Французский клуб
Новогодний стол

23 Дек 2020, 13:08Горчинка  
Новогодний стол

В этом году хочу что-то легкое для организма и в приготовлении, посему предлагаю подлелиться рецептами))

Пока мысли следующие:
1. запечь кусок свинины в духовке. отварить язык.
2. заказать мороженое (Чистая линия бесплатная доставка Москва и обасть, мороженное превосходное, рекомендую) + консервированные фрукты + тертый шоколад + сироп + печенье + взб сливки = к шампанскому
3. овощи на гриле (Буду очень признательна за рецепт маринада к овощам, там что-то на основе оливк масла и каких-то трав)
4. по идее надо салаты (но так не хочется с тяжелым майонезом оливье((( и с искуственными огурцами-помидорами (уже организм не принимает это все), может быть, подскажете что-нибудь простое в приготовлении и легкое на вкус
5... ну вот всё, я иссякла.

23 Дек 2020, 13:33Лего  
Я овощи гриль не мариную предварительно,

Но потом подаю к ним соус " винегрет". Оливковое масло, ложечка диженской или чешской, сладкой горчицы, но, конечно, пойдёт любая и немного бальзамического уксуса взбить " до белого". Можно добавить прованские травы, но я особо их не люблю. Я добавляю мелкопорезаные листики базилика. Я не солю ничего, а так- можно добавить соль, конечно.

23 Дек 2020, 13:37Горчинка  
супер!

спасибо, интересный соус, все ингредиенты как раз у меня есть)
.. а на гриль прям сухие овощи кладете (у меня гриль с крышкой, бургеры делать, то есть кладу и сверху прижимаю, прессую, у вас такой же?)

23 Дек 2020, 13:40Лего  
Кстати,

Зимой я салат из помидор и огурцов делаю с " мелкопоструганой"( овощечисткой режу) хурмой. Нарядно получается. Летом с красной смородиной и крыжовником- тоже нарядно. Думаю- можно чуть клюквы добавить можно. Но это просто в салам из салатных листьев. ( его тоже заправляют соусом " винегрет". )

23 Дек 2020, 14:31Лего  
У меня

Для дома электрический, там с двух сторон прижимаешь и крышка - пресс, тоже греется.
А летом прямо на углях, на таком поддоне с дырочками. . Я просто смазываю кусочки овощей каким - нибудь растительный маслом, немного, чтоб не особо " горели", или прямо сухими. Не солить!!! Чтобы " сок не пустили", а то он гореть будет. Впрочем я уже давно ничего не солю. Я на гриле, кстати, и морковку и репку делаю. Кабачки, баклажаны и перец - это классика. Эндивий. Можно твёрдые бананы. ( у нас вообще продают такие, " овощные", не "фруктовые". К овощам можно и кислых яблок тоже немного на гриле сделать. К языку, да и к свинине подойдёт.

23 Дек 2020, 14:36Лего  
У меня

Вот такой, примерно. ( попроще и подешевле). Я кладу " наискосок", потом поворачиваю на 90 градусов, чтоб получилась " сеточка", так наряднее. Но яблоки и бананы лучше уже не вертеть.

23 Дек 2020, 14:43Танюша  
Понравился салатик

Салат руккола + соус наршараб ( гранатовый соус).+ кунжутные семечки.

23 Дек 2020, 14:54Горчинка  
спасибо!

кстати, вспомнился салат
руккола + моцарелла + помидоры черри + бальзамический уксусс. этот хорошооо идет)
для мужчин что-то придумать тоже надо)

23 Дек 2020, 15:10Лего  
Помидоры

Моцарелла, ( помидоры обычные, если моцарелла " большая", и порезана кружками, и черри, если моцареллки маленькие. " бульбочками", размером с помидорки- с оливковым маслом и листиками базилика- это итальянская классика. Я вот тоже к ним хурмы немного режу.

23 Дек 2020, 15:12Лего  
Горчинка

А оливки твои мужчины не " жалуют"? Только не из банок. Сейчас можно купить и нормальные, в вакуумной упаковке. Хороший салат- ( и арабский, и " средиземноморский")- консервирований тунец с оливками.

23 Дек 2020, 15:27Сокровище  
Охох-хооо...

Ничего легкого не получится...
Подруга сына заказала " ведро холодца" с хреном, сын тазик селедки под шубой и тазик оливье.
Придется делать домашний майонез.
На десерт хочу испечь " наполеон" с заварным кремом и свежей голубикой.
Не дети, а старперы какие-то.(

23 Дек 2020, 17:57Горчинка  
извините

но долбанутые комментарии, не относящиеся к теме, будут удалены...
тут и так лимит - 30 постов..

Лего, оливки не любим, все ж как-то к традиционной нашей кухне привыкшие..
.. кстати, любопытно, почему баночные не подходят, так сильно различается вкус?..

а тунца не едим в принципе... его можно другой рыбой заменить?

23 Дек 2020, 21:20Сокровище  
Что является критерием

Долбанутости комментов?) может я тоже где-то чего не того ляпнула?
Готова открыть тему "новогодний стол-2", если места не хватит в этой.

23 Дек 2020, 21:25Горчинка  
Сокровище

конечно, не то ляпнула,
заинтриговать своими салатами, что их аж тазами заказывают - и не раскрыть тему до конца!))

23 Дек 2020, 21:39Сокровище  
Нет никаких

особенных рецептов -рецепт холодца вообще у свекрови стянула. Просто дети одни живут, готовить ленятся, заказывать дорого, оголодали. Так что все так, как у мамы было в моем детстве. Простецки.)

