Под уютным плюшевым пледом
Хотел, как обычно,

19 Фев 2022, 20:20Ser_Ov Забанен  
Хотел, как обычно,

но будет с небольшим отвлечением. В ФБ был приглашён в группу со старыми фотографиями моего города. И... поплыл, как блин по сковородке. Что именно привлекло внимание прямо сегодня - пирожки "собачья радость". Я не очень-то млею по советскому прошлому, но это была именно та примета времени, которой можно было гордиться. За 15 копеек можно было вкусить три пирожка и нажраться, как говорится, под завязку. И вкусны же были, заразы. Потом я встречал имитации, но это было совсем уже не то. Кто-то помнит?

А по тексту - кто-то из вас же подсказал - смешивай квашенную капусту со свежей, туши и будет тебе счастье... И я смешал. Жена в восторге. Но капуста - то гарнир. Ещё были прекрасные рыбные котлетки. Фарш щучий натуральный, уверенность стопроцентная, поэтому вкус соответствующий - ништяк ништячный. В комплекте с тушёной капусткой и бокалом-другим (в моём случае, у любимой коньяк - болеет простудно) прекрасного бесарабского вина ужин приобрёл черты приятного времяпровождения отдельно взятой семейной ячейки. А вы? Создали свой личный семейный рай? И правильно. Мысленно я с вами.

19 Фев 2022, 20:31lisena1  
как вкусно)))

а я кислую капустку люблю потушить с перловочкой и индюшачьим бедрышком)) Оч душевно))

19 Фев 2022, 20:33Лего  
Вкусный рай

Завтра создавать буду. Когда муж приедет. Будет блюдо вранцузских бедняков - ьартифлет. Картошка с обжаренной ветчиной и прочими шкварками с луком, под сыром реблюшон. А чтоб полегче вся эта " жирность" на желудок легла - муж везёт из Чехии бехеревку. Ну то до ( кстати, прекрасное средство от всяких изжог). Ну а тартифлет под кот да Рон пойдёт. ( а польский бигос - это правда весЧ. Меня давно в Алжире полячка ( полька?) соседка научила готовить - с тех пор всегда капусты смешиваю.

19 Фев 2022, 20:36Лего  
А фотографии

Старые города, я купила и привезла книги л своём городе - тайны тульских улиц, выпустил один любитель. Там старые фото города. И маму на ни нашла в послевоенном драмкружке во дворце пионеров, и мужа и даже себя в почетном карауле у памятника Ленину в день его столетия.

19 Фев 2022, 20:45Ser_Ov Забанен  
Лего,

да, спасибо! это вы были с подсказкой.

Лисена зачёт, и перловка и бёдрышко.

19 Фев 2022, 20:47lisena1  
Серов))

бедро по аромату адекватно свинине --но поскольку это некашерно для лис( не ем красненькое) --- то --бедро)

20 Фев 2022, 05:52Nаmaste  
Очень

люблю смешивать квашенную капусту со свежей. Особенно в пирожках вкусно.

20 Фев 2022, 05:56Nаmaste  
Лиса

потушить с перловочкой и индюшачьим(с)

Никогда не любила перловку. Хотя понимая её полезность, честно несколько раз пыталась найти с ней общий язык. Но увы, она мне не даётся. Как не варю, она всегда жёсткая, упругая, грубая. Не люблю такую.

Лиса, А ты как её готовишь?

20 Фев 2022, 05:58Nаmaste  
Про старый город

Обожаю смотреть фото и читать о районе в котором живу. На ФБ есть несколько тематических групп.
Очень интересно и познавательно.
Интересно видеть свой дом и свой балкон, на фото начала 20 века...

20 Фев 2022, 08:00lisena1  
Намасте

Обычно готовлю. Просто крупы обычно не ем с плиты, а отстояться должны, воды и соков должны набрать в себя после варки.. Сварила, отставила с лишней жидкостью.. и через часок-- чсе мягко и сочно)

20 Фев 2022, 11:31Лего  
А знаете,

Откуда пошло название " перловка"?

20 Фев 2022, 12:09Ser_Ov Забанен  
перловка

Перловку я люблю. Наверное, с армии ещё. Наши повара-узбеки её классно готовили. Про название - хз?

20 Фев 2022, 12:25Лего  
Перловка

От " перл" = жемчуг, значит. Потому что зерна шлифовали. Чен совсем не ем и не готовлю. Не умею. Хотя во Франции ее найти можно. Что - то и ни одного рецепта с перловкой и не знаю.

