Французский клуб
Как насчет хвороста?

29 Янв 2025, 12:37Дракоша-пушистик  
Как насчет хвороста?

Обнаружила на полке сахарную пудру и подумала - а не нажарить ли мне хвороста?
Радость детства:))
Так всё обычное надоело, захотелось чего-то этакого:)))
Правда, рецепт уже подзабыла, пойду спрошу у ИИ:))
А вы любите хворост?

29 Янв 2025, 12:41KoZochka  
в детстве я его обожала...

у меня и мама и бабушка когда готовили чак-чак для ребятни и хворост делали, чач-чак раньше только на застолье готовили, и чтобы мы не перетаскали чак-чак по одному для нас был придуман отвлекающий маневр в виде хвороста)))
сейчас я его не ем, конечно... а вкус помню из детства

29 Янв 2025, 13:41Дракоша-пушистик  
У меня тоже

это воспоминания из детства, когда мама нажарит хворосту в выходной день. Родители, братья, я жмуримся от весеннего солнца, бьющего в окна, смотрим веселый приключенческий детский фильм по телевизору, хрустим хворостом, смеемся...:))

29 Янв 2025, 13:48Сокровище  
Не люблю

все что одновременно жирное и сладкое. Хворост, пышки, мороженое и иже с ними. К счастью)
А к несчастью люблю по отдельности - сладкое ( фрукты и ягоды) и жирное - сыр и рыбу типа семги, лосося или осетрины. За тазик малины продам совесть, а за бутер с рыбой - все остальное тоже продам.

29 Янв 2025, 13:57Лего  
Я уже ничего

Из теста жирного жареного не ем. И особо сладкого тоже. Не ограничиваю, просто не хочется. Но вод перед пончиками устоять не могу. Но сама не пеку, только по случаю. ( хорошо, во Франции они не на каждом шагу).

29 Янв 2025, 14:41НеПросто Мария  
На днях вспоминала...

Ко вкусам детства у меня сложное отношение...
Взрослый вкус потом оказывается другим и наступает разочарование...
***
Может внукам как-нибудь сделаю...

29 Янв 2025, 17:13Эльвира  
Рецепт

напишите пожалуйста.
У меня жёсткая экономия, но сладкое сломают все.

29 Янв 2025, 18:02KoZochka  
Классический вариант рецепта хвороста...

Ингредиенты:

3 яйца
3 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки сметаны (можно заменить кефиром или молоком)
1 столовая ложка водки или коньяка (не обязательно, но придает хворосту хрусткость)
300-350 г муки (может понадобиться чуть больше или меньше)
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Подготовка теста:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Добавьте сметану (или кефир/молоко) и водку/коньяк (если используете). Перемешайте.
Постепенно просеивая муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если нужно, добавьте еще немного муки.
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 20-30 минут при комнатной температуре.

2. Формирование хвороста:
Разделите тесто на несколько частей.
Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (толщиной примерно 1-2 мм).
Нарежьте пласт на полоски шириной 2-3 см, а затем каждую полоску на ромбы или прямоугольники.
В центре каждого ромба или прямоугольника сделайте небольшой прорез, проденьте через него один конец фигуры, чтобы получился "узелок" или "бантик". Можно сделать хворост любой формы, как вам больше нравится.

3. Жарка хвороста:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте большое количество растительного масла. Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться.
Опускайте хворост в кипящее масло небольшими порциями, чтобы он свободно плавал и не слипался.
Жарьте хворост до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая шумовкой. Обычно это занимает 1-2 минуты с каждой стороны.
Вынимайте готовый хворост шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

4. Подача:
Остывший хворост посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте к столу теплым или полностью остывшим.

