Французский клуб
Еще о о твороге, сыре и прочем.

28 Июня, 09:59Лего  
Еще о о твороге, сыре и прочем.

Сегодня в программе " формула еды " был рецепт плавленного сыра из творога. Дракоша, посмотри, может тебе интересно будет.

28 Июня, 10:36Дракоша-пушистик  
Лего, спасибо

я знаю, что творог плавится от соды, делала плавленный сыр, но я не любительница плавленного сыра.

29 Июня, 16:08Дракоша-пушистик  
Решила

с последних 500 г сливок пока масло не делать, а испытать вторую закваску Сметана. Первая (кажется, от фирмы Полезная партия) никуда не годится.

30 Июня, 11:04Дракоша-пушистик  
Ну что же,

сделала сметану с другой закваски. Снова жидкая и вкус не сметанный. Кисловато-сливочный.
Стала искать причины и нашла.
Во-первых, я по инструкции грела молоко для сепаратора до 40-50 градусов. Оказывается, козье молоко надо греть меньше. Температура 32-38 нужна, тогда только сливки станут плотными, чтоб ложка стояла.
И еще:
оказывается, вся кисломолочка из козьего молока загустевает дольше, чем из коровьего.
Как говорится, отрицательный результат - тоже результат (читала, что это французское выражение).
Буду пробовать до победного конца, пока не получу сметану необходимого качества. Так что сливочное масло пока откладывается. А сегодня творог (не самоквас, на ферменте) - это заказ.

30 Июня, 11:25Лего  
Дракоша,

Это точно НЕ французское выражение. Кто - то из известных физиков говорил. То ли Бор, то ли Резерфорд.