Французский клуб
Про булгур

15 Ноя 2024, 09:25Дракоша-пушистик  
Про булгур

Листала сейчас приложение ВБ и увидела булгур по разным ценам. Никогда его не покупала, не готовила, и не знаю на вкус.
Кто готовил, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.
Я так поняла, это свареная и высушенная пшеница? Бывает дробленая и цельнозерновая. Какая лучше? Где применяете?

15 Ноя 2024, 09:36Лего  
Я не готовлю.

Но еда часто, особенно в Марокко. ( в гостях). Цельнозерновой- просто очень вкусно и тушеной лелячьей ножкой. Ну как мы холодец варим, потом застывает, а они варят, добавляют булгур и приправы е едят горячим. Точнвй рецепт не спрашивай, не знаю. А дробленый ( рецепт готовки на упаковке, думаю, найти можно тут на гарнир готовят и подают. ( Как мы привыкли подавать гречку. ) к тушеному мясу, к курице. Дочка готовит иногда, у нее ее партнер любит, у нас в семье не прижился. Мы гречку предпочитаем. ( невестка в русском магазине в Брюсселе покупает, так что проблем у нас с ней нет. В обычных супермаркетах ее тут не видела, только во всяких магазинах био.

15 Ноя 2024, 09:53Дракоша-пушистик  
Лего,

иеще прочитала, что он бывает мелкодробленый, среднедробленый, крупнодробленый. Какой купить на гарнир?

15 Ноя 2024, 10:01Лего  
Ну не знаю.

У дочки размер сопоставим с гречкой, ну чуть меньше. Меньше риса.

15 Ноя 2024, 10:01Сокровище  
Купить

Крупный. Люблю с овощами ( лук, морковка, кабачок, болгарский перчик) и мясом-курицей-индейкой.

15 Ноя 2024, 10:44Alba rosea  
Мне нравится цельнозерновой булгур,

у него вкус какой-то более живой и яркий, да и гликемический индекс ниже. Готовлю в пароварке в чаше для риса как гарнир к чему угодно - ну вот как Сокровище написала - можно к овощам, можно к мясу-птице-рыбе. Есть салаты с булгуром. Можно делать плов, использовать вместо риса - как обычный плов, так и сладкий.

15 Ноя 2024, 10:57Дракоша-пушистик  
О, спасибо!!

Значит, так и сделаю - куплю крупный!
А то гречка, рис, картошка и спагетти уже поднадоели)
Наконец-то доела булочки с изюмом!
Сейчас поставлю тесто на булочки с корицей и пойду сажать яблоньку:)

15 Ноя 2024, 11:08НеПросто Мария  
...

Дракоша, возьми чуть-чуть на пробу)
У меня подруга прям фанатеет от него, а у меня совсем не зашел(
Зато неожиданно зашла перловка, которую я лет до 55 вообще не ела...
Приятного)

15 Ноя 2024, 11:13Дракоша-пушистик  
Мария, да,

сейчас закажу на вб.
Я перловку воспринимаю положительно либо в рыбном супе, либо в т. н. царской каше:)

15 Ноя 2024, 11:17Дракоша-пушистик  
Обнаружила,

что на вб продают еще и кус-кус из пшеницы. Это чем-то отличается от дробленого булгура? А от пшеничной крупы?

15 Ноя 2024, 11:24Дракоша-пушистик  
Ой, прочитала

еще и про какую-то крупу киноа.
Это вкусно? Продается тоже, есть белые и красные зерна. Кто-нибудь готовил?

15 Ноя 2024, 11:31Лего  
Кус - кус

Это " крупная манка". Шарики " кус - кус" изначально " катали" из муки. Как сейчас, не знаю. Бывает совсем мелкий, мельче нашей манки. Из него блинчики пекут, я пополам с мукой из него порой домашнюю лапшу делаю. Кстати, марокканки кус - кус не варят, а запаривают " на пару. Драдиционная готовка была такая. В кастрюлю в " несколько этажей", для готовки кус - кус, ( кастрюля называется кэс - кэс) в низ закладывается мясо и тушится в бульоне, с луком, на второй этаж ( с дырочками, как дуршлаг ) овощи, они готовятся на пару от мяса а сверху совсем на мелком сите или даже на ткани крупа кус - кус. Причем в процессе готовки она несколько раз достается, рассыпается на большой тарелке и промасливается маслом. Можно, конечно и проще готовить, я про традиционный способ. Кум - кус можно просто залить кипятком и дать набухнуть. С ним и холодные блюда есть - табуле. Вот его очень люблю. Ну и кус - кус таки готовлю иногда к мараканским блюдам, ко всяким тажинам. Кус - кус я не делаю сама, беру в ресторане на праздники проц, на базаре готовое покупаю, . ( это блюдо такое, хм, " обемное", его на двоих - троих не сделаешь. А приготовишь - неделю есть будешь. А так вот очень люблю. Я про все блюдо кус - кус а не только про крупу для него.

