Французский клуб
А теперь и про масло
➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 1, замечено за сутки: 14
вернуться на 87 стр. списка тем
Говорят, масла в стране мало.
Не знаю-не знаю, в каждом магазине есть всякое-разное:)
А мне однажды, давно, в вк попалась группа молодого толстого козовода из Псковской (кажется) области, который держал около 30 коз в ничейных лесных угодьях и продавал топленое козье масло в баночках, рассылая почтой по всей стране, а заказов у него было - на два месяца вперед всё забито. Знаете цену? 2, 5 тыс за 1 литр. Сейчас, наверное, уже 3 тыс.
Чем я хуже? - подумала я))
Сделаю топленое козье масло ДЛЯ СЕБЯ.
Интересно же, что сие за штука!
На днях заглянула в вб, поинтересовалась козьим топленым маслом. Оказывается, есть топленое масло и топленое масло ГХИ.
ГХИ держат на огне дольше, и оно чище.
Вот это топлёное козье масло ГХИ стоит на вб от 2, 5 тыс. р. до 8 тыс р. за кг.
Перспективно! :)
А сливочное козье масло?
Я смотрела на ютюбе, как милая молодая женщина делала сливочное козье масло на маслобойке. Я купила себе такую же, лежит в упаковке, ждет своего часа.
Больше всего меня поразило, что полученное в маслобойке масло надо купать в ледяной воде, да, ледяной из морозилки. Поэтому руки должны быть в перчатках. Чтобы не отвалились))
Между прочим, молоко камерунских (и нигерийских, что почти то же) коз продается частниками в Симферополе и Севастополе по 200 р/л, а других породных коз по 150 р/л.
А в селе оно не продается, потому что сельские жители с детства убеждены, что козье молоко невкусное и вонючее, ведь другого (от породных коз) они и не пили.
Поэтому сельчане козье молоко покупают исключительно в лечебных целях или для младенцев.
Справедливости ради добавлю, что иногда и среди простых деревенских коз попадаются уникумы с прекрасным по вкусу молоком. Значит, их хозяевам крупно повезло:)
Чем лучше отожмёшь - тем лучше масло, плотнее и однороднее.
Плохо отжатое масло - оно как бы воздушное - только в готовку (в кашу, на блины, на жарку, на выпечку)... на бутерброд намазать с трудом.
Но мы берем молоко (коровье), я взяла банку, соседка три...???
- Масло буду делать...
Ну мне ж интересно)
Взяла трехлитровую банку (но у нее ручки маленькие, надо чтоб рука влезала), за рецептом не следила (кажется молоко и сметану, но это не точно(, примерно три четверти, положила на пол и ногой катает.
Мы с ней чай пьем, а она катает...
И катала час-полтора, пока там пахта не образовалась.
Потом все это слила, со стенок банки масло собрала, шарики эти из пахты тоже процедила, все это в ледяную воду и стала лепить колобок. Лепила-лепила, слепила!
Она сказала - рукой крутить - замучаешься. А так и для ног полезно и руки не устают...
Но это так) Чужой жизненный опыт)
***
если молоко уже начало прокисать, а сверху в банке много сливок, я их снимаю и перетапливаю. Получаю шикарное топленое масло.
Рад, что Ты появилася!!!
Ты светлая память!!!
Сегодня ездила в райцентр, потом гуляла с одними козами, затем с другими, после чего всех кормила и поила; добралась до интернета только вечером.
Это ещё у меня сейчас дойки нет - козы в запуске (за 2 месяца до окоза их перестают доить).
Как ты сам-то поживаешь? Всё в порядке?
У меня маслобойка электрическая - купила бу на авито. В деле еще не была.
Вот, ты умеешь делать топленое масло, а я буду учиться весной.
Я читала, что в топлёном масле ГХИ нет казеина и лактозы. Наверное, оно тебе подойдёт. Говорят, оно на любителя. Я не знаю, какой там вкус. Читала, что похож на ореховый.
Сначала спросим, почему сыры и масло из коровьего молока желтые? Потому что коровье молоко содержит бета-каротин, который имеет оранжевый цвет. В морковке его много:)
Что такое бета-каротин? Это полуфабрикат витамина А.
В козьем молоке нет бета-каротина. А почему? Да потому, что козье молоко содержит вместо него уже полностью готовый витамин А! Он белого цвета.
Это просто. Чтобы придать сыру или маслу приятный желтый или желтоватый цвет, туда добавляют красители. Как правило, натуральные: сок моркови или настойку коры дерева аннато.
Некоторые производители балуются и другими вариантами: добавляют сок свеклы или шпината, или еще чего-нибудь.
Чтобы получить продукты разных цветов.
Я читала, что современные коровы на современных кормах дают все более бледное молоко с меньшим количеством бета-каротина. Поэтому в коровьи сыры и сливочное масло часто тоже добавляют красители. Ведь люди лучше покупают сыры и масло разных оттенков желтого цвета (я тоже желтые больше люблю).
Между прочим, в сливочном масле огромное количество витаминов.
Мы как-то лекцию записывали по витаминам, и я удивилась, что кладезь витаминов - это сливочное масло, а еще печень.
Из козьего молока можно делать прекрасную домашнюю сгущенку, например, в мультиварке или на водяной бане.
А ещё есть множество рецептов мороженого из козьего молока, например,
из сгущенки и сливок. Я пока еще не делала, надеюсь научиться весной.
Как твой муж? Всё так-же на две жены?
На самом деле, с первой женой у него лет 20 просто дружеские отношения, ей помогают взрослые дети. Она живет в Новгородской области, сын помог ей получить гражданство РФ.
Вторая живет в Таджикистане, в Россию ехать не хочет категорически.
Да и что ей тут? Там у нее трехкомнатная квартира в столице, отец обеспеченный, братья держат магазины в Подмосковье, деньжат подкидывают. Рядом дом сестры 8 комнат, там всегда весело, много детей.
И, конечно, фрукты, овощи и специи настощего вкуса.
А меня всё устраивает. Муж приезжает раз в году на месяц, делает важное по дому, общается и, как деньги заканчиваются, уезжает)
А я же интроверт, мне как раз так хорошо. Он мне весь год денег присылает 5-10 тыс в месяц:))
Даже не представляю, какой там может быть вкус:)
Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!
Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.