Французский клуб
Блины

14 Янв, 22:00Мася  
Блины

ловите рецепт от шеф-повара
с моим небольшим изменением в дозировке))
Итак,
блины с дырочками тонкие, мягкие и вкусные:
1. достаем из холодильника молоко 1 литр и + 100 мл, 2 яйца за несколько часов до приготовления чтобы они были комнатной температуры
2. подогреваем в микроволновке на 30 сек 100 мл молока чтобы оно было тёплое
3. в молоко дрбавляем 1 чайную с горкой ложку сахара и 1 чайн ложку без горки сухих дрожжей. тщательно перемишиваем и оставляем подниматься. у меня поднималось минут 10, но я еще раз перемешала и через минут 20 добивала в это -->
3. взбиваем не сильно 2 яйца, добавляем 1 чайную ложку без горки соли и 1 столовую ложку с горкой сахара
4. добавляем 400 грамм муки макфа и мешаем
5. в отдельном салатнике или миске просеиваем ровно 400 гр муки
6. вливаем молоко с яйцами то что мы перешали выше --> ^ в салатник с мукой (это очень важно! - добавлять молоко в муку, а не наоборот)
7. оставляем на полчаса- на час помешивая
8. нагреваем тефаль сковороду и сбрызгиваем на нее из пульверизатора подсолнечное масло.

дальше сами :))
с наступившим старым новым годом #127876;

14 Янв, 22:02Мася  
на месте цифровой абракадабры

была ёлочка с гирляндами

14 Янв, 22:04Дракоша-пушистик  
Спасибо,

любопытный рецепт:)
Я на такое количество жидкости и муки кладу 4 с верхом столовые ложки сахара)

14 Янв, 22:14Лего  
Кладу упаковку сахара, что в кафе дают,

У меня другого и нет порой. Но прямо на дрожжи, чтоб ожили. А секрет дырочек- - секрет моей свекрови - перед выпечкой влить немного кипятка и перемешать.

14 Янв, 22:28Мася  
Лего,

блины с кипятком тоже хоршие. но они не такие мягкие как в моем рецепте. более жесткие если не съесть их сразу. а мои и на другой день мягкие

14 Янв, 22:30Мася  
я выпекала блины с добавлением кипятка

на следующий день они ни какие. их нужно есть сразу.

14 Янв, 22:32Мася  
Пушистик,

может недостаток сахара возместить сгущенкой?)

14 Янв, 22:39Лего  
Вроде мягкие.

Я внукам всегда " впрок" пеку. Но у меня тесто дольше подходит.

14 Янв, 23:07Мася  
Лего, я не спорю

просто предлагаю испечь по-моему рецепту и по-вашему.
я всегда считала и считаю - всё познаётся в сравнении))

14 Янв, 23:13Клинически счастлива  
а вот блины- ))) это для похудения??

меня всегда удивляли люди, желающие похудеть,
которые едят блины...

14 Янв, 23:24Мася  
Клинически счастлива,

всё хорошо что в меру. но мы можем позволить себе печь блины. так что весь январь и февраль мы едим блинчики с икрой, сгущенкой и сметаной.

14 Янв, 23:26Клинически счастлива  
да я не против...

меня удивил аэрогриль - "для похудания"))
не обижайтесь, прошу
всем - спок ночи

14 Янв, 23:31Мася  
Клинически счастлива,

меня мало кто может обидеть)
спокойной ночи.

14 Янв, 23:47Лего  
Да не толстеешь особо

От блинов тоже. По крайней мере у меня внуки могут много сесть и худеющие. Муж тоже не поправляется. Но я не сладкие пеку и едим с соленой рыбкой.

15 Янв, 00:42Мася  
Прошу прощения,

неправильно написала рецепт, не сразу заметила.
исправленный пункт откорректирую заглавными ( большими ) буквами.

1. достаем из холодильника молоко 1 литр и + 100 мл, 2 яйца за несколько часов до приготовления чтобы они были комнатной температуры
2. подогреваем в микроволновке на 30 сек 100 мл молока чтобы оно было тёплое
3. в молоко дрбавляем 1 чайную с горкой ложку сахара и 1 чайн ложку без горки сухих дрожжей. тщательно перемишиваем и оставляем подниматься. у меня поднималось минут 10, но я еще раз перемешала и через минут 20 добивала в это -->
3. взбиваем не сильно 2 яйца, добавляем поднявшиеся дрожжи с молоком и 1 литр молока.

4. В ОТДЕЛЬНОМ САЛАТНИКЕ или миске ПРОСЕИВАЕМ 400 гр МУКИ, ДОБАВЛЯЕМ 1 ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ БЕЗ ВЕРХА СОЛИ И 1 СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ С ГОРКОЙ САХАРА

5. вливаем молоко с яйцами то что мы перешали выше --> ^ в салатник с мукой (это очень важно! - добавлять молоко в муку, а не наоборот)
6. оставляем на полчаса- на час помешивая
7. нагреваем тефаль сковороду и сбрызгиваем на нее из пульверизатора подсолнечное масло.

15 Янв, 00:47Мася  
ёпрст

опять с ошибками
завтра попробую еще раз:-)

15 Янв, 09:50Дракоша-пушистик  
Мася, пишите

не стесняйтесь, хоть третий, хоть пятый раз, места много:)
Если захотите какой-то пост убрать, напишите, домоуправы уберут.

