КОШкин ДОМ :)
Солёные грузди

29 Мар 2021, 10:43Кошко  
Солёные грузди

с домашней сметаной, соленый папоротник, самогоновка на кедровых орехах... ммм... расслабила организЬм надысь. Стресс сымала. )) А потом еще пюрешка из свежей клубники. Тоже норм на закусь. Люблю Сибирь!)
Всем доброго понедельничьего утра!)

29 Мар 2021, 10:46Кошко  
Опять сегодня снег

валил. Правда, недолго. Но, по ночам уже плюсовая, сугробы тают интенсивно. надеюсь, что вернусь в сухую Москву, в зимних ботах и в пуховике))

29 Мар 2021, 13:44Котеище  
раньше я удивлялся северянам

когда они, видя у меня огромное количество красивых маленьких белых грибов, говорили: зачем ты этого набрал? там же грузди были!

сейчас я и сам такой.

а ещё удивительно мне, что в средней полосе груздями называют чернушки и ещё какие-то грибы, а реальных груздей ни в лесу, ни на рынке нет.

обожаю грузди, карочи. самый лучший в мире гриб!

29 Мар 2021, 15:59Кошко  
Котеище, есть

черные грузди. Именно, грузди, но они горчат, сколько их не вымачивай и не отваривай. А белый груздь-это песня! Кремовое мясцо, плотное структурой. При правильном посоле вкусный. Особенно, со сметаной.). Их солить нужно безо всяких специй. Тоже грузди нежно люблю, но в Москве правильных не найдешь. А ежели и найдешь, то цена кусь-кусь).
Кстати, уже видела у магазинов алкашей с калбой. Но, в ее происхождении ооочень сомневаюсь-в тайге снега... в общем, вам по пояс будет). Явно, в тепличке выращивали. Я ее, родимую, очень уважаю пожарить со свининой. Да даже просто в сливочном масле.

29 Мар 2021, 16:16Потеряла Берега  
О, тоже давеча

Закусывали Тверскую самогонка Архангельским груздями. Самогонка- чистая слеза, груздочки порезаны с луком и маслицем залиты ( или политы)-красота!

Только по тому что вдруг внезапно загрустила о судьбе России, поняла что я в дрова, а так ведь и не подумала б..

29 Мар 2021, 16:18Потеряла Берега  
Ишь ты)))

Как у меня телефон уважает регионы российские- с большой буквы пишет)))

29 Мар 2021, 16:22НеПросто Мария  
Грузди, чернушки, волнушки...

Млечники семейства Сыроежковые)))

29 Мар 2021, 16:24НеПросто Мария  
Калба?

Это типа черемши?

29 Мар 2021, 17:51Котеище  
НеПросто Мария,

где сыроежка и где груздь?!

учоные, тоже мне. млечник, понимаешь.

сыроега для того только, чтоб ногой сшибать. а груздь - это волшебство и великолепие.

29 Мар 2021, 18:16Потеряла Берега  
В Мурманской области

Грузди солят вниз шляпками, один к одному. А ещё могут чередовать с волнушками. Кладут только соль.

А черные грузди никто в Мурманской области не