Французский клуб
Традиционное русское блюдо

11 Июня, 18:23Лего  
Традиционное русское блюдо

В жару. ( у нас наступила) надо будет мне приготовить. ( не окрошка!!! ) что посоветуете? У кого какие идеи. ( борщ и щи варить точно не буду, ( никто в жару есть не станет). Думаю о пироге вроде курника или кулебяки. . Есть будем на воздухе, в саду, вечером. Но не " фуршет. "

11 Июня, 19:13Дракоша-пушистик  
Лего,

вы ожидаете важных гостей?
Это мероприятие?
Надо сначала понять, кто будет есть :))

11 Июня, 20:05Лего  
Можно сказать

Небольшое мероприятие. " тусовка активистов" всяких кружков, в нашей деревне. ( помните, тем, кому я шампанское возвращала найденое). ( нас мэр пригласил). Человек - 15-20, думаю, не вся деревня. Еды будет много, это так, для " презентации".

11 Июня, 20:19Лего  
Думаю курник и кулебяку с капустой.

Достаточно будет. Только капусту найти надо. Хотя возни со всем этим...

11 Июня, 20:20Клинически счастлива  
та же селедка под шубой (знаю, не все любят)

в заморозке прекрасно сохранится-
или же рыбное заливное - но рыба дорогая, можно куриное заливное с яйцом - морковкой - красиво смотрится

если пироги - то конечно, это всем нравится
И еще, ватрушки.
обычные ватрушки, вполне русское традиционное

11 Июня, 20:25Nata  
А я бы напекла маленьких пирожков

На два укуса с разными начинками
А ещё люблю свекольник на кефире, но без мяса
К нему вот пирожки в самый раз будут
И десерт из сливок с фруктами и печеньками. Лучше порционно. Десерт на желатине.
Но, это если хочется у плиты постоять)
А ещё салат с селедочкой тоже порционный в тарталетках. Или форшмак
И можно паштет из печени кролика, непременно с яблочком.
А ещё про малосольные огурчики забыла! Я их малосолю в пакете. Сухим способом

11 Июня, 20:44Лего  
Жарко очень.

Боюсь селедку делать, это надо будет порционно. ( кстати, все французы всегда мою селедку под шубой хвалят, я даже нечто " мастер класса " давала, попросили тетки с работы мужа. Но это " новое " блюдо советских времен, не исторически - традиционное. Пирожки всегда хороши - но это мне весь день стоять лепить. . Заливное - то же самое - жарко. Да и заливная рыба есть, как блюдо, у французов, как и всякие паштеты. ( и мне все же кажется - это не " народные - традиционные). Десерты уж точно не буду делать. Это француженки принесут. Из основного - будет барбекю. Я сказала, что на закуску принесу что - нибудь. ( тут еще такое - на обеде в мэрии зимой я в лотерею выиграла большую такую форму. Вот в ней и испечь думаю. Хотя вот возится не особо хочеться полдня.

11 Июня, 20:48lisena1  
Можно напечь блинов

И с припевами и без. И много разных начинок.

11 Июня, 20:49lisena1  
С припеками*

Телефон разбойник

11 Июня, 20:55Лего  
Блины

Это самостоятельное блюдо. И на всю ораву - это сколько у плиты стоять? Жара ведь. Можно, конечно, маленькие блинчики с красной икрой или соленой рыбкой, но французы знают эту закуску. Она так и называется - blin.

11 Июня, 20:59Лего  
Даже готовые постоянно продают.

Я вот что подумала - может организую теток, и мы все налепим - напечем пирожков. Тесто поставим в хлебопечах, они у многих есть, начинок я, так уж и быть, накануне наделаю. У нас там в зале две больших духовки. Время еще есть, это через неделю.

11 Июня, 21:00Лего  
Счастливая,

Для ватрушек нужен наш творог. У нас я только на базаре у молочника покупаю, дороговато.

11 Июня, 21:02Лего  
Хотя с ватрушками хорошая идея.

Может и осилю. Если творог куплю. ( нет во Франции " нашего" творога).

11 Июня, 21:55Дракоша-пушистик  
Я бы купила

готовое слоеное бездрожжевое тесто и напекла самсу с мясом или с фаршем. Очень вкусно. И быстро.
Тут в Крыму на каждом шагу.

11 Июня, 21:56Дракоша-пушистик  
И вообще

слойки можно с разными начинками. Капуста с яйцом, например.
Но с мясом вкуснее всего.

11 Июня, 21:59Дракоша-пушистик  
А, нет,

не пойдет
Во Франции, оказывается, много делают слоеных пирогов.

11 Июня, 23:37Лего  
Самса

Очень веусно. Сама безумно люблю. Но тут она известна, скорее, как марокканское блюдо. А мне реально надо традиционно русское. , ну прямо " русское - народное", а не просто что-то - то " вкусненькое".

12 Июня, 04:13Клинически счастлива  
Ну... если уж совсем просто и совсем русское -

да, малосольные огурцы + картошка
Вот нашла, давно хотела сделать... этакие пирожки подрумяненные из картошки
(но русское ль это? может выдать за белорусское?)))

И будут ли есть сало французы?
Картошка-гармошка с салом.
Картошку сырую выкладывают на... говорят, шпажки деревянные толстые, чтобы не прорезать до конца, осторожно прорезают, чтоб картошка не развалилась.
Сырая - НЕочищенная (запекается в кожуре_)
...
В надрезы картошки вкладывают ломтики сала (толщина 5 мм).
Вид и аромат получается очень аппетитный. Сало при запекании топится и пропитывает картофель жиром.
Запекается такая картошка в фольге, что позволяет ей стать золотистой и хрустящей снаружи, сохранив мягкость и нежность внутри.
Ломтики сала вставляем между надрезами картофеля прослойкой мяса вниз.

