Maybe.ruФранцузский клуб
Ну, о кулинарии! (продолжение тажинов)
➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 1, замечено за сутки: 16
вернуться на 101 стр. списка тем
А, в этом смысле, Лего? неее, Индийская кухня не имеет ничего общего с британской совершенно. Большинство ее блюд подразумевает тепловую обработку до упора и больше количество специй, потому что климат жаркий - чтобы оптимизировать пищеварение. И это никуда не деть. В Индии говорят, что каждая домохозяйка обязана быть по сути своей как аптекарь и понимать, какие специи в какую погоду и человеку с какими заболеваниями добавлять в пищу.
>по мне - из английской кухни можно есть " считанные блюда".
Золотые ваши слова. Одна из самых бедных кухонь Евразии. Пудинги, запеканки, пироги и ростбиф. И суп из бычьих хвостов )))
И даже уже попросила подарить мне тажин на восьмое марта )
Но с другой стороны -кастовость. Родишься в семье каких-нибудь бхангахов, и будешь всю жизнь отхожие места убирать..
А еще там благовония(запахи) и запахи еды с обычной вонью... перемешиваются..
Ну и болячки.. для русского человека непривычные и ненужные.
Мой родственник страдал сначала от кишечных инфекций.. потом подцепил малярию И хоть он чего-то там вакцинировался.. Короче, до сих пор кровь на выявление носительства плазмодиев сдает...
Нищета там, в основном.. А потому не удивительно, что они специями болячки лечат )
"Таджин из курицы с сушёной клюквой..." -рекомендовала рецепт она.
)
Французские 3 л от 16 до 27 тысяч рублей.
Китайские около 10 тысяч рублей.
Российские маленькие 0, 5 л - 1 л по цене
2-5 тыс, но их нельзя ставить на огонь, только в духовку и т. п., и они крошечные.
А ты пробовала.. такой суп? в Англии)
Купила когда-то наслушавшись Лего...
Но так из коробки и не достала...
***
Как всегда - поверила...(((
3-4 т. р. Даже есть меньше 1000...
Не) Пусть стоит) Может сподоблюсь)
Я смотрела именно глиняные, привела реальные цены с ВБ.
Не представляю тажин по цене 1 тыс р. Это, наверное, поллитровая кастрюлька (не глиняная) для использования в духовке, а не на огне?
Тажины на 300 мл, не являющиеся жаропрочными, марокканские и тажин 10 см малазийский крохотный для духовки и СВЧ.
Ну это несерьёзно
Часто себе.
И - вот согласна с Лего - ужин на один... ужин)
Суп я могу сварить на два-три дня, а горячее - нет!
И тогда такой объем самое - то!
Лего? Да? Нет?
Там написано, что такие маленькие обычно используют для приготовления соусов)
На открытом огне? На углях?
Ты ж не костер разводишь и его внутрь ставишь?
Это мангал? Барбекюшница? Или что?
Я, как истинная зануда, провела опрос.
Тажин, помимо всего прочего, способ приготовления (ну это все помнят, надеюсь ).
Изначально- блюдо из мяса и овощей, оченно популярное в странах Магриба...
Тажин.. от др. греческого-сковорода, кастрю- ля.
А самое главное --если потушить.. тоже мясо в толстостенной сковороде,(кастрюле, пароварке, казане..) , то оно ничем не будет отличимо, от приготовленного в тажине.
(Это уже по опяту моей престарелой тетки и ее не менее древних подруг)
Так.. что я подумаю еще, о подарке на восьмое марта ))
И потому, живенько представляю, как приезжаю я туда, со своей чугунной сковородкой..
А еще лучше -горшок и ухват. И какими глазами, на все это африканки смотрят. И как мне тажины под нос суют... А потом мы проводим конкурс -В какой сковородке мясо вкуснее получилось.
А потом : Костер на большой площади, аутодафе и я, шагающая в бессмертие, путем сожжения
)))
--
Для приготовления тажина в домашних условиях в обычной сковороде можно следовать такому рецепту:
Вымыть курицу и разделить её на порционные кусочки. Репчатый лук нарезать кубиками, а кинзу мелко порубить. 2
На сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить в нём лук. Добавить к луку кинзу, имбирь, две палочки корицы, соль, перец, куркуму и курицу. Дождаться, когда курица покроется золотистой корочкой, и добавить шафрановую воду. 2
В это время приготовить фрукты. Очистить от кожуры яблоки и груши, нарезать их четвертинками и удалить сердцевину. На сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему мёд, перемешать и дождаться, пока мёд станет жидким. Затем выложить нарезанные фрукты в сковороду и обжаривать до тех пор, пока каждая четвертинка не покроется мёдом и не приобретёт золотистую корочку. 2
Очистить лук-шалот. Чтобы он легче чистился, можно залить его на несколько минут кипятком. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить в нём очищенный шалот до золотистого цвета. 2
Уложить в тажин кусочки обжаренной курицы с имбирём, кинзой и луком, а сверху выложить карамелизованные фрукты и обжаренный лук-шалот. Накрыть тажин крышкой и поставить томиться на самом маленьком огне минут на 45. 2
В это время на сухой сковороде обжарить кунжут, он понадобится для украшения тажина. 2
Когда всё будет готово, выложить блюдо в декоративный тажин и посыпать жареным кунжутом
(с)
А вот плов, лучше всего в казане получается. Мы казан, аж из Казани везли )
Моя коллега, она же приятельница -киргизка. Давно "обрусевшая", но тем не менее,(против корней не попрешь). Так вот она меня учила готовить плов.. ммм.
Так вкусно, как она.. я наверное не исполню, но тем не менее)
А узбеков у меня... знакомых нет..
Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!
Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.