Французский клуб
И о сыре.

9 Фев, 09:14Лего  
И о сыре.

Наконец - то пожарила я этот халуми. Что сказать - для меня лично был очень соленый. ( но я купила в банке в рассоле. ). С зеленым салатом прошло с пивом. Вкус - ну мы с мужем отределили как " не фонтан". Нет в нем вкуса " вызревшего сыра". Привыкли к другим сырам. Но по мне - скорее летнее блюдо для барбекю. Ну и возможно копченый будет действительно " по ярче" в смысле вкуса. Ну да я больше экспериментировать не буду, если только где попробую. . ( да, я жарила на сковородке " гриль" с ребрышками, не знаю даже, как он поведет себя на обычной).

9 Фев, 09:22Клинически счастлива  
я покупной ( в обычном магазине, в Москве) - жарила

растекается на обычной сковороде
и, конечно, очень быстро пригорает, но тут я была настороже...
*
для меня все рассольные сыры - слишком соленые, хотя я нормально отношусь к соли
ну, и для меня - "не фонтан", хотя завтракать с ним, положенным на гренку - наверное, вкусно
(я чисто на пробу купила)

9 Фев, 09:27Лего  
Ну я давно не

Представляю сыр на завтрак. Не могу ничего сказать. У нас получилось довольно сытное блюдо на обед. ( вот вчера в кои то дни поели днем. ).

9 Фев, 09:28Клинически счастлива  
а что должно быть на завтрак, Лего,

в вашем семейном меню?
(стало интересно)

(я всегда слушаюсь своих желаний, - поэтому у меня порой на завтрак борщ...)))

9 Фев, 09:39Лего  
Мы давно

Привыкли к очень легким завтракам. Муж работу начинал рано. . В основном это творог и кофе. Или половинка авокадо. ( в Африке это было еще и дешево). Просто реально нет времени готовить что - то. Да и легче после такого завтрака. Сейчас муж, слава богу не каждый день работает. Тогда и завтрак поздний. И не спешный. И время есть приготовить, пока муж пса выгуливает. Омлет, с начинкой может быть, с грибами или кабачками, или вареное яйцо в добавку к творогу. Даже какое - то печенье или кекс. Но кофе опять таки рулит. От сочетания сыр - кофе мы как то совсем отвыкли за эти годы.

9 Фев, 09:42Лего  
После борща,

Увы я сразу снова лягу спать. А вот папа, помнится, ел вчерашний супчик на завтрак часто, и, что удивительно, не засыпал. ( Хотя ему хотелось спать после любой еды, когда диабет начался. ). Я сейчас тоже от " сытного" моментально засыпаю. Поэтому и ем, обычно, один раз - вечером. Денем очень редко.

9 Фев, 10:09Дракоша-пушистик  
Клинически счастлива,

если сыр растекается на сковородке - это точно не Халуми.

9 Фев, 10:10Сокровище  
Халуми

с фруктами - яблоко, груша, виноград - мне нравится с легким белым вином. Не как еда, как закуска.

9 Фев, 10:12Лего  
Дракоша,

Ну мне вчера показалось - передержи я немного- " потек бы. Но я быстро обжарила. А ты жарила уже халуми.

9 Фев, 10:14Лего  
Сокровище,

Может надо не в рассоле покупать? Мне вот вчера показалось - летом может и пойдет. У меня вчера был к нему делений салат с хурмой и орехами.

9 Фев, 10:42Клинически счастлива  
для меня творог - не "очень легкий" завтрак

творог - сытный
спасибо, Лего, - поняла, я когда-то любила, но счас полностью РАЗлюбила творог, прям смотреть на него не могу. И не покупаю...
И про сыр:
если сыр растекается на сковородке - это точно не Халуми (с)
Конечно, не полностью. так, овалы получаются с обтекшими краями

НО, Лего, как Вы понимаете, - мне проверить никак. покупаю в магазинах
Написано - халуми, приходится верить)))
Где мне взять "настоящий халуми" - НЕ ведаю)

9 Фев, 10:45Клинически счастлива  
я утром не засыпаю

я засыпаю что БЕЗ еды, что с ней - после 14-ти
И это началось давно - лет с 27-ми.

