Французский клуб
О специях и приправах

сегодня, 13:59Дракоша-пушистик  
О специях и приправах

Alba rosea,
Лего и меня - обеих зовут Елена.
Вы кому обращались насчет книг о специях?
Если ко мне, то мне нужно:)
Моя почта!Ссылки Запрещены!

88 мин. назадЛего  
Давай дракоше.

У меня тоже масса литературы по этому поводу. А еще и опыт. ( я просто везде, куда приезжаю, иду на рынок и накупаю специй. И привозить прошу. У меня реально со всего мира.

82 мин. назадДракоша-пушистик  
Вот елки

Моя почта ibrag точка lena собака яндекс точка ру

73 мин. назадAlba rosea  
1111111111

Вообще я имела в виду Лего, но вам, конечно, тоже могу ))) Вы киньте в личку или электронную почту, или телеграм. Я выгребла сейчас три книги Алекса Крамера, которые "Магия вкуса пряных комбинаций" и "Смеси специй" и Розали де ла Форе "Алхимия вкуса"; где-то в начале списка есть еще книги, но это надо до них дорыть, у меня там больше 1300 книг скопилось...

>Давай дракоше.

оК, тогда она вам перешлет ))

>я просто везде, куда приезжаю, иду на рынок и накупаю специй. И привозить прошу. У меня реально со всего мира.

Правильный подход! )

66 мин. назадAlba rosea  
1111111111

Ушло, проверьте.

Почту лучше удалить из открытого доступа.

61 мин. назадСокровище  
А вот кстати.

а на каждый день в обычное меню вы какие приправы и специи используете? Суп, рагу, котлеты?
Мне в голову кроме трав и растений- орегано, базилик, петрушка, лавровый лист, всяких перцев, сухих Карри. Хмели-сунели. Зира в плов. Мускатный орех не за каждый день - в белые соусы и паштеты. Розмарин для кролика и утки.
А еще?

57 мин. назадAlba rosea  
1111111111

кроме перечисленных - уцхо сунели, чабер, кинза, тмин, шафран.

51 мин. назадЛего  
Имбирь

В порошке со смесью белого перца мне заменяет соль. ( мне из Марокко привозят прямо смесь,) перец почти не острый. Но можно и по отдельности. Просто порошком перца я не пользуюсь. У меня смесь " пять перцев в Мельниченко. ( но там не все и перцы. . Мускат - это когда тыквы и кабачки, и да, паштеты. Это специфическая приправа. И почти всегда - куркума. ( без перца она не " работает", сама почти безвкусная, но это для суставов. Это " база". А дальше - по вкусу - сейчас креольские в ходу, которые привезла с Мартинники. В основном. Есть смеси для рыбы и морепродуктов, есть для мяса, есть для риса и овощей.

34 мин. назадЛего  
В Мельничке

Пыталась написать. Алба, а шафран какой? Многие жалуются на дороговизну шафрана, но его же мало надо. ( в паэлье и паштетах использую, иногда в блюдах с рисом, паштетах, когда сама делала. В выпечки пи пользуюсь, но я почти не пеку сейчас. . А так - не особо часто. ( я марокканским пользуюсь). А забыла про кардамон, он конечно, почти всегда. Под настроение могу и кофе с кардамоном. ( только не порошку в кофе, зернышки).

25 мин. назадДракоша-пушистик  
Alba rosea,

спасибо огромное!:)
Получила, сохранила и на телефон, и на Яндекс Диск.
Не ожидала, что такие большие книги про специи, толстые, по 300-500 страниц)
Красота! Буду изучать!:)

8 мин. назадAlba rosea  
1111111111

>Алба, а шафран какой?

Имеретинский. Да, он в микродозах.

Вот да, точно, кардамон. И в зернышках, и молотый.

5 мин. назадЛего  
А Имеретинский - это не то, что называют шафраном

Это тычинки бархатцев. Я про шафран - который - тычинки крокусов. Такие тонюсенькие ниточки.

2 мин. назадAlba rosea  
1111111111

>Не ожидала, что такие большие книги про специи, толстые, по 300-500 страниц)
>Красота! Буду изучать!:)

Отлично )))

Засада какая-то (( У меня скопилось на литресе много книг, и эти книги о специях я вносила в избранное, например, когда то ли еще не было опции "списки", то ли я не обращала на нее внимания. В результате с какого-то времени, когда я открыла для себя списки, я стала раскидывать книги по темам, но книги из самого начала "Моих книг" в списки не внесены, и чтобы их найти, надо перематывать к началу 1300 с лишним книг, а литрес тормозит, блин... Не понимаю, что теперь делать, потому что в отличие от Вайлдберриз, например, где есть удобная опция просмотреть список избранного хоть с начала, хоть с конца, на литресе такого нет.