Французский клуб
И еще про гусей. И фуа гра.
➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 2, замечено за сутки: 20
Вообще планировала из печени делать паштет. В автоклаве. Правда, не умею, но научусь. Тут паштет натуральный из гусиной печени более востребован.
Я ей посоветовала такой инкубатор, как у меня, видела на вб цену 11тыс в одном месте и 12-14 тыс в других. А то они думали взять фуфло за 4 тыс.
Хотя люди не бедные.
Мне, конечно, приятно, что они у меня спрашивают.
Они у меня - я у них, вот и хорошо:))
Я сырую есть не хочу)
(может не зашел?)
Все же предпочту паштет...
Или просто жареную.
Вся семья обожает печеночные оладьи. Даже дети, которые к жареной печенке не очень)
И паштет делаю, но редко. Возни много.
***
Дракоша, если нужны рецепты - скажу)
Приготовление фуа-гра из цельной сырой печени - кропотливый и трудоемкий процесс. Сперва продукт достают из холодильника, примерно, за час до приготовления, чтобы печень стала мягкой. Затем аккуратно удаляют все прожилки и вены, а после аккуратно разделяют печень на две доли [20].
Что понадобится:
сырая печень фуа-гра 550 г;
10 г соли;
1 г молотого перца;
2 столовые ложки белого вина или порто.
Как приготовить:
Приправьте печень солью и перцем. По вкусу можно добавить один грамм сахара.
Переложите фуа-гра в специальную форму для террина и слегка прижмите ее.
После залейте печень вином, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки.
На следующий день снимите пищевую пленку и закройте террин крышкой.
Готовьте фуа-гра в духовке на водяной бане при температуре 200С около 45 минут. После дайте остыть на столе, а затем поставьте в холодильник. Через день-два блюдо можно сервировать любым способом."(с)
Лего, спасибо за рецепт, сохранила:)
Ложек 5(?) майонеза (ха-ха), можно сметаны.
Пару - тройку яиц, предварительно не взбитых до безе, но все же разболтанных.
И муки (я беру блинную, пушистей получаются) до консистенции - тесто для оладьев)))
Соль, перец, специи, зелень - по вкусу)))
И выпекаем как обычные оладьи!
Если прям не хочется жарить в масле, можно в духовку.
Получаются и НЕ котлетки, а так... ну что получается? Оладьи с печенкой)))
В сковородку лук и морковь. Чуть прихватились - печенку до готовности (лучше помешивать). Потом все это в блендер (мясорубку). Перемешать со сливочным маслом, которое уже мягкое, но не топить... Пусть просто на столе полежит...
Соль, перец, специи - по вкусу!!!
Вуаля!!
Количество продуктов - произвольное) Кому масла побольше, кому лука - на вкус)))
***
Почему речь о мясорубке?
Мне не нравится (Лично мне!) блендер. Там все в мусс превращается.
Но опять же дело вкуса)))
Интересно, а такие оладьи можно выпекать в аэрогриле?
А еще она сказала, что сделала тушенку из двух гусей (которых она гусятами у меня купила), тушенка обалденно вкусная:)
Я рада, что ей понравилось:))
Лучше паштет.
Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!
Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.