КОШкин ДОМ :)
четверговое кулинарное: Суп гороховый
➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 0, замечено за сутки: 0
вернуться на 31 стр. списка тем
на самом деле этот эффект вследствие неправильно приготовленного супа, а именно недоваренного гороха. при нормальной варке никакой музыки!
из чего состоит гороховый суп?
из гороха, мяса и стандартного набора овощей, т. е картофель+пассерованные лук с морковью.
горох можно брать любой, вкуснее почему-то круглый, недроблёный.
мясо в идеале должно быть копчёным - грудинка, рёбра. но реальнор копчёного мяса сейчас не встретишь - всё, что под видом копчёного продётся, на самом деле сварено или ещё как обработано высокой температурой, а потом пропитано т. н. запахом дыма. под пиво есть ещё куда ни шло, а вот варить я попробовал - не повторяйте.
но не беда.
подойдёт любое мясо - те же рёбра или хрящи, да что угодно! просто надо предварительно обжарить с солью и перцем и обжарить хорошо, до готовности, а потом уж кинуть вариться. эффект практически как от копчёного мяса. можно кинуть жопку копчёной колбасы, предварительно порезав мелко. в дополнение к любому мясу. прикольно получается.
раньше-то, когда копчёные рёбра реально коптили, я горох ставил вариться, сам садился пиво пить с рёбрами, я ел с них мясо не жадно и с помощью ножа, а не зубов, а кости с остатками кидал тут же в кипящий горох. и увлекательно и суп наутро вкусный.
про овощь и так всё понятно.
есть у меня одна фишка. армяне научили. надо в суп гороховый помидоры класть, тогда резкость гороха пропадает, суп становится мягче и легче. приятнее ложится на желудок.
- 1 ч. л. соли с горкой;
- перец красный молотый по вкусу;
- 0, 5 кило, включая хрящи и кости; можно больше. можно меньше. всё равно получится вкусно.
- 1, 5 стакана;
- 3 средних картофелины;
- 1 морковь;
- 2 луковицы или 1 большая;
- 2 помидора.
- а в это время поджарить мясо;
- лук, морковь и картофель порезать одинаковыми кубиками 5*5 мм (лук - квадратиками). так красивее и, не знаю почему, вкуснее.
- картофель поставить в холодной воде стоять - дожидаться своего часа, а лук и морковь спассеровать;
- горох разварился - в другую кастрюлю его через дуршлаг слить, не протирая - просто слить, слегка помешивая кашу столовой ложкой. промыть кастрюлю и в неё назад вылить отвар гороховый, но через тот же дуршлаг, через тот же горох. главное - не переусердствовать, чтобы шелуха и непроваренные твёрдые частицы не попали опять в суп;
- поставить на огонь и положить ошкуренные порезанные кубиками помидоры, тут же - мясо, тут же всыпать картофель;
- через 5 минут после закипания выложить пассеровку;
- поварить ещё минут 7-10 и всё!
суперсуп готов.
хорошо в него мелких сухариков накидать, лучше чёрных. в смысле - из афрохлеба.
Марфа, а горох тоже отдельно отвариваешь?
А помидорку не добавляла. Надо попробовать с помидоркой!
У меня Даша очень любит гороховый суп))).
Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!
Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.