23 Дек 2020, 22:28НеПросто Мария  
Ну уж нет!!!

Один мой *долбанутый* коммент удалили...
Остальные я удалила сама.
кушайте! не обляпайтесь!

23 Дек 2020, 23:31Сокровище  
Вот что хорошо,

Так это то, что все всем понятно стало!
Прям раскрыли полноту картины происходящего.

24 Дек 2020, 02:11Лего  
Горчинка,

Да, оливки очень сильно отличаются на мой взгляд. Не знаю, можно ли заменить другой рыбой. Я привела классическое сочетание, но в семье я такой салат не делаю, только в гостях всегда ела. ( в семье просто оливки едим).

24 Дек 2020, 10:46Лего  
Вот ещё вспомнила очень легкий и вкусный

Праздничный салат, не совсем новогодний, правда, хотя сейчас все доступно. Но ранней весной вполне. Вареная свекла ( тонкими ломтиками на шинковке) и свежая клубника. Заправлять заправкой на основе фруктов и бальзамического уксуса. Салатик такой прекрасно идёт под шампанское.
А вот этот вполне на Новый год доступен и я часто делаю. Порционно, в прозрачных бокалах хорошо выглядет. На дно- авокадо кубиками, потом кубиками же дольки апельсина, но лучше помело, очищенные от плёнок. ( мандарин не советую, но возможно).
Пару креветок. Заправляю немного домашним майонезом, а можно взбитыми сливками, но не сладкими, а укропом даже.

24 Дек 2020, 12:05Горчинка  
Лего

спасибо, оригинально! .. хотя мой жкт, наверное, такую эклектику не сможет переварить)

24 Дек 2020, 15:58Сокровище  
Подтверждаю,

что оливки из банок совершенно другие, не как в вакууме. Более плотные, вкус ярче выражен, солонее, обычно крупнее. На развес я у нас не видела, только в забугорье.

24 Дек 2020, 17:42Лего  
По мне

В вакууме вкус яснее выраженный. Где они без соленой воды. В банках соль все " забивает".

24 Дек 2020, 19:04Сокровище  
В вакуум

Оливки тоже не из компота попадают, а из раствора соли. Но вкус лучше, тут соглашусь. И сортов сто разных, а в банках все одинаковые.

25 Дек 2020, 22:42Осень  
А как же "оливье"?

Неужели никто уже не делает?) А ведь раньше это было традиционное новогоднее блюдо! Я за сохранение традиций.) У меня будет салат "Оливье". Который, конечно, давно уже не тот, что изобрел француз с таким именем.)

25 Дек 2020, 23:07Сокровище  
А кстати об оливье.

Я с колбасой не люблю. С говядиной вроде как перед быком, хоть он и 11 февраля придёт, неловко.
Кто пробовал с птицей- курицей, индейкой, копченой уткой? Совсем невпопад или вкусно?

25 Дек 2020, 23:33Осень  
Сокровище,

многие делают с курицей, очень даже хорошо. А я вообще делаю с кальмарами. Оливье - это же как борщ, у каждой хозяйки свой рецепт.

25 Дек 2020, 23:33Горчинка  
как альтернативу

как альтернативу оливье,
я делаю салат "Боярский", он мне очень нравится.
Состав:
- отварное мясо (грудка куриная)
- отварной картофель
- яйца
- маринованные огурцы
- маринованные шампиньоны
Иногда (при отсутствии жгучести) добавляю немного репчатого лука (я его просто очень люблю),
пропроции "на глаз". Если покажется пресным, добавляю вместо маринованных - соленые огурцы.

еще обожаю салат "курица с сельдереем".
отварная куриная грудка + стебли сельдерея + оливк майонез.
Можно варьировать (если нет особой любви к сельдерею) - "разбавить " огурцом, можно немного отварной картошки.
но весь смак салата - смешение во рту вкуса сельдерея, курицы и оливк. майонеза.

есть еще совсем простецкий вариант, но для моего желудка, как ни странно, он воспринимается как легкий.
Салат "Керченский":
- мелко шинкованная белокочанная капуста (сочные листы, не грубые, сорт выбрать)
- консервированная кукуруза
- майонез
- сверху - посыпать тертым сыром (мелкая терка)

26 Дек 2020, 13:47Лего  
Сокровище,

Копченую утку просто жалко на салат. С курицей вкусно, ( да и изначально Оливье был с рябчиком), с индейкой- как с телятиной почти. Я в общем- то всегда так делала- холодец варила с индюшатиной тоже и слала индюшки побольше, в расчете на Оливье. . ( у меня классическое сочетание на холодец- телячья ножка, куриная ножка и индюшачья ножка. На НГ кладу две индюшачьи ножки.

26 Дек 2020, 13:56Лего  
Кстати,

Вспомнила советский салат " Кура". ( я его впервые как раз на берегу реки Куры попробовала, так и не знаю, с чем название связано, с курицей или Курой. Отварная куриная грудка, свежий огурец, зеленый горошек, апельсин и майонез. ( про лук не помню). Я его Кстати дома очень часто делаю на ужин, когда остаётся куриная грудка от запечной курицы. Летом со свежеотварным свежем зелёным горошком, Или зелёной стручковой фасолью. не консервированным. Можно и апельсин заменить на сезонные фрукты- яблоко, например, кислые сливы, ( или маринованы сливы), но это уже будет другой салат.
Кстати, с маринованными сливами очень вкусно кальмары, ( ну и картошка). И майонез. Тоже рецепт с советских времён.