Французский клуб
Про кефир и не только
➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 1, замечено за сутки: 14
вернуться на 87 стр. списка тем
Поделюсь, как я докатилась до приобретения коз:)
Я страшно люблю молочные продукты. Вкусные. Это основная причина.
Лет 20 назад у моей мамы была коза - недолго, пару месяцев. Потом мама ее продала за те же деньги.
Это была авантюра еще та)
Купила козу мама спонтанно, отправившись на воскресный рынок летним утром.
Папа, конечно, был озадачен, увидев жену, которая, отворив калитку, воскликнула:
- Виктор, смотри, мечта всей моей жизни исполнилась!
А за ней стоял незнакомый мужик, держа в поводу козу)
Коза была огромной белой рогатой животиной. От неумелого обращения с ней она стала агрессивной.
Неудивительно.
Ведь мама ее доить не умела, а доил папа, предварительно крепко привязав конечности и рога.
Из вредности коза давала кружку молока в день, что с учетом ее размеров выглядело насмешкой.
Я потом только узнала, что коза умеет задерживать - словно перекрывать молоко внутри вымени краником. Мои козы так сберегали молоко для козлят. Если коза не хочет отдавать молоко - она его не отдаст.
История с маминой козой закончилась благополучно: ее продали старушке - опытному козоводу, и та потом при встрече маме козу нахваливала.
Но на меня эта коза произвела негативное впечатление - я ее попросту боялась.
Поэтому, когда после смерти папы прошло два года, и мама после этого восстановилась до нормального состояния, а мой сын переехал жить к ней, я смогла исполнить свою мечту - завести карликовых камерунских коз.
Хотя ничто не предвещало.
Из любопытства посмотрела раздел про камерунских коз.
Я уже знала, что эта порода отличается отсутствием неприятного запаха (даже от козла) и высоким качеством молока с прекрасным вкусом.
Конечно, я не ожидала увидеть фото красавчика козленка 4, 5 месяцев, проживающего в 10 км от нашего села.
Увидела и пропала. Всего 3, 5 тыс рублей с доставкой! Божечки!!
Малыша привезли на старой Ладе, где он лежал, свернувшись в клубок, рядом с молодым мужчиной на заднем сиденье.
Больше всего прибытию козлика обрадовалась моя собака - они устраивали сумасшедшие догонялки по всему участку, причем догонял козлик))
Собака быстро поняла, что такое рога.
Козлик рос очень быстро, и через пару месяцев опять же на авито я увидела красавицу Мию. Это была взрослая дойная коза, которую продавали только из-за рогов - она гоняла лучшую безрогую козу-рекордсменку. 15 тысяч рублей.
Месяц я поглядывала на ее фото, но всё же не выдержала и написала хозяйке, не продадут ли мне Мию в рассрочку на 5 месяцев?
Если учесть, что моя пенсия за вычетом кредитов на дом составляет 10 тыс, понятно, что купить Мию сразу я не могла.
Хозяйка Мии оказалась замечательным человеком - мы до сих пор переписываемся в Телеграм.
Теперь мне было на ком учиться доить))
Уже поздно, допишу завтра.
У меня раньше было представление, что всё молоко у коз примерно одинаковое. Вкусное.
Ну как у коров.
Когда мы жили на Колыме, молоко разливное продавали очень вкусное, а в сметане ложка стояла - сметану из Среднеканского района люди везли в отпуск на "материк" трехлитровыми банками и кастрюлями. До сих пор помню, какой был прекрасный вкус этой очень густой сметаны.
Поэтому, когда я однажды купила в сетевом магазине дорогую бутылку козьего молока, то ожидала какого-то неземного вкуса - еще бы! Втрое дороже коровьего!
Разочарование было полное. Вкус ни о чем.
Потом прошло много лет, пока однажды в электричке я не увидела старушку, продававшую козье молоко в бутылках. От своих коз. Жара была страшная, очень хотелось пить, и я купила у нее бутылочку, хотя было очень дорого - 150р за поллитра.
