Французский клуб
Заготовки

11 Июля, 22:30Горчинка  
Заготовки

из ягод, хочется небанального варенья, а чего-нибудь вкусного, необычного.
Речь именно про варенье во всех его проявлениях, не заморозки и компоты.

Я ягоды опускаю в горячий сироп, они стоят, набирают сахара, отдают сок, потом довожу до кипения, покипели минутку- выключила. И так несколько раз, несколько дней.
Со временем вода выпаривается, масса загустевает
Потом разогреваю, блендером измельчаю, в горячие банки разливаю, закрываю крышкой
Получается что-то в виде джема.

Купила сегодня агар-агар и джелфикс, никогда с ним ничего не делала, буду пробовать

А какие у вас есть интересные рецепты?

11 Июля, 22:54Дракоша-пушистик  
Горчинка,

а конфитюр не делала?
На меня в детстве произвел большое впечатление магазинный конфитюр. Кажется, болгарский.
А варенье люблю с целыми ягодами. Самые любимые - из жимолости, потом из клубники.

12 Июля, 01:26Лего  
Я ягоды.

Заливаю самогоном, в этом году ромом. На Рождество и Новый год будут подарки. ( но у меня пока не так много). Варенье не варю, мягкие ягоды засыпаю сахаром в пищалке на ночь, утром на пару минут в микроволновку. Получается " быстрое варенье. Оно не стоит, надо за пару дней съесть. Как раз с творогом у нас идет.

12 Июля, 15:16Ol  
Делаю

Желе из красной и серной смородины. Из остатков после ягод на желе делаю пастилу. Зимой уходит за милую душу.

12 Июля, 15:17Ol  
Из

Красной и черной смородины)

12 Июля, 21:09Kатерина  
Горчинка,

А не проще сразу джем сварить?

13 Июля, 08:34Горчинка  
Катерина

так более натуральный вкус и цвет получается, если варка небольшая и частая

13 Июля, 09:46Kатерина  
А, понятно

Я то варю джем, что бы начинка из пирогов не вытекала.

13 Июля, 20:43Дракоша-пушистик  
Никогда в жизни

не ела пастилу и даже не представляю, на что она похожа на вид и на вкус)

13 Июля, 23:32Ol  
Дракоша,

Пастила это сладость, приготовленная из фруктового пюре, подсушенная на солнце или в сушилке. Фрукты проваривают с сахаром или медом, измельчают в пюре. Выкладывают тонким слоем на противень и подсушивают. Сворачивают лист в рулет и нарезают на кусочки.

14 Июля, 09:42Olche  
Горчинка,

Я только эти пятиминутки знаю и замораживание считаю наилучшим вариантом

14 Июля, 10:49Дракоша-пушистик  
Ol, спасибо!

Я заказала на ВБ пастилу белевскую с брусникой. Брусника для меня - вкус детства:))
Попробуем, посмотрим, что это:)

14 Июля, 11:03Kатерина  
Дракоша,

Пастила, которая продается в магазинах, хоть ударница, хоть билевская, они очень сильно отличаются и по вкусу и по виду от домашней, про которую написала о!.
Горчинка, мы пятиминутку варили один раз 5 минут и горячей закатывали по банкам. Т е консервировали.

Еще не поняла, зачем в твоем рецепте потом блендером? Разве целые ягоды не вкуснее?

14 Июля, 19:20Ol  
Да,

Все верно. Совершенно разные сладости, а называются одинаково.

14 Июля, 21:16Lumina  
Из ягод!

Если не съела живьем, то замораживаю!))
Потом с мороженым ем или варю... почти, до кипения довожу.

Сахар не добавляю!
Варенье, джем... не готовлю, нужно сахар добавлять, а мне так не нравится))

Ol про пастилу сказала, это наверное такая тонким слоем, разноцветная получается... да, вкусно!))
А в детстве мне готовили мусс ягодный!))
Например малина и сахар, все взбить до густой массы!

14 Июля, 21:51Лего  
Белевская пастила

Делается уже несколько столетий. Там яблоки и яичные белки. . Ну и сахар. Кстати - мое любимое лакомство, когда приезжаю в Тулу. Но я покупаю в одном единственном магазинчике, который от белевской фабрики. ( в других магазинах она отличается). Самодельная пастила из фруктов другая. А у меня вот печатка - не собрала крыжовник вовремя, и он весь пропал. Хотя у меня молоденькие кустики - мало было. Зато сливы стоят обсыпные. И мирабель и темная. Аж ветки ломятся. Не знаю, что делать буду из такого количества слив. У меня еще прошлогодние в морозильнике. Наверное придется и правда варить варенье,

14 Июля, 22:38Дракоша-пушистик  
Лего,

может, насушить слив для будущего компота?

14 Июля, 23:27Горчинка  
Катюша

мы просто не любим варенье как таковое с ягодами, поэтому блендер)
потом это пастообразное вместе со сметаной и творогом употребляем.

всем спасибо за участие!