Французский клуб
О своем, молочном

13 Июня, 12:50Дракоша-пушистик  
О своем, молочном

Надеюсь, в воскресенье приедет сын хотя бы на полдня.
Готовлюсь:))
Первый раз в жизни делаю домашнее мороженое.
Выяснилось, что мои сливки для этого не подходят - слишком густые. Миксер не крутит.
На глазок плеснула молока граммов 100-150 на 400 г сливок. Миксер закрутил и быстро сделались устойчивые пики.
Замешала туда магазинную белорусскую сгущёнку 200 г и чуток ванилина. Перемешала хорошо и сунула в холодильник замораживаться.
Вскипятила (почти) 4 л молока для йогурта и для ряженки. Отлила 1, 5 л на ряженку и сунула в духовку. Нынче попробую держать 5-6 часов при температуре 97 градусов.
Йогурт будет созревать в мультиварке на программе Йогурт.
А еще думаю сегодня поварить домашнюю сгущенку.
Если мороженое понравится.
А то покупать каждый раз дорого.

13 Июня, 13:13Лего  
Так его,

Вроде перемешивать все время надо? Нет?

13 Июня, 15:12Дракоша-пушистик  
Лего,

к моему удивлению, когда я через 1, 5 часа открыла морозилку, оказалось, что мороженое готово. Оно застыло и не перемешивалось))
В данный момент я его как раз ем:)))
В следующий раз положу меньше сгущенки. 200 г сгущенки много на 600 г сливок.
Добавлю, что никаких ледяных кристалликов не попадется. По структуре обычный пломбир.

13 Июня, 15:22Дракоша-пушистик  
Вот такое

мороженое.
Если добавить какао, будет шоколадное.

13 Июня, 15:24Дракоша-пушистик  
Подумала

и поставила 4, 5 л молока греться на адыгейский сыр.
Где-то у меня был пакетик специи Копченая паприка. Думаю добавить в серединку сыра (просто посыпать).

13 Июня, 17:54Дракоша-пушистик  
Копченую паприку

не нашла, обсыпала поверху обычной паприкой)
Ну посмотрим в воскресенье, что получится.
А мороженое слишком сладкое и слишком жирное. Его разве что для кофе гляссе хорошо.
На будущее скорректирую рецепт.

13 Июня, 21:44Дракоша-пушистик  
У меня еще

остались 6 литров молока, думаю завтра сгущенки наварить. Зачем ее в магазине покупать, если можно самой сделать?

14 Июня, 09:49Дракоша-пушистик  
Всё-таки

топленое козье молоко имеет небольшой терпкий привкус. Сейчас включу мультиварку - программу на ряженку (Йогурт).
Томила вчера в духовке 4 часа при 97 градусах и 1 час при 120. Пенка бледная. Ну посмотрим, какая завтра ряженка будет.
А йогурт получился замечательный, густой, вкусный, и привкуса терпкого нет абсолютно.

17 Июня, 19:06Дракоша-пушистик  
Докладываю

Второе мороженое не получилось. Видимо из-за того, что я забыла и перекипятила сливки 10 минут. Пока на мейби писала))
Но в кофе гляссе годится.

17 Июня, 20:10Лего  
Ставь будильник на телефоне.

Чтоб звонил.

17 Июня, 20:16Дракоша-пушистик  
Я ставлю

не будильник, а таймер. Но иногда забываю его включить.

17 Июня, 20:39Лего  
У меня на плите таймер.

Выключает конфорку. А то бы тоже все забывала.

17 Июня, 20:43Дракоша-пушистик  
Лего,

вот поэтому люблю электрочайник, духовку, хлебопечку, мультиварку и аэрогриль - они сами выключаются:))

17 Июня, 20:57Лего  
А плитка твоя нет?

У меня все электрическое. А в России с газом просто измучилась. С кухни не уйдешь, пока не приготовишь...

17 Июня, 21:02Лего  
Муж позвонил- у сына остается на аэродроме.

Так что я буду ужинать мороженым. Клубнику по утру собрать не успела, а сейчас все еще жарко. Придется утром - по холодочку.

17 Июня, 22:12Дракоша-пушистик  
Лего,

плитки электрические у меня две: обычная и индукционая. Они сами не выключаются. А еще есть газовая, я ее еще не подключала и газ не покупала. Все три одноконфорочные.

17 Июня, 22:18Лего  
Индукционная тоже без таймера?

Моя вроде с таймером. Я купила, когда плиту меняли.

17 Июня, 22:32Дракоша-пушистик  
Лего,

тоже без. Я же всё дешевое беру. Индукционная 2 тыс р

18 Июня, 00:04Клинически счастлива  
мне индукционная плита вовсе не понравилась

не дождешься когда раскочегарится,
ничего на ней не сваришь. а пожаришь только тонким пластиком что-то нарезанное, а тушить куриную тушку, к примеру уже нет
яичницу - и то неторопливо

Видела, правда, дорогую индукционную, уже лучше, но та стоила тыщ 10, наверное

18 Июня, 07:34Дракоша-пушистик  
Клинически счастлива

ты меня удивила, солнце.
Моя дешевая индукционка такая термоядерная штучка... Всё зависит от того, какой силы нагрев включаешь. У меня по умолчанию включается 1200 Вт, но можно увеличить до 2000 Вт (на ней я разогреваю автоклав), а можно уменьшить до 400 Вт (или до 200?), это 80 градусов.
На 1200 она очень сильно греет, а на 2000 Вт может вскипятить 3 л воды за 5 минут))
Наверное, или ты не включаешь более сильный нагрев, или плитка твоя требует ремонта.

18 Июня, 08:24Клинически счастлива  
Видимо, она изначально требовала ремонта, Дракош

ибо я пыталась готовить на ней пару - тройку раз
И - моему терпению пришел конец, а досаде- кульминация
(для нее же и посуда дорогая особая нужна была... а толку чуть)

потом в каком-то отеле на природе мы с подругой готовили: та же картина, ничего не греет, не кипятит - уже на другой, казенной
Все ТО ЖЕ САМОЕ
(на сколько был нагрев не помню, но что ОЧЕНЬ долго и на казенной - помню)

18 Июня, 11:06Лего  
Ну не знаю,

У меня никаких претензий к ней нет особо. Моя тоже не особо дорогая. Но я готовлю на ней мало. Готовила пару недель, когда плиту меняла. Посуда у меня в ней вся подходит, у меня нержавейка с толстым дном вся. Внучке давала, когда она квартиру снимала и плиту ей тоже не сразу установили. Она тоже без претензий. ( а так - я сейчас на ней только самогон гоню, , чтоб на плиту эту тяжеленную кастрюлю не ставить. Да и то гнать перестала последнее время. Ром белый 55 градусный покупаю заливать ягоды.