Вера, Надежда, Любовь
)))

14 Окт 2020, 10:53ЛенОК  
)))

Всем доброго утра))) и с Праздником)))
Сразу воспоминания из детства)))
Раньше, ну когда деревья были выше и трава зеленее, на Покров уже снежок ложился, и начиналось массовое соление капусты))) Папа доставал из погреба дубовую бочку, мыл с можжевеловым веником, ошпаривал и начиналось действо))) Шинковали на такой большой доске, как короб с лезвием и без донышка, не знаю как называется))
Морковку уже мама строгала через тёрку, а я крутилась рядом, и ждала кочерыжки, вкуснятина)) это потом уже стали писать, что кочерыжка -зло, много в ней гадости, а тогда в счастливом детстве, была вкуснятиной))) Бочка была большой, капусты много засаливали, слой шинкованной и слой четвертинок качанов. Утрамбовывал капусту папа большой и толстой скалкой... Затем все это закрывали холщовой тряпочкой, кругляшкой деревянной и на неё огромные валуны))) и оставляли в тепле на недельку или больше, точности не помню))) помню только мама всегда меня просила сказать ей, когда рассол станет прозрачным))) После этого, бочку торжественно переносили на террасу, там уже был холод...
И вот снежной зимой, не было ничего вкуснее этой квашенной капусты (с лучком и ароматным семечковым подсолнечным маслом) с душистой, рассыпчатой картошкой...
И вот уже нет в живых ни мамы, ни папы, а детские воспоминания о Покрове остались...

Добрых вам дел на сегодня и здоровья)))
Берегите себя и близких)))

14 Окт 2020, 16:42Lesami  
Ленок,

ее еще прокалывали перед тем, как на холод унести, помню, прям в бадье чем-то длинным, прут вроде у нас был заточенный специальный. целый год лежал где-то спрятанный, ждал своего часа, как и каменюги для пресса. :))

14 Окт 2020, 17:19ЛенОК  
Леся)))

Прокалывали, да)))
У нас была длинная деревяшка, твёрдая, хрен сломаешь)))

14 Окт 2020, 17:40dreamer  
Да, было такое.

После этой шинковки руки не поднимались)))У нас у капусты всегда были очень большие кочаны, пока с ними повозишься...)))

14 Окт 2020, 17:43Lesami  
а у нас сараи во дворе были

раньше их как угольники использовали, до того, как центральное отопление провели, а в мою бытность их использовали для хранения всякого хлама сезонного, ну и того, что выкинуть было жалко. я еще в сараях зимой эту капусту и хранили, прям на морозе. а мужикам кайф какой был! как собирались в шахматы играть (тогда любили мужики летом во дворах посидеть, зимой иногда прям в коридорах устраивались на ящиках для картошки), чекушку брали и кто-нить обязательно тиснет ключ от сарая с гвоздика в прихожей, вот тебе и закусь - хлеба булка с хрустящей корочкой и капуста с мороза из сарая наковыренная... вот бабушка у меня ругалась на деда! :)))

14 Окт 2020, 18:40ЛенОК  
Леся)))

Точно!!! Капуста так на морозе замерзала порой, что еле-еле наковыряешь, так домой и приносила с льдинками)))
Танюш, я помню у нас тоже огромные кочаны были, причём папа с мамой определенный сорт покупали, мешками)))

14 Окт 2020, 19:05dreamer  
А у нас капуста росла на огороде.

Её нужно было срезать, кочерыжка просто дубовая какая-то, потом притащить кочан домой, почистить, порезать, резался он тоже плохо, твёрдый ужасно, и когда я начинала его шинковать, я уже уставала)))
К вечеру сил не было от слова "совсем")))

17 Окт 2020, 20:16ДД  
dreamer

в детстве и юности была дохленькая, потом окрепла.

17 Окт 2020, 21:56dreamer  
ДД, как всегда прав)))

Что было, то было)))