Советы и хитрости:

Толщина теста: Чем тоньше раскатано тесто, тем хрустящее получится хворост.
Масло: Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымиться, чтобы хворост прожарился равномерно и не впитал лишнее масло.
Размер порций: Жарьте хворост небольшими порциями, чтобы масло не остывало и хворост не слипался.
Форма: Вы можете делать хворост разной формы, например, просто полосками или закручивать спиралью.
Ароматизаторы: Можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедру лимона для аромата.
Хранение: Готовый хворост лучше есть свежим. Если нужно сохранить, храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре.

29 Янв 2025, 18:03KoZochka  
несколько интересных альтернатив:

1. Хворост на молоке (более нежный):

Ингредиенты:
1 стакан молока
2 яйца
2 столовые ложки сахара
Щепотка соли
1-2 столовые ложки растительного масла (в тесто)
Около 3 стаканов муки (может понадобиться чуть больше или меньше)
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1. Смешайте яйца, сахар и соль до однородности.
2. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
4. Оставьте тесто отдохнуть на 20-30 минут.
5. Раскатайте тесто тонко и сформируйте хворост, как в предыдущем рецепте.
6. Жарьте в разогретом масле до золотистого цвета.
7. Выложите на бумажные полотенца и посыпьте сахарной пудрой.

2. Хворост на кефире (более пышный и воздушный):

Ингредиенты:
1 стакан кефира
2 яйца
2-3 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соды (погасить уксусом или лимонным соком)
Щепотка соли
Около 3 стаканов муки
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Добавьте кефир и погашенную соду, перемешайте.
3. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
4. Оставьте тесто на 20 минут.
5. Раскатайте, сформируйте хворост и обжарьте его до золотистой корочки в горячем масле.
6. Выложите на бумажное полотенце и посыпьте сахарной пудрой.

3. Хворост на желтках (более рассыпчатый):

Ингредиенты:
4 яичных желтка
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка водки (необязательно)
Щепотка соли
Около 300-350 г муки
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1. Разотрите желтки с сахаром добела.
2. Добавьте сметану, водку (если используете) и соль, перемешайте.
3. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
4. Дайте тесту отдохнуть 20 минут.
5. Раскатайте тесто тонко, сформируйте хворост и обжарьте до золотистого цвета.
6. Выложите на бумагу, посыпьте сахарной пудрой.

4. Хворост без яиц (для тех, кто не ест яйца):

Ингредиенты:
1 стакан теплого молока или воды
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки сахара
Щепотка соли
Около 3 стаканов муки
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1. Смешайте теплое молоко/воду с сахаром, солью и растительным маслом.
2. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
3. Оставьте тесто на 30 минут.
4. Раскатайте, сформируйте и обжарьте хворост.
5. Выложите на бумагу и посыпьте сахарной пудрой.

Выбор варианта:

Нежность: Если вы хотите более нежный хворост, попробуйте рецепт на молоке.
Пышность: Для более пышного и воздушного хвороста подойдет рецепт на кефире.
Рассыпчатость: Рецепт на желтках сделает хворост рассыпчатым.
Без яиц: Если у вас есть ограничения в питании, попробуйте рецепт без яиц.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, помните о главных правилах: раскатывайте тесто тонко, жарьте в хорошо разогретом масле и не пережаривайте, чтобы хворост получился хрустящим и золотистым!

29 Янв 2025, 18:11Лего  
Мы в школе,

На уроке домоводства " проходили хворост." Потом мальчиков приглашали и чай с ним пили. А дома у нас никто не делал.

29 Янв 2025, 19:33Эльвира  
Спасибо

огромное!
Столько нюансов! А уж без яиц - при их стоимости...
Спасибо.

29 Янв 2025, 23:15Дракоша-пушистик  
Увы, до хвороста

у меня сегодня руки не дошли. Может, завтра.
Зато сварила супчик из говядины с нутом, очень даже ничего. Нут - это горох, но мне лично напоминает орешки. У него приятный ореховый вкус:)

30 Янв 2025, 01:39Клинически счастлива  
Спасибо Козочке

ничего из теста не люблю так - как хворост...
и... НИКОГДА его не делаю.
Как дети выросли, так и перестала печь