу на 4 части и все. Потом с сока снимаем пену и аккуратно переливаем в банки с затвором. Специально покупали.
И сок начинает бродить. Никакой сахар мы не добавляем! Как только процесс брожения заканчивается, открываем банки и через трубочку аккуратно переливаем сидр по бутылкам (аккуратно, чтобы не тронуть осадок). Потом бутылки хорошо закупориваем, обматываем на всякий случай пищевой пленкой крышку, чтобы воздух не попал и оставляем в темном месте. Обычно сидр готов через год, но мы начинаем открывать уже через пол года :) В этом году достали бутылку двухлетку, полный восторг!

5 Фев 2024, 09:57Лего  
Ну а если сидр

Не выпили, его вполне можно на кальвадос перегнать, у нас в округе все делают сидр. Кстати, я в жару только сидр и пью. И никаких отеков. Ну и традиционный напиток к всяким блинчикам. Еще готовить в нем хорошо. ( мясо тушить, например). Добро пожаловать в клуб любителей сидра.

5 Фев 2024, 10:32Aшyня  
Лего, столько лет общаемся, не знала

Я больше всех напитков люблю сидр.
Только вот такой, как Юля делает.
Мне было лень замахнуться на сидр, поэтому я и не пила его, ибо магазинный это сплошная химоза. В этом году буду пробовать. У нас очень много яблок, мы любители, но только вот всё не съесть, поэтому сушим, грызу зимой просто так!
Спасибо, Юля, за рецепт! Записала, но буду конечно ещё спрашивать нюансы ближе к делу.

5 Фев 2024, 10:33Jul  
Тушить мясо в сидре?

Никогда не пробовала. Интересненько

5 Фев 2024, 11:03Лего  
Еще наше регионально блюдо

Сосиски ( можно сказать ливерные, ) но любые пройдут, тушеные с яблоками и луком в сидре. Подают с картошкой. И с тем же сидром.

5 Фев 2024, 11:03Лего  
Я на сидре

Иногда и блинчики делаю.

5 Фев 2024, 11:11Jul  
Лего,

спасибо, раньше не задумывалась о таком применении сидра! Обязательно буду пробовать расширить диапазон :)

5 Фев 2024, 11:15Лего  
В наших краях,

Когда жара несусветная, местные старушки воду не пьют. От нее отеки. Пьют только сидр. Я тоже так делаю. От отеков избавилась. В принципе в нем и шашлык мариновать можно, но я мясо мариную редко. А вот окрошку на сидре как - то делала. ( кваса у нас нет). Только открыла раньше и налила в широкую посуду, чтоб пузырьки ушли.

5 Фев 2024, 11:26Jul  
в жару

обожаю холодный сидр со льдом!
а подруга добавляет капельку меда в сидр, говорит, что для нее вкус так становится ярче

5 Фев 2024, 12:18Лего  
В принципе

Можно даже ликер добавлять. Персиковый, смородиновый. Но я не люблю я вообще не люблю сладкий сидр. ( почему - то в России почти все с сахаром, не немецкий манер. . А вот сидр из груш очень интересный на вкус.