Это было счастье!
У этой очень пожилой дамы с платформы 54 км близ Петербурга я иногда еще покупала козье молоко, и оно всегда было прекрасным.
Никак до кефира не доберусь, пока убегаю)
Сегодня проблемы у сына со здоровьем плюс коза приболела, поэтому я сильно занята и едва нахожу время немного написать. Но попозже сегодня обязательно допишу. Чмок-чмок!:)))
Так вот, переехав в Крым, я козьего молока на старокрымском рынке не видела долго, но однажды наткнулась на молодую женщину, продающую козье молоко и недорого - одну бутылку. Радостная прибежала домой, открыла, попробовала... гадость-гадость!
Да что ж такое!!
Через пару лет уже в селе моя приятельница Эльвира угостила меня молоком от своих коз (у меня коз еще не было). Невкусное молоко с отвратительным послевкусием (
Интересно, что сыр типа адыгейского у нее получается хорошим. Самый простой сыр, тут все так делают: вскипятить молоко и бухнуть туда пару ложек уксуса, снять с огня, остудить, дать стечь сыворотке.
Я такие сыры не люблю. Как и брынзу, фета и т. п.
Я люблю только твердые и полутвердые сыры. Но делать пока не пробовала.
Так я и узнала, что молоко козье может быть очень разным.
Стала читать об этом.
Есть породы коз, молоко которых не имеет неприятного вкуса, запаха, послевкусия.
Это зааненские, англо-нубийские, камори, альпийские, ламанча, камерунские, нубийские и др.
Камерунское молоко - элитное, и его мало. Обычно камерунская (или нигерийская) карликовая коза дает всего навсего 1 л молока на пике.
Маманя моих Маруси и Варюшки - камерунская коза Лилу дает своей хозяйке в Севастополе 2, 5л на пике, рекордсменка.
Кстати, я сама только недавно узнала, что высокоудойные большие козы могут давать на пике (через месяц-два после окоза) 7-11 л молока в сутки!
Но это редкость.
Обычно пятилитровка уже считается высокоудойной, а деревенские простые козы дают 2-3 л молока.
Надо отлучиться, поэтому просто покажу, какие дочки родились у Чубчика с Мией в марте этого года. На фото им 1 месяц.
Был еще и мальчик, но козленка у меня купили почти сразу и увезли в соседний район.
они рогатые?
во сколько образуются рожки и сколько твоим?
мне известно, что козы - хулиганистые (на станции Юннатов летом замещала сотрудницу, ухаживала за козой - так я к ней только с вилами входила) - и очень любопытные
Во избежание травм людей и животных я всех козлят обезроживаю в раннем возрасте (3-7 дней). Не сама, а приглашаю специалиста - Исляма. Он берет 500 р за одного и использует термокаутер.
Маленькие козлята очень легко переносят прижигание корней рожек, это 5-10 секунд крика, а потом они так же весело скачут, как обычно.
Взрослым козам убирать рога можно, но нежелательно - внутри рогов проходят довольно крупные сосуды.
Что касается комолых (у которых нет рогов от рождения) коз, то среди таких гораздо выше процент гермафродитов, что не есть хорошо.
Мне прям интересно, т. к. и себе бы делала из коровьего молока.
Там грибок какой-то кладется... но это не точно)
Как Дракоша скажет)
***
А козье молоко я когда-то брала детям... И сама прикладывалась)
К концу лета в джинсы не влезла(((
***
А-а-а... Козы прекрасны! Но все равно - не хочу...
Может быть - пока не хочу - время покажет)
Я брала в ВБ эту закваску. Мне очень понравилась, но лучше пакетик класть не на 3 л, а на 2 л. Зато потом можно перезаквашивать раза 4.
Сейчас пойду козам давать зерно и надо одной укол сделать.