15 Ноя 2024, 11:37Лего  
Киноа,

Это " перуанский рис" ну или " индейский рис". К рису никакого отношения, правда, не имеем. Но тут часто продают смеси риса с киноа. Меня подруга перуанка научила готовить. Готовят на гарнир, как замену рису. У моих не прижилось особо, но иногда я с ним делаю летом фаршированные кабачки. ( вместо риса) но предварительно отвариваю. А так просто - фарш, киноа, лук, морковка и фарширую этим.

15 Ноя 2024, 11:39Лего  
Мне вот все

Твердят о грибном супе с перловкой. ( я традиционно делаю только с домашней лапшой. ) купила в этом году перловку, с грибов нет. Опята были, но с ними я суп не делаю.

15 Ноя 2024, 11:41Дракоша-пушистик  
Лего,

спасибо большое про подробный рассказ
Очень интересно. Надо будет как-нибудь попробовать;)

15 Ноя 2024, 11:44Дракоша-пушистик  
Лего,

спасибо за идею!
Лет 20 я не готовила грибных супов. Или 30. Вообще забыла, что такое бывает))
Очень давно варила суп из сушеных грибов. Еще на Севере.
Интересно, из шампиньонов магазинных получится грибной суп?
Да, туда бы я тоже перловку положила. Или рис.

15 Ноя 2024, 11:46Лего  
Да ради бога.

Всякие национальные кухни" - моя любовь и нескончаемый интерес. Причем предпочитаю с ними не в расторанах знакомится, а всякие " семейные рецепты". Пот каждом удобном случае всякие мастер - классы посещаю, ну и друзей - знакомых разных национальностей - " их есть у меня". ( с)

15 Ноя 2024, 12:27Лего  
Ну из шампиньонов

Вот в голову не приходило варить. Попробуй. Я варю из белых. С шампиньонами - только бефстроганов, петух в вине и мясо по бургундским. Еще сырыми в салат. Даже в омлете жареными не особо люблю.

15 Ноя 2024, 12:49Дракоша-пушистик  
Вот это да!

Шампиньоны можно даже сырыми есть?! Не знала!

15 Ноя 2024, 12:56Лего  
Для шампиньонов

Во Франции два правила. ( три) Из НЕ моют. Ножки НЕ используют. ( практически. Я иногда измельчаю для соуса, ножки мою). И чистят - снимают верхнюю" шкурку. ". Сырой его точно есть не стоит.

15 Ноя 2024, 12:58Дракоша-пушистик  
Лего,

ты написала, что кладешь шампиньоны сырыми в салат

15 Ноя 2024, 13:09Лего  
Да, кладу.

Тоненько режу. ( ну салат - это из листьев салата, не оливье с майонезом. Или просто седаю парочку сырых за завтраком. )

15 Ноя 2024, 13:10Лего  
Французы все же делают суп из шампиньонов.

Вспомнила. Но это суп - пюре взбивают все в блендере. . Он практически жидкий, его пить можно.

15 Ноя 2024, 13:12Дракоша-пушистик  
Лего,

если ты ешь шампиньоны сырыми, то про что ты вот это написала (я не поняла):
"Сырой его точно есть не стоит"

15 Ноя 2024, 15:39Сокровище  
Немытую

шкурку шампиньона не стоит есть сырой.))

15 Ноя 2024, 15:51Дракоша-пушистик  
Сокровище,

спасибо!
Теперь понятно.
Я шкурку не снимаю, жарю шампиньоны (с ножками) с луком и морковкой, и с картошкой. Вкуснотища неимоверная:)

15 Ноя 2024, 18:07Лего  
Да, про шкурку,

Ее всегда лучше снимать.

16 Ноя 2024, 00:06Дракоша-пушистик  
Прочитала

в интернете про рис из станицы Полтавской. Я его как-то пробовала (давали на обед в столовой винзавода): мелкий, но нереально вкусный. Хотела заказать, но прочитала, что там свалка в 50 метрах от станицы, жители борются изо всех сил, но свалка и ныне там.
Я в нерешительности...
Наверное, если один разик закажу - ничего страшного)

21 Ноя 2024, 11:03Дракоша-пушистик  
Вчера вечером

проголодалась, так как всё же не собралась испечь бисквит с изюмом. Поэтому сварила булгур в мультиварке-скороварке (12 минут поставила).
Добавила соль, сахар и сливочное масло. Довольно вкусно! Понравилось.
Надо будет с чем-то мясным сделать, попробовать.