20 Фев 2022, 12:33Ser_Ov Забанен  
ни одного рецепта с перловкой

Их полно. В нашей семье суп-рассольник классически готовится с перловкой. Ну и, как гарнир, зачётная каша, не на голимой воде, конечно же, а со всякими жирками

20 Фев 2022, 12:53lisena1  
Лего))

специально для тебя --шоб наглядно)

20 Фев 2022, 15:29Лего  
Вряд ли я варить буду.

Мы только гречку едим. Даже белый рис редко, стараюсь красный или чёрный. Не ест у нас каш никто.

20 Фев 2022, 20:32ЙожжЫк  
Namaste а ты попробуй перловку на ночь

залить водой, а потом свари ))) Наверняка получится и мягкая и рассыпчатая )))

20 Фев 2022, 20:41ЙожжЫк  
Ser Ov я люблю тушеную капусту, а в фаворитах у меня

рецепт, который называется "по сицилийски" (скопировал у И. Метельской-Шереметьевой)))
"Белокочанная капуста (свежая) 1 кг.
Чеснок 1 зубчик
Томатная паста 1-2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Белое сухое вино 150 мл
Яблочный или виноградный белый уксус #188; стакана
Оливковое масло 3 столовые ложки
Соль, чёрный крупномолотый перец по вкусу.

Зубчик чеснока разрезаем пополам и нарезаем пластинками. Капусту шинкуем неширокими и не очень длинными полосками. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и быстро обжариваем в нем чеснок, без изменения цвета. Добавляем нашинкованную капусту и на среднем огне, помешивая, обжариваем все вместе до появления золотистых пятен на капусте. Добавляем вино и даем ему полностью испариться. При выборе вина руководствуйтесь принципом в приготовлении нужно использовать такое вино, которое вы бы сами с удовольствием выпили бы.

Разводим томатную пасту в половине стакана воды. После выпаривания вина, добавляем в капусту томатную пасту, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и примерно минуту обжариваем. Добавляем примерно 1-1#189; стакана воды, чтобы капуста была почти полностью покрыта и именно тушилась, доводим все до кипения, уменьшаем нагрев и закрываем сковородку крышкой. Тушим капусту от 30 минут до 1 часа, в зависимости от того, молодая капуста, или зимняя.

Растворяем сахар в яблочном или виноградном уксусе. Открываем крышку и испаряем почти всю влагу, которая есть в сковороде. Добавляем уксус с сахаром и перемешиваем. Пробуем, при необходимости добавляем соль, перец, и сахар. Выключаем огонь и даем блюду настояться хотя бы 10 минут.

Все, тушеная капуста по-сицилийски готова. Можно есть как в горячем так и в холодном виде, желательно с поджаренными тостами. Можно использовать как самостоятельное блюдо, гарнир или, что особенно хорошо, подавать холодную капусту по-сицилийский к горячему картофельному пюре. "(с)

20 Фев 2022, 20:45ЙожжЫк  
кривой копипаст ))) там конечно не

1-1#189 а один-полтора стакана воды

21 Фев 2022, 07:13Nаmaste  
И правда

Залить на ночь, я не додумалась. Как горох или фасоль.

И потом, 8-9 часов варить(!!!) Обалдеть..
Теперь понимаю в чем была моя ошибка

21 Фев 2022, 07:17Nаmaste  
Йожик

По моему в этом рецепте перебор с кислотой.
Вино
Уксус
Томатн паста.
Для подкисления обычно просто томатной хватает. А если без томатной, то просто добавляешь квашенную для этих же целей

21 Фев 2022, 08:38ЙожжЫк  
вино испаряется, кислоты от него нет

томатная паста практически для цвета ))) Ничуть не перекисленное блюдо, делал не раз

21 Фев 2022, 10:27Лего  
Ну на мой взгляд,

Вуксус убет все послевкусие от вина. . Я бы в технологии все местами поменяла, сначала в уксусе тушила, ( если уж непременно нужен, и томатной пасте, вино в конце. А кто такая Метельская -Шереметева?

21 Фев 2022, 13:37ЙожжЫк  
писательница и журналистка

есть канал в Дзене

21 Фев 2022, 18:05Nаmaste  
Вижу

Потеряли мы Серова.
Поглотила его пучина с русалками на римском)))