Французский клуб
О крымском вине

14 Янв 2019, 11:21Дракоша-пушистик  
О крымском вине

С большим любопытством почитала про изготовление домашнего вина. Я полный профан в этом отношении.
Оказывается, "Черный доктор" делается из трех сортов винограда (Эким Кара (более 70%), Джеват Кара и Кефесия). А еще: его 2 года выдерживают в дубовых бочках.
И еще: только из винограда Солнечной долины получается такой вкус. Выращенные в другом месте эти сорта не дают такого вкуса. Как будто бы.
Так что же, нельзя делать вино "Черный доктор" на дому? Но я прекрасно помню, что покупала в Коктебеле это вино у местной семьи, именно с этим вкусом, совершенно изумительным.
Ничего не понимаю. Ворованное, что ли, они продавали?.. Сомневаюсь.
А еще я наивно думала, что сахар при производстве натурального вина не добавляют. Оказывается, часто добавляют. Гмм...

14 Янв 2019, 11:46Лего  
Дракоша,

Да так со всеми винами в сушьности. В каждом регионе свой вкус. Даже из одинаковых сорта винограда. Ну а чтоб разбираться в оттенках вкуса- это, поверь, очень сложно.. и много- много лет надо и большой опыт. А что было вкусное- это запросто- удачныйсезон, удачно выращеный виноград. Нас вот водного из производителей угощали вином- этот год вобщебыл никакой для производства именно этого вина, даже " союз виноделов" запретил к производству для продались а у него пару лоз дали отличнейший виноград, он для себя сделал. А с остальных лоз виноградника урожай весь " не пошёл" .

14 Янв 2019, 11:48Лего  
Хм, сейчас пригубила мускат, вчера в рюмке оставшийся,

Прежде чем в мясо вылить. Вчера не допила- такой был сладкий... сейчас- вполне ничего так... так что все влияет..

14 Янв 2019, 13:48НеПросто Мария  
Губит людей не пиво...

Я тоже люблю Крымское вино. особенно - десертный мускат.
Но, последнее время, вынуждена отказывать себе в этом...
Настоящее вино (с большим процентом успеха) можно купить только "на базе"...
Все что в Московских магазинах (с той же вероятностью НЕуспеха) - подделка.
Сколько я повыливала бутылок - не пересчитать.
Не только Крымского... было и чилийское, разлитое в Ленинградской области...
Было и французское... там где разливали точно не Франция и виноград там не растет!!!
Было и шампанское - аля Абрау Дюрсо... Не может быть брют Абрау дюрсо сладкой газировкой!
Зато недавно, на глазах изумленной публики, приобрела три бутылки дешевейшего коньяка (???) потому что он - а - все же похож на коньяк, б-разлит в Крыму. Теперь у меня запас! кстати, этот какбы коньяк - закончился мгновенно в магазине. Не я одна такая умная)))

14 Янв 2019, 13:54Дракоша-пушистик  
А мне вот что интересно

На днях принят закон о запрещении порошкового алкоголя в России
А столько винограда у нас нет.
Так что же, все винзаводы остановятся?!

14 Янв 2019, 14:00НеПросто Мария  
Лена...)))

Ты просто не представляешь себе - что такое порошковое вино и о чем шла речь...
Винзаводы будут работать - не переживай...
Речь шла о производстве - где-нибудь не в винодельном регионе - когда берут ароматизатор, разбавляют водой и спиртом и продают...
Это не то что пить, этим даже мясо нельзя мариновать и в соусах использовать. У этого один путь - (простите) в унитаз. А уж попадет ОНО туда из вас или сразу из бутылки - выбор каждого!

14 Янв 2019, 14:19Дракоша-пушистик  
Мария, да?

А я недавно слышала, что крымские винзаводы частично перешли на порошковый алкоголь по причине нехватки винограда. Кажется, в академии на сессии преподаватель сказал.

14 Янв 2019, 14:31НеПросто Мария  
Да. Была такая информация...

Но именно для старых Крымских винзаводов крымского винограда достаточно.
Это никогда не было массовым производством.
А все новые - пусть закроют! Не жалко!!!

14 Янв 2019, 22:44Артемида  
Мне о Чёрном докторе

Давно известно, и не одна тема была создана об этом.
Самый лучший Чёрный доктор был именно у компании Солнечная Долина. Нам родственник его привозил раньше, он там жил и работал. Хоть Массадра сейчас и поглотила Солнечную долину, но это вино вроде отличается от СД