Потом буду рассказывать всем мееедленно:)
А у нас был грибок, внешне похож на цветную капусту без черешка, кефир был супер... Но потом утратился... Молока хорошего не было, а в этом *длительного хранения* он просто сдох(
Выбирая закваски для кефира, я обнаружила, что многие продавцы позиционируют как кефирные закваски с йогуртными и другими бактериями без наличия кефирных грибков. Именно поэтому я выбрала Vivo - у них настоящие кефирные грибки в составе и вкус продукта настоящий кефирный.
После рождения малышей я ожидала, что Мия даст мне побольше молока, а не те жалкие 150-200 г в день, которые я от нее получала в первые три месяца ее появления у меня.
Доить ее - это был тот еще трэш!
Сын сделал доильный станок - закрепил широкую доску перпендикулярно стене, такой мини-столик на ножках, прижатый к стенке. Я сама сделала крепление, к которому коротко пристегивала козу за ошейник, позвала опытную Эльвиру и мы стали доить вдвоем)
То есть, я держала брыкающуюся козу за задние ноги, а Эльвира доила. Таких крошечных сосков у коз она не видала никогда.
Сказала: как у кошки))
Надоив 150 г, мы козу отпустили, пока она не хлопнулась в обморок от такого садизма)
Потом я уже узнала, что Миечка - дамочка нервная, трепетная, очень чувствительная и пугливая. То есть, против других коз и собаки она очень смелая, а против людей и машин пасует.
Вымечко маленькое, а когда у нее родились трое малышей, она стала задерживать молоко, чтобы детям больше доставалось, и мне молока ни на что не хватало. Только кофе забелить)
Тогда меня посетила идея купить еще одну козу у той же хозяйки - в Севастополе.
В рассрочку, разумеется.
Маруся вместе с тремя ее новорожденными козлятами обошлась мне в 25 тыс плюс 4 тыс доставка.
Одного козлика я через две недели продала вместе с Мииной дочкой (она козлику не родственная), второй козлик был кастрирован и выращен до 5 месяцев на мясо (у него был генетический дефект, он не мог быть использован на племя - рудиментарные соски), третья - Лилечка живет у меня, это главный нытик и мелкая обжора, живет вместе с мамой у меня в козовнике. Кстати, пришла сегодня в охоту и козел проявляет интерес, а Лилечке всего 7 месяцев, ей еще рано покрываться, планирую в феврале или марте ее покрыть Чубчиком.
Лилечкин отец - дорогой козлик из подмосковного питомника - погиб в Севастополе несколько месяцев назад, дорвавшись до тазика с зерном. Так вышло, что его отдали на время сестре хозяйки (не было место, родилось много козлят), и та недосмотрела ((
Для коз может быть смертельно опасно зерно в свободном доступе, ибо некоторые породы не имеют тормозов в обжорстве, в том числе камерунцы.
Поэтому Лилечку я берегу и надеюсь, что папа передал ей молочность его мамы и бабушки.
Потому что у коз молочность передается через мужскую линию.
Все же народная мудрость - великое дело)))
Не... не хочу козу(
Хочу соседку с козами, чтоб время от времени зайти литрушечку взять)))
(ну... купить, конечно)
В подарок:)))
А я как раз уже взяла в долг на три месяца двух больших взрослых некозей - помесь ламанча/нуб, а это 8+10 тыс до сентября, плюс выплачивала по 3 тыс в месяц за Марусю...
Но как я могла отказаться!!
Коза ценой как минумум 15 тыс - даром!
Конечно, я взяла, и сейчас она лучшая из всех троих. Кстати, козел Чубчик это понял и почти сразу ее покрыл))
Мне пришлось только найти 5, 5 тыс на зоотакси, чтобы Варю привезли из Севастополя.
Она красивая, и вымя у нее большие, и соски удобные, и еще она красавица, и мои девки ее шпыняют как могут. Кроме сестры Маруси и Лилечки, конечно)
Поэтому они заперты по разным стайкам
И теперь у меня 6 коз и 1 козел.
