Французский клуб
Хлебные изыски
➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 2, замечено за сутки: 24
вернуться на 92 стр. списка тем
Какие только виды хлеба не пекут в обычных хлебопечках! Даже с овсяными хлопьями:)
На сыворотке вместо воды (у меня будет много сыворотки, когда козы начнут доиться).
Я вот хлеб ржано-пшеничный с изюмом люблю.
Короче, сейчас буду заводить белый хлебушек - попробую вместо сахара положить патоку, а еще добавлю ложку белого солода. Интересно, что получится:)
Ржаная мука и цельнозерновая пшеничная еще не приехали, поставлю хлеб на пшеничной в/с.
В хлебопечке во время замешивания в определенный момент раздается сигнал, в этот момент можно добавлять в тесто что хочешь. Один раз я добавляла чеснок, другой раз жареный лук. Не впечатлило особо ни то, ни другое.
Может, кориандр? В этот раз не буду. Потом в ржаной, наверное...
или тмин (как в Рижский)
кориандр, как в старый бородинский добавляли
А пажитник я не понимаю. Однажды в белорусском магазине мне попался сыр с пажитником. Он мне совершенно не понравился, и с тех пор я к пажитнику отношусь с подозрением:))
Нуаче?)) Пользы нет, насыщения нет...
Хотя иногда хочется хрустящий багет с сыром и белым вином))
Ржаной хлеб - источник многих незаменимых пищевых веществ: растительного белка, клетчатки, витаминов, микроэлементов.
В ржаном хлебе содержатся:
больше трети суточной нормы витаминов В1, Е, магния, фосфора;
железо (78% от рекомендуемой суточной нормы);
витамины В2, РР, кальций;
селен (3035 мг в 100 г хлеба);
незаменимые аминокислоты (лизин, валин, треонин, фенилаланин);
биологически активные вещества (фенолы, лигнаны, стерины и др.);
органические кислоты.
Ржаной хлеб можно есть тем, кто следит за своим весом либо худеет, а также диабетикам, так как в нём много клетчатки, надолго сохраняющей чувство сытости.
(с)
Отрезала горячий краешек, а он местами как пластилин.
Засунула обратно в хлебопечку и допекала еще 30 минут.
Вытащила, поставила на решетку. Теперь не буду резать до полного остывания!
Хлеб с солодом изменил цвет с белого на светло-бежевый.
Короче, на сухарики пойдет.
Надо будет разбираться, в чем причина.
А цвет изменился вот так
А почему *можно есть тем, кто следит за своим весом либо худеет, а также диабетикам*... а остальным нельзя что ли?
Невестка печет просто в духовке. Не зашла хлебопечка, а в духовке отличный!
Я поигралась немного и хлебопечку продала. Тесто я и руками замешу, а печь я в ней не буду...
Как-то нам хлеб не привозили... Отлично в духовке получился *белый* и *черный* (серый) батоны. Правда это было как тесто для пирожков, но без начинки.
Но я к хлебу в принципе равнодушна.
Не совсем... Очень нравится в пекарне багет с чесноком, но беру или маленький или половинку, если продадут. Это ж на один вечер) И то не доедаю(
А вот новоизобретения с семечками, с орехами, с изюмом - не мое.
Я лучше кекс испеку)
"Совсем другое дело белый солод. В нем бурно протекают ферментные процессы и если масса белого солода относительно муки будет больше 2 %, то эти процессы ослабят клейковину настолько, что хлеб получится сырой и тяжелый.
Небольшое количество белого солода полезно для хлебного теста. В процессе ферментации расщепляется крахмал и образуются сахара, что очень нравится дрожжам. Также образуются ароматические вещества, которые придают даже хлебу из хлебопечки вкус хорошо выброженного хлеба.
Я кладу белого солода буквально щепотку на буханку в хлебопечке, такое небольшое количество облагораживает вкус и улучшает мякиш. Но если добавить слишком много мякиш уплотняется."
Учту!:))
Бутер только с чем-то очень вкусным...
Кусок (или сухари) только к супу...
Меня и магазинный устраивает)
Но это не важно!
Желаю тебе добиться баланса ингредиентов! И вкусного Хлеба!
)))
Просто я любопытная и люблю вкусненькое))
Отсюда тяга к экспериментам)
Интересно же, что получится.
Опять же, экономия.
Если тот же Карельский хлеб, который в магазине стоит 52 р за 320 г, печь дома, он по-любому будет дешевле и вкуснее:)
А можно ссылку в личку?
>а также диабетикам, так как в нём много клетчатки, надолго сохраняющей чувство сытости.
Клетчатки в нем, конечно, много, но гликемический индекс у него отнюдь не низкий. Уж если говорить о клетчатке, то лучше отруби с кефиром съесть.
Но сам по себе ржаной хлеб, как и цельнозерновой, я люблю, конечно.
Я купила два вида муки (а надо бы больше), два вида солода, закваску и патоку, - это всё недорого.
Дрожжи, соль, сахар в доме всегда есть.
Так что самой печь из своих смесей выгоднее.
Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!
Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.