Французский клуб
Посетила мастер-класс по сыру

сегодня, 13:18Дракоша-пушистик  
Посетила мастер-класс по сыру

Спасибо одной жительнице домика, которая прислала мне ссылку на бесплатный мастер-класс по изготовлению двух сыров: Адыгейский (точнее, Панир) и Маскарпоне. Трехдневный, сегодня вечером третий урок - будем варить Маскарпоне.
В нашем селе этот Панир на уксусе варят многие. Эльвира, например, продает такой сыр от своих коз по 400 р/кг. Сыр делается элементарно, но некоторые нюансы мне хотелось уточнить, я вчера варила (из магазинного молока) и уточнила.
К сожалению, я такие сыры не люблю, но задача стоит: за три дня съесть все 800 г получившегося сыра))
Сегодня утром употребляла с кофе, а в обед - жареный, с яичницей.

сегодня, 13:27Дракоша-пушистик  
На первый раз

пойдет, да и выход неплохой - 800 г из 4 л магазинного молока.
Теперь ломаю голову, что делать с Маскарпоне, который вечером сварю?
Что-нибудь очень простое. Я уже готова его полюбить:)))

сегодня, 15:21Сокровище  
Маскарпоне -

очень жирный сыр, почти как масло. Для десертов хорош, но много точно не съешь. Зато отлично переносит цикл "заморозка/разморозка", можно по маленьким пластиковым баночкам ( стаканчикам) порционно разложить и заморозить. Не сказать, что полезная еда, но вместо масла на ржаной хлеб - вкусно. Кстати, адыгейские сыры тоже можно заморозить ломтиками, если в морозилке место есть.

сегодня, 15:33Дракоша-пушистик  
Сокровище, отлично!:)

так и сделаю, адыгейский заморожу, маскарпоне разложу и заморожу. Честно сказать, больше всего мне хочется сделать тирамису, но сейчас не хватает некоторых ингредиентов. Пусть сыр лежит в морозилке, а я позже докуплю недостающее:)
В Крыму я мало где была, но там, где была, настоящего тирамису днем с огнем не найти. Остается только вспоминать любимый питерский тирамису:)

сегодня, 16:26Лего  
Из маскарпоне

Тирамису это классика. Но я иногда вместо сметаны его употребляю. Вкусно просто с варёной картошкой, например. В кофе тоже можно, кто любит кофе со сливками. Я не добавляю, а сватья моя добавляет. Когда омлет взбиваю, могу добавить. И если рыбу запекаю. Но насчет козьего не знаю.

сегодня, 17:13Дракоша-пушистик  
Лего,

спасибо за советы:)
Я как раз люблю кофе со сливками. Надо будет завтра попробовать с маскарпоне.
У моих коз молоко без неприятных привкусов или запахов. Думаю, что разницы не будет.

сегодня, 18:23Дракоша-пушистик  
Про хлеб

Влюбилась в хлеб на закваске.
Я от природы медлительная.
Как говорила 40 лет назад наша штукатур Валя:
- Ты не ходишь, а плаваешь!
:)))
Хлеб на закваске - это такой ленивый хлеб для ленивых людей вроде меня)
Вчера вечером завела опару, это минут 5-10. Сегодня днем замесила тесто - еще 10 минут.
Завтра утром буду формовать хлеб и пусть поднимается. Ближе к вечеру испеку.
Мне нравится именно подовый хлеб на закваске. У него очень вкусная корочка, и она у него везде :)))

сегодня, 19:05Лего  
Не знаю, насколько

Это принципиально, но сватья не размешивала маскарпоне в кофе. Так, сверху накладывала. Вот еще вспомнила, в сезон мы любим жареные кабачки. Со сметаной едим. С маскарпоне тоже неплохо.

63 мин. назадДон Румата  
Нагоняя аппетит

всегда читаю пуская слюни... )))

47 мин. назадДракоша-пушистик  
Что-то сегодня

мне урок не понравился. Объясняла и показывала она минут 10, а дальше опять пошло заморачивание на тему покупайте наш курс... Выключила.
Похоже, недодержала горячую массу, во всяком случае, крупных хлопьев не увидела, только мелкие крупинки. Ну и ладно, слила в лавсановый мешочек, пусть сыворотка отходит часов этак 20. Завтра посмотрю.
Этот рецепт в интернете бесплатно на многих сайтах, всё элементарно.

13 мин. назадЛего  
Вот, вспомнила,

С блинами еще можно маскарпоне.