Если я днем не посплю (вне зав-ти от того, сколько я проспала ночью, а ночью не менее 7 часов сплю) - то в 18 часов я точно зомби
Мало соображаю. то и дело засыпаю сидя.
*
Дневной сон = он от усталости. я устаю от жизни через каждые 6 часов, я отследила это.
Если прибавить физ. активности, начну быстрее уставать, уже через 4 часа нужно поспать...

9 Фев, 10:46Сокровище  
Лего,

я у нас в продаже не видела халуми в рассоле. Может это была сыворотка? Рассольные сыры продают в рассоле, моцарелла и буффало в сыворотке, халуми просто в упаковке. И да, халуми не должен расплавляться и течь, у него высокая температура плавления, он должен сохранять форму и образовывать румяную корочку при жарке. Мне резиновость и легкое похрустывание очень нравятся.
С зеленым салатом должно быть хорошо.

9 Фев, 10:49Клинически счастлива  
не, я тоже не в рассоле брала халуми

но он рассольный, я это помню
Ну вот, подтвердили в инете:
(с)
Халуми - это рассольный сыр из смеси козьего, овечьего и часто коровьего молока. Из-за более высокой температуры плавления его можно жарить на сковороде и на гриле. Родиной халуми считают Кипр

9 Фев, 10:51Лего  
Да я тоже в иагмзине.

Причем первый раз и купила, кажется. У Дракоши прочла про него и скидками соблазнилась. Он вообще - то дорогущий. Кстати, в России мне магазинный творог не нравился, только на базаре покупала. ( и тут только у фермера). Всякие " жидкие творожки" в баночках с особо не люблю и очень редко покупаю. ну так - по необходимости конечно и таким могу позавтракать. А наш деревенский " плотный" творог тут большая редкость. Я вот только у одного молочника и нашла. Народ наш сам делает, ну да я на такое уже не способна. Ну да - довольно сытно выходит, мне на долго хватает, и мужу на рабочий день. Днем у меня только кофе и фрукты, от остального всего засыпаю.

9 Фев, 10:53Клинически счастлива  
а мне вот фермерский творог и на базаре -

НЕ нравился, когда маме покупала (у разных фермеров, а кто их знает - фермеры ль они?)

мама предпочла магазинный, а мне и хорошо, не заказывать.
я же любила до поры только зерновой творог (или зернистый?)... в сливочном "растворе"
(сухой такой же не люблю)
и вдруг - переела, что ль? - разлюбила любой. совсем. и сырники тож разлюбила.

9 Фев, 10:59Лего  
Сокровище, ну да,

Смотрела на другие халуми в магазине- упаковка плотная, есть там сыворотка или нет - не поймешь, а этот прямо в банке, как Буффало. . Этот был, когда в магазине были всякие греческие продукты. Кстати, о Буффало. На Мартинике были у одной маленькой пиццерии, держала итальянская семья. Ну просто крошечное семейное заведение на пару столиков. Пиццы обалденные ( у меня внучка большой знаток и любитель). И он подавал пиццы с Буффало. Нет не выпекал с ними, с потом на готовую. Это очень вкусно. Я теперь тоже так делаю, на готовые пиццы. Не дешево, конечно. Но учитывая, что пицце муж как правило с работы привозит - " пройдет".

9 Фев, 11:45Клинически счастлива  
А что такое буффало,

Лего, у нас такого продукта я не видела
(впрочем, я мало чего видела))

поясните, пожал-ста

9 Фев, 12:29Вера  
Кли, буффало

это как моцарелла, только из буйволиного молока. У нас тоже продается, только, конечно, не в маленьких магазинчиках)

9 Фев, 12:36Дракоша-пушистик  
Обычно

Халуми делают с зеленой или сушеной мятой. Я читала.
Лего, нет, я Халуми не делала еще, планирую в марте сделать из коровьего молока покупного.