15 Янв, 13:34Сокровище  
Почитала я вас

и огорчилась. Какая же я лентяйка! Достать заранее, подогреть, просеять, взбить...
Стакан муки, два стакана молока любой температуры, соль, сахар, молоко в муку, а не наоборот, два яйца, все венчиком перемешать. Ложку растительного масла прямо в тесто - и вуаля. Тонкие, с дырочками...
В прошлом году на 23 февраля в офис нашим мужчинам 60 штук напекла.

15 Янв, 13:48Лего  
Хм, ну тогда и моя технология.

Дрожжи в части подогретого молока оживить", добавить желтки, ( 1 или 2 яйца, больше не люблю. добавить почти все остальное молоко, ( оно уже тоже дома постояло), прямо туда просеев муку. ) я всегда просеваю). Замешиваю чуть круче, чем для блинов. Все на глаз. Оставить подходить. Потом обмять, добавить слегка взбитые белки, подсолнечное масло. Молоко, если все еще " круто". Еще раз оставить подойти. Перед выпечкой, я писала - немного кипятку и перемешать. И на сковородке прогреваю растительное масло и тоже перемешать. Выпекаю без масла. В аэроклубе у нас традиционно устраивают " вечер блинчиков ", все приносят свои блины. ( французы пекут с очень большим количеством яиц). " русские блинчики" первыми разбирают.

15 Янв, 14:13Дракоша-пушистик  
Девочки,

Какие вы молодцы!:)
Мне всё-таки хочется попробовать рецепт Маси, если она его допишет.

15 Янв, 14:18Лего  
Тоже хочу попробовать.

Там, я поняла, всего полчаса на расстойку.

15 Янв, 14:46Сокровище  
Блины - фигня,

совсем просто.
Вот кто бы меня научил без затей и танцев с бубнами как яйцо пашот сварить...

15 Янв, 15:24Лего  
Это еще проще.

( в чашечку пищевую пленку. В нее яйцо вылить и закрутить хорошенько. Опустить в кипящую воду, закрепив хвостики или прищепкой к камтрюле( у меня металические), или на палочку или ручку какую нибудь, чтобы они с " годовой" не нырнули, и воды не набрали. Есть, конечно, и всякие силиконовые формы сейчас, ( но я так делаю.

15 Янв, 15:25Лего  
Ну а классика - закрутить в воронку

Воду с уксусом или даже горячее вино и вылить туда яйцо. Но это - танцы с бубнами.

15 Янв, 15:33Лего  
Коряво написала. Не чашку, конечно

Опустить в воду, " мешочек из пленки".

15 Янв, 15:38Мася  
Правильный рецепт

1. достаем из холодильника молоко 1 литр и + 100 мл, 2 яйца за несколько часов до приготовления чтобы они были комнатной температуры
2. подогреваем в микроволновке на 30 сек 100 мл молока чтобы оно было тёплое
3. в молоко дрбавляем 1 чайную с горкой ложку сахара и 1 чайн ложку без горки сухих дрожжей. тщательно перемешиваем и оставляем подниматься. у меня поднималось минут 10, но я еще раз перемешала и через минут 20 добавила в это -->
3. взбиваем не сильно 2 яйца, добавляем поднявшиеся дрожжи с молоком и 1 литр молока.
4. в отдельной посуде просеиваем 400 гр муки. к ней добавляем 1 чайн ложку без верха соли и 1 столовую ложку с горкой сахара
5. вливаем смесь из пункта 3 (молоко с яйцами и дрожжами) в салатник с мукой (это очень важно! - добавлять молоко в муку, а не наоборот). все это тщательно взбиваем венчиком.
6. добавляем 2 столовых ложки подсолнечного масла и еще раз взбиваем.
7. оставляем на полчаса - на час, помешивая венчиком
8. нагреваем тефаль сковороду, сбрызгиваем на нее из пульверизатора подсолнечное масло и начинаем выпекать тоненькие блинчики.
приятного аппетита!

15 Янв, 15:41Лего  
А почему

Молоко в муку? Все повора советуют муку в жидкость, тогда тесто однороднее. Кстати и гипс так разводят и всякие шпаклевки для теста. Какой физический смысл в " жидкость в муку"?

15 Янв, 15:51Мася  
Лего,

не знаю. этот рецепт от шеф-повара лукьяненко.
немного изменила дозировку в муке и в молоке. вместо 500 гр муки взяла 400 гр и молоко не на 1 литр всего, а на 1 литр и 100 мл

15 Янв, 16:04Дракоша-пушистик  
Мася,

спасибо, надо будет попробовать на следующей неделе. Любопытно:))

15 Янв, 18:57Nata  
А у меня был такой вот опыт

Я иногда делаю творожный мягкий сыр, путем размораживания кефира, сыворотка стекает, а остаётся творожная масса, в нее добавляете зелень, чеснок, с чем больше любите.
А вот то что стекло через сито я использую в блины. Без дрожжей.
Дырочки сами появляются. А уж какие они нежные!
Я в принципе люблю делать блины на кефире. В конце добавляю кипяток и опять те же дырочки появляются. Без дрожжей