Французский клуб
Приехала мука в/с
➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 1, замечено за сутки: 23
вернуться на 92 стр. списка тем
Но мне надо было испытать муку пшеничную в/с алтайскую, белок 14%.
Молока не было, кинула ложку сгущенки. Всего остального накидала наугад.
В принципе получилось неплохо. Но начинки почти нет.
Зато поняла, что мука отличная, можно печь.
Еще мне пришла мука пшеничная цельнозерновая, еще не открывала.
Завтра попробую из нее хлеб сделать в хлебопечке.
И еще приехала мука ржаная, завтра заберу ее с ВБ.
Пока что размышляю, на какой муке поставить закваску для хлеба. Надо почитать инструкцию к закваске, вот:))
Посмотрела на пирог, отпилила половину и отнесла Эльвире, сказала, что со сметаной он пойдет на ура:)))
Эльвира в своем репертуаре - нет чтобы просто взять пирог, так сунула мне полкило домашних вареников с картошкой:))
Она их дома делает на продажу.
Вот такой у нас дружеский бартер:)))
Еще я дружу с ее маленькой дочкой первоклашкой Длярой, она мне в Телеге присылает картинки и вопросы "как поживете" с цветочками:)))
В следующий раз температуру поставлю не 220, а 200. Надо будет напечь пирожков с начинкой: рис+яйцо+зеленый лук. Лепота:))
А я не люблю так...
У меня или рис+ яйцо печеные... или лук+яйцо жареные
Жареные могу, но это сильно вредно.
И еще из молодой капусты жареные - это вообще *ум отъесть*)))
(Аж самой страшно)))
Пишут, что придёт 21 декабря. Подожду:)
А пока поставлю закваску для хлеба.
Высыпала в банку поллитровую пакет закваски 150 г. Это сухой порошок.
Добавила 150 мл теплой воды, перемешала, неплотно закрыла крышкой и поставила на табуретку возле обогревателя. Это называется "оживление закваски".
К утру она должна подняться.
Тогда взять оттуда 50-100 г закваски и делать хлеб. Оставшуюся поставить в холодильник (где место для фруктов).
И потом подкармливать закваску пару раз в неделю:))
Как интересно!:)
Наконец-то мне попалась информация, в чем отличие для хлеба белого и красного солода.
Оказывается, белый неферментированный
солод влияет на структуру теста (я насыпала лишнего и получила вязкий "пластилиновый" липкий мякиш), а красный ферментированный солод дает оттенок вкуса и аромата, а на структуру не влияет. Положила мало, напуганная белым солодом))
Зато дрожжей положила в этот раз больше,
примерно 4, 5- 5, 0 г на 490 г муки в/с. Посмотрим, что получится.
Послезавтра будет пенсия, закажу этот улучшитель и надо будет испечь с ним хлеб, дабы узнать разницу:)
Зато пахнет как офигенно!:))
В следующий раз буду печь без патоки. Может, это она влияет.
Наделаю из него сухариков для коз.
Ладно, попробую печь на закваске.
Пшеничный в/с - цельнозерновой.
Закваска прекрасно ожила, утром завела опару. Кстати, сделала ее на пшеничной в/с, а потом позже прочитала, что надо было на цельнозерновой. Ну ладно. Вечером поставлю тесто на этой опаре - добавлю цельнозерновую муку и прочее.
Эксперименты продолжаются:))
Интересно, что в рецептуре нет ни сахара, ни масла. Только закваска, мука пшеничная в/с, соль, вода, мука пшеничная цельнозерновая.
Любопытно, что тесто округляется в чаше или кастрюле руками, смоченными водой. На ощупь тесто от воды становится скользкое и к руке не прилипает:)
Прикольно!:))
Закрыла пленкой, включила таймер на 2 часа.
Невестка так печет.
( я не при делах... я ЭТО не умею)
Но хлеб вкусный!
1. Добавлять солод и патоку в пшеничную муку в/с не советую, получается хуже, чем без них.
2. Хлеб на закваске совсем другой, мне очень понравился, хотя я и допустила ряд ошибок.
3. Хлебопечение, оказывается, очень непростое дело. Учиться, учиться и учиться :))
Так что блины на закваске не советую.
Почему у тебя на дрожжах медленно поднимается?!
Тесто жидкое, должно быстро подниматься. Поставь в тепло.
Кстати, спасибо, надо мне тоже дрожжевых блинов напечь. Завтра мне Таир молока привезет, надо будет поставить тесто на блины.
Я ставлю емкость с тестом на табуретку и пододвигаю к электрообогревателю.
Можно еще налить горячей воды в грелку и на нее емкость поставить :)
Налью горячей воды в кастрюльку и сверху на нее поставлю кастрюльку побольше с тестом))
За час поднимется
Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!
Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.