9 Фев, 12:38Лего  
Это скорее вопрос к Сокровищу,

Наверное, как оно в России. Если простенько - Буффало - сыр вроде моцареллы, но из молока буйволицы. В России я видела "моцарелла ди буфалло. Видимо это из смеси коровьего и молока буйволицы ( я внимания не обращала). Тут тоже такое есть. Но я покупаю именно Буффало - это отдельный сыр, есть еще " сыр буррато. Из той же серии. Тоже из молока буйвалицы и сливок. Он подешевле немного. Пицца и с ним хороша. " Буффало " еще поискать надо. Может это чисто название у определенных производителей?

9 Фев, 12:45Дракоша-пушистик  
Еще я прочитала

про Халуми, что его можно продавать свежеприготовленным до двух недель в вакуумной упаковке. Или хранить в рассоле до года. Или можно заморозить (порционно) до 5 месяцев. Размораживают в холодильнике, повторная заморозка не рекомендуется.

9 Фев, 12:54Лего  
Наверное

Лучше продавать на листах свежей мяты или украшать мятой при подаче. Но это на мой вкус - ( я не фанат мяты особо) . ( в " поем " сыре пару листиков мяты в рассоле ( или что это было - сыворотка?) плавали. Я их мужу подала. ( сверху сыра). Внутри никакой зелени не было.

9 Фев, 13:04Клинически счастлива  
Вера, а я и в Магните, и в Перекрестке (и в 5-ке)

ни разу не видела в сырах продукта "Буффало"

может, в этом году появился?

9 Фев, 13:04Дракоша-пушистик  
Лего,

я видела, как у нас его делают в Крыму: делают в виде лепешек, в которые вкладывают листок мяты (или сушеную) и лепешку складывают пополам.

9 Фев, 13:14Лего  
Кли, я

Встречала во вкус вилле " моцарелла ди Буффало. . В других магазинах в России не видела. Ни в перекрестке ни в магните.

9 Фев, 13:32Сокровище  
Буффало и буррата

продукты нишевые, недешевые.
Магазины типа Дикси, Магнит, Пятерочка рассчитаны на карман средний и ниже среднего. Там таких продуктов нет.

9 Фев, 15:20Дракоша-пушистик  
Лего,

вот и я думаю, что мята - это на любителя. Планирую продавать свежий (не в рассоле) Халуми без мяты. В вакуумной упаковке. Кто любит с мятой - пусть отдельно мяту себе покупает и добавляет))

9 Фев, 17:23Alba rosea  
11111111

>растекается на обычной сковороде

Халуми не должен растекаться на сковороде. Его именно поэтому подвергают тепловой обработке в процессе приготовления, чтобы сформировать более плотную структуру с более высокой, чем у других сыров, температурой плавления. Его надо нарезать толстыми кусочками, и будет снаружи вкусная поджаристая корочка, а внутри мягкий сыр ))

>планирую в марте сделать из коровьего молока покупного.

Хозяин барин. Но аутентичный халуми делают из смеси овечьего и козьего молока, и на Кипре, где мы его постоянно ели - и сами жарили, и в кафе, и в отелях - он реально очень вкусный. А халуми из коровьего молока - резиновый и значительно менее сливочный на вкус.

9 Фев, 17:56Клинически счастлива  
ну вот, и стало ясно, почему у меня края халуми

"растекались" (заворачивались) - я это назвала растекается:
я резала тонкими кусочками
КАК надо резать - понятия не имела

но на вкус мне И в ресторане, И дома - не сильно понравился. Жареному сыру всегда предпочту жареную рыбу и тушеное тонкими кусочками мясо
А сыр я лучше так нарежу, НЕобработанным)
Я просто попробовала)
(остается попробовать буффало, если увижу)