Москва-Питер
Праздничные рецепты.

28 Ноя 2021, 17:46Лего  
Праздничные рецепты.

Можно индюшачьи. ( самое сухое и " нелюбимое" многими мясо. Но вот праздничный и оригинальный вариант. Грибы, в оригинале лисички, можно замороженные, я порой и в баньках беру. ( во Франции лисички " пользуются уважением", довольно дорогие грибы, чуть ли не дороже белых). Но в принципе все равно, какие грибы взять. Слегка обжариваются с луком. Куриная - индюшачья грудка разрезается " тонким пластом". Поперчить, посолить, при желании, или другие любимые специи. На неё выкладываются грибы, сколачивается рулетики и все это очень плотно заворачивается в пищевую пленку. И отваривается в кипятке, очень недолго, ( зависит от толщины мяса. Подаётся - рулетик разрезается на две половинки, и ставятся на тарелку эдакой " свечкой". На гарнир - что - то легенькое и " нейтральное" по вкусу, чтоб не "забить " вкус грибов. ( я суфле из кабачков делаю, кабачки). Невестка с чешскими кнедликами подаёт. Вино - ну лучше даже не особо терпкое, то, что идёт к птице. Очень " нарядное" , оригинальное и праздничное блюдо. И быстрое и легкое. ( все рулетики можно подготовить заранее, потом только отварить при подаче. ( я люблю это блюдо, если гости)

28 Ноя 2021, 20:33Nаmaste  
Отличный рецепт

Рулетки любит даже моя дочь.
А ты мясо отбиваешь?
А что связующее кладёшь? Сыр, яйцо. Ведь иначе грибы будут вываливается из разрезанного рулетка.
А что можно ещё добавить к грибам. Может какую кислинку, Или ананас.
А ещё какое блюдо любит твоя семья единогласно

28 Ноя 2021, 20:56Лего  
Можно отбивать,

Если чуть толстовато. Нет, в грибы ничего не добавляю, очень туго сворачиваю рулетики. Не не рассылается ничего.

28 Ноя 2021, 21:07НеПросто Мария  
Какой классный рецепт)))

Спасибо, Лего!
А то не знаю, что с куриными грудками делать(

28 Ноя 2021, 21:16Nаmaste  
Лего

И даже зубочистками не скрепляешь?
Я вот вчера сделала большой рулет из карбоната свинина.
Так я его верёвкой стянула иначе бы развалился.
Кстати отличный рецепт. Можно на бутерброды или как холодная закуска.
Рулет с грибами и ананасами.
Карбонат разреза ешь в большой пласт. Отбиваешь. Смазываешь маринадом. Кладёшь ряд ананасов, заворачиваешь и ряд грибов обжаренных. Все плотно заворачиваешь и перевязываешь бичевкой. Все это маринуется в таком виде пару часов в холодильнике. Потом в духовку на 200, на 1. 30.
Маринад- мед, соль, перец, горчица( можно Дижонскую), соевый соус и чеснок.

28 Ноя 2021, 21:23НеПросто Мария  
Я вот тоже думаю...

Про бечевку или зубочистки...
Варить я рулетики, конечно не буду.
Или в духовку или на сковородку...
Но идея - отличная!

28 Ноя 2021, 22:09Лего  
Нет, не скрепляю.

Они не особо большими. В духовку или обжаривать - это будет совсем другое блюдо. Из тонкой куриного " пласта ". Только не посоветую. Будет сухо и жестко. Весь " трюк"- отварить в пленке. Мягко, нежно, " в собственном соку, с привкусами грибов, " во рту тает. Ну и " диетически, если нужно. Не жареное совершенно. В духовке 100% будет сухо. Надо брать куриный " пласт", гораздо толще и какой - то соус.

28 Ноя 2021, 22:18Nаmaste  
Лего

Я не поняла. Ты каждый рулетик заворачивпешь в плеку?

29 Ноя 2021, 01:57Лего  
Да, именно

Каждый очень туго. Ну эдакая "конфетка" вдагонепронийаемая. . И отвариваешь в пленку, чтоб вода не попала,. Получается приготовленный " в собственном соку". И мяко грудки не сухое.

29 Ноя 2021, 06:31Nаmaste  
Ух ты!!

Вот это супер! Представляю какая вкуснятина получается! Это как колбаски маленькие

29 Ноя 2021, 07:03Nаmaste  
Девочки

На кидайте ещё таких праздничных закусок!!
Хочется приготовить что нибудь новенькое в новом году. Дочка вернётся к рождеству, мы накроем праздничный стол)

29 Ноя 2021, 10:20Лего  
Да, именно так.