Он очень красивый и темпераментный, а какие песни поет, как активно ухаживает, как усиленно поливает бороду "дезодорантом")))
Девки мои его очень любят, включая больших, но до них он не достает:))
Опытные козоводы выбирают козла по молочности его мамы. Он передает ее молочность дочкам. Не знаю, как это делается, но это факт.
Я козовод неопытный, поэтому выбрала козла за красоту:))
Мне неизвестна молочность его мамы, зато его бабушка - та самая Лилу-рекордсменка (2, 5л). То есть, Варя и Маруся - его тети.
На фото Варя (сегодня)
Красотка)))
По маминой линии может передаться форма и размер вымени, но моей Мие не повезло - ее мама Марфуша из краснодарского питомника имеет вымя раз в 8 больше.
Но у Миечки два плюса:
1. очень вкусное молоко, почти сливки. Изумительный пломбирный вкус!
В январе я хочу забрать у нее козлят сразу после окоза, чтобы она не привыкала к ним и не держала молоко.
2. у них с Чубчиком очень красивые козлята, таких легче продать. В этом году я продала трех ее козлят на сумму 15 тыс р.
Столько я заплатила за неё саму.
А Варюшку доить одно удовольствие.
Когда коз стало трое, мне стало доставаться 1, 5-1, 7 литров молока в сутки, и я наконец-то начала чему-то путному учиться.
Я узнала, что козье молоко хорошего качества содержит большое количество антимикробных веществ, поэтому оно не киснет. Соответственно, получить кисломолочные продукты не выходит.
Нужны закваски.
Я накупила заквасок. Ряженку я очень люблю, но из любопытства вместо закваски Ряженка купила Биоряженку.
И застряла: я не умела делать топленое молоко.
Оказывается, это очень просто: вечером
заливаю в мультиварку 2 л обычного молока, включаю программу Томление или Тушение на 4 часа и ложусь спать.
Утром получаю 1, 8 л прекрасного топленого молока под плотной коричневой пенкой.
Примечание: стенку чаши мульварки над молоком надо смазать сливочным маслом, а на чашу поставить решетку для программы Пароварка. Это чтобы пена не вылезала.
Ну а дальше по инструкции к закваске.
Так я делала биоряженку, йогурт, творог, сметану, кефир. Кефир поразил мое воображение, такой он был вкусный! Не сравнить с магазинным. Но если класть пакетик закваски на 3 л, а не на 2, придется очень долго ждать сквашивания.
Творог получился не сразу.
А сметана порадовала тем, что оказывается, можно менять жирность, разбавляя сливки молоком. Я ее делала из сливок.
Между прочим, чтобы получать сливки из козьего молока, надо, чтобы сепаратор был на 12 тыс оборотов. Часто бывает так, что у людей 8-10 тыс оборотов, из коровьего молока делает сливки отлично, а козье не берет.
***
А про *молочные продукты* - познавательно. Спасибо)
Вчера вет сказал, что у Варюши сердечная недостаточность и сделал ей укол (я ее держала), а мне дал шприц с лекарством сегодня уколоть. Ей через 1, 5 месяца котиться, а она дрожит, стоит открыть дверь на улицу, хотя на улице 12 градусов тепла. Вот на солнце не дрожит, так на солнце сегодня было плюс 22.
А я колола - она дернулась резко, игла глубже зашла, да я поторопилась содержимое ввести, пока она не удрала. Словом, ужас-ужас. Но ничего, через 5 минут она уже с сестрой и племянницей лезла ногами мне на грудь, пытаясь достать самый вкусный ломтик яблока:) Потом я сена им принесла, она трескала за обе щеки.
А у меня аж давление подскочило, что редкость.
Ладно. О родственных связях. Нет, тети-племянник - у коз это не такая близкая связь, чтобы было в минус.
Специалисты при выводе пород животных и птиц нередко вообще применяют инбридинг (близкородственные связи), потому что он может дать в результате уродов (которых отбраковывают), а могут дать и выдающийся экземпляр породы, который идет в дальнейшее скрещивание уже с неродственными.
привеет!))
Не там, так тут... место встречи изменить нельзя:))
Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!
Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.