Французский клуб
Как не надо варить варенье

31 Окт, 12:38Дракоша-пушистик  
Как не надо варить варенье

Проснулась в 3 ч ночи и продолжила перебирать клубнику для варенья. До 4 ч.))
Засыпала сахаром 1:1.
Днем поставила вариться в казане на самый слабый газ и очень удивилась, когда довольно быстро увидела залитыми пеной казан, плиту, стол и немного пол. Огромная шапка пены над казаном всё увеличивалась. Сколько могла пену выловила и сложила в глубокую тарелку.
Выключила газ и полчаса всё отмывала.
Вспомнила совет из интернета кинуть в варенье кусочек сливочного масла.
Кинула.
Сейчас варится на самом слабом газе, и то каждые пять минут бегаю мешать - пена еще поднимается.

Замечу, что кофе со сливками и хлеб с маслом и клубничной пеной с варенья - чудо как хороши!)))

Два года не варила варенья и всё забыла, надо же...
Вопрос: добавить ли немного лимонной кислоты в варенье?

31 Окт, 13:15Сокровище  
А задача какая

в добавлении лимонной кислоты? Клубника слишком сладкая? Нравится кислинка?
Лимонная кислота - не консервант, а антиокислитель, предотвращает потемнение свежих фруктов и ягод ( яблок, например) и прогоркание жиров.
Как консервант работает сахар. Особенно в такой пропорции 1:1.

31 Окт, 13:15valensia  
Дракоша

не стоит добавлять лимонную кислоту, сахара достаточно для того, чтобы оно хранилось. И да, пока варенье не уварится до какой то степени, от него нельзя отходить ни на минуту и постоянно помешивать.

31 Окт, 13:39Дракоша-пушистик  
Ну тогда

лимонку добавлять не буду.
Час поварила, пойду разливать.
Обошлась без желфикса, он еще не приехал. К тому же, я, оказывается, не тот заказала (1:3, а надо было 1:2).
Потрясающий аромат клубничного варенья в радиусе 20 м от дома :)))

31 Окт, 13:49Танюша  
Дракоша-пушистик,

Вы где клубнику купили, ноябрь на дворе??

31 Окт, 13:55Дракоша-пушистик  
Танюша,

а у нас местный житель выращивает в теплицах клубнику на продажу и желающим продает немного дефектную по 200 р/кг на переработку. 5 кг в ящике.

31 Окт, 13:56Дракоша-пушистик  
Танюша,

вот вчера я купила ящичек 5 кг.
Сладкая!:)

31 Окт, 15:10lisena1  
Дракоша

Купи ещё разбей сырую блендером с сахаром. Зимой это непередаваемо. Если есть возможность поместить коробки в морозилку, тогда можно сахара не один к одному, а намного меньше.

31 Окт, 15:44Дракоша-пушистик  
lisena1,

я просто не люблю ягоды, перетертые с сахаром или без.
Люблю именно варенье. В детстве и юности клубничное варенье было для меня чем-то недостижимым.

31 Окт, 16:42lisena1  
А я сейчас купила

Красный лук и собираюсь варить из него конфитюр к мясу)

31 Окт, 17:56Лего  
Луковый

Конфитюр к фуа - гра. Так же как и конфитюр из инжира.

5 Ноя, 13:54НеПросто Мария  
Извини)

Но на варенье столько пены быть не может.
Либо ягоду чем то *перекормили*...
Варила из перестоявших ягод. Дяденька просто подарил два лотка клубники. На солнце простояла целый день - уже никуда...
Варила из своих яблок... ну... две столовых ложки...
Из малины (своей) тоже пару ложек...
ВСегда пенка на варенье бывает, но не *горшочек вари*

5 Ноя, 15:27Дракоша-пушистик  
Мария,

да и ладно. Главное, что варенье вышло обалденно вкусным:)