Маленькие рулетики - порционные. Главное, очень сочные, в отличается от обжаренных или запеченых. То есть куриными грудками тоже можно вкусно кормить гостей.

29 Ноя 2021, 10:34Лего  
Вот нашла себе

В интернете картинку, другие ингредиенты в кецепте, но идея такая примерно, только я ещё туже скручиваю, как " конфета"

29 Ноя 2021, 11:02Лего  
Ещё один

Рецепт куриных грудок. Это когда покупала ещё не потрошенных кур, с печенькой. Но не суть. Здесь нужны прямо " толстенькие" грудки. И так - печенку из курицы обжариваешь с луком, можно и сердечко добавить и потом все мелко " рубишь", ну или вилкой размять. Не до "паштета ", конечно, но" мелко ". Половинку куриной грудки надрезаешь " кармашком "и фаршируешь этой смесью. Можнл грудки предварительно замариновать в дольках лимона и лука, например. потом этот кармашек зашиваешь, ( зашить лучше и надёжнее, но при определенной сноровке можно и зубачтсткой закрепить. Немного смазать растительным маслом и обвалять в панипровке. ( а вот панировку я делала из остатков чипсов, соленых орешков, все что на аперо подавали, в пакетиках вечно остаётся всякий " мусор". ( дети так и звали - грудки в " мусоре". ( я все это просто мелко, прямо в пакетике раскатывала скалкой. ) а обжаловала эти грудки в кипящем масле, ( как картошку фри). Не на сковородке, а чтоб грудка прямо " плавала". Она тогда такая " пухленькая" выходит. Хорошо подавать с рисом, " нарядно и празднично" несколько сортов риса - белый и чёрный. Или половину белого риса " подкрасить шафраном, ( ну или куркурмой). Рис надо положить в кофейные чашечки, если нет формочку других и на тарелке сформировать как " детский куличик в песочнице). Вино - даже не знаю, я в Марокко в основном это юдо делала, там хорошо шёл серый геруан. Из французских - посоветовала бы вино из Нима, с юга Франции. ( но мы сейчас эти вина для себя только открываем, я пока не большой знаток их. В России - даже затрудняюсь. Может что - то из грузинских?

1 Дек 2021, 09:05Nаmaste  
Лего, спасибо

Отличная идея - Фаршированная грудка. Как раз ей не хватает сочности!

1 Дек 2021, 09:20Nаmaste  
По поводу вина

Я прекрасно понимаю, откуда у тебя " регулярно пить вино во время ужина", потому что я жила во Франции в французской семье ( у дочки была языковая практика)
Помню, однажды приехал к нашей хозяйке бойфренд из Лиона. И она организовала красивый ужин, с крабом, устрицами, артишоками и др.
И вот мы за столом, и мужчина показывает мне две бутылки вина и спрашивае, какое я предпочитаю. ( а у меня устойчивое советское отношение к алкоголю. Что он нужен только для того, чтоб ударил в голову и т. п. Я думаю, зачем мне во время еды, "этот расслабон?)))
Я ему говорю... Я не пью!... На что он рассмеялся и сказал, ах да, вы русские пьёте только водку!)))
У французов совсем другое отношение к вину. Они всегда заказывают бутылочку вина в ресторане.
Помню эти мои приятели решили угостить нас лягушачьи и лапками. Мы пошли в ресторан и они долго с хозяином выбирали (!!!) какое вино пить.
Это удивительно вообще то. Такая КУЛЬТУРА пития.
На сомом деле вино- это продукт ферментации ( понятно, что речь в моем повествовании идёт о сухих винах)

1 Дек 2021, 12:01Лего  
Без вина

Любое блюдо будет иметь " другой вкус". Не хуже, не лучше, но другой. Как можно что - то достаточно жирное, допустим с сыром, запить водой? Комом встанет. Да, подобрать вино к блюду - это искусство. Общее правило - из какого региона блюдо- вино из этого же региона. Но не всегда это можно соблюсти. Да и менять правила всегда приятно.

1 Дек 2021, 12:04Лего  
Да, вот ещё одно

Вкусное использование куриных грудок. Котлета по Киевский. Тоже часто делаю. Сочные - за счёт масла с петрушкой. Тут продают уже готовое к использованию, для эскарго ( для улиток).. на праздник и гостям тоже идёт это блюдо.