Каждый картофель заворачиваем в фольгу, не оставляя отверстий, чтобы не вытекал жир. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 190-200C духовку на 50 минут.
Чтоб проверить на готовность, протыкают зубочисткой

Если нет сала, то же самое можно проделать с ломтиками колбасы.
А можно насадить на шпажки тот картофель (и без фольги запекать)
*
или:
Картофель ДЛЯ ПИКНИКА - на гриле в соусе
(предварительно, пишут, ЕСЛИ ГРИЛЬ НА ПИКНИКЕ ИМЕЕТСЯ - в микроволновке проколотый картофель подготовить)
Потом, прям перед подачей, зарумянить в гриле
Подача: пополам разрезанный картофель подавать с соусом из сметаны, зеленого лука и чеснока

(там масло сливочное + оливковое в соус идет; сметаны расход... ну не знаю, на глазок, наверное)
1. Включить гриль для предварительного разогрева до средне-высокой температуры.

Картофель проколоть в нескольких местах вилкой.

2. Положить картофель в микроволновку, готовить 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Дать картофелю немного остыть.

3. Слегка остывший картофель смазать оливковым маслом и выложить на решетку гриля, готовить около 3-х минут.

4. В отдельной миске смешать сметану, сливочное масло, лимона 1 цедру, соль и перец.

5. Готовый картофель подавать с соусом, посыпав шниттом.

12 Июня, 04:36Клинически счастлива  
ну, а на компанию самое выгодное и быстрое готовить

рулеты из лаваша с начинками

Но не русское это... зато вкусно, ярко, красиво и прохладно, прям из холодильника

В Дневнике выложила, полностью копипаст, не мое творчество - но мне оч. нравится
Знаю, Лего не любит майонез, а там все промазывается майонезом

Но ведь можно его заменить йогуртом... только типа поперчить йогурт, наверное...

12 Июня, 11:37Винчестер  
Первое приветствуется?

Солянка, или суп солянка.

(Заливной )язык с солёным огурцом

Пироги с луком, с печенью, сырники,

12 Июня, 13:25Лего  
Счастливая,

Винчестер, это все " основное блюдо, ", не закуска. А основное будет барбекю. Картошку запеченую с грудинкой французы делают, . Малосольные огурчики - это да, но где их взять, маленькие. Мои еще не выросли, а в продаже у нас таких нет. .

12 Июня, 13:27Лего  
Заливной язык -

Это точно во всех кухнях мира есть почти. Сырники - да - наше. Но я писала про проблемы с творогом во Франции.

12 Июня, 13:27Lumina  
Готовить

Точно ничего не буду!))
Хочется клубники и мороженого!!))

12 Июня, 13:33Лего  
Хм, мне надо

Традиционно русское, а не просто " вкусно". Рулеты из лаваша тут давно известно. К арабским относится.

12 Июня, 14:24Лего  
Кстати,

Сало тоже полюблена, а вот с копченой грудинкой я такую картошку часто делаю, без фольги в микроволновке. Возни меньше и времени минут 20 всего. Очень советую,

12 Июня, 19:23Дракоша-пушистик  
Лена,

а может вместо обычных пирожков сделать расстегаи с разными начинками?
Красиво и нетрудно, мне кажется. И можно посчитать, сколько штук сделать.

12 Июня, 20:56Лего  
Я сама не хочу кучу пирожков лепить.

Если одна делать буду - то курник и кулебяку ( для тех, кто мясо не ест. ) если " по добью" местных теток на лепку пирожков, то пусть упражняются. ... тесто, дракоша, конечно по твоему рецепту, оно меня прекрасно выручает. Вот грибов ( уже готовых консервированных шампиньонов замариную. Раз огурцов нет еще. ( французы не знают маринованные грибы. ) могла бы своих лесных принести, да боюсь, может не все лесные есть будут.

13 Июня, 08:53Alba rosea  
1111111111

Ната чудесно расписала меню пикника ))) я прямо взяла на карандаш.

Но если стоит задача приготовить блюдо русской национальной кухни и потрясти всех до основания души, и если вы готовите кулебяку, Лего (кулебяку даже еще интереснее, чем курник) - IMHO, надо делать кулебяку ))) Я присутствовала на свадьбе в Бристоле русской девушки и британца - ее мама, приехавшая из Вологды, приготовила кулебяки на два, на три и т. н. царские на четыре угла (там была грибная начинка, из слабосоленой рыбы, капустная и яйца с луком, все проложено блинами, как положено). Когда кулебяки внесли, их только фотографировали минут пять, а когда разрезали - был вздох восторга.

13 Июня, 08:57Alba rosea  
11111111

Нравится мне идея таких тусовок, таких встреч с общением, с приготовлением национальных блюд ))) Дочь была как-то с работой на студконференции в РАНХиГС, и после выступлений был круглый стол о так называемой народной дипломатии. Вот она, народная дипломатия как она есть )))

13 Июня, 09:03Alba rosea  
1111111111

>Да и заливная рыба есть, как блюдо, у французов, как и всякие паштеты. ( и мне все же кажется - это не " народные - традиционные).

Заливная стерлядь или заливное с осетром ну просто традиционнее некуда )))

Но если уж говорить о не просто потрясающем результате, но о потрясающем результате, совмещенном с бюджетностью приготовления и легкостью добычи продуктов то с кулебякой им не сравниться )))

Расстегаи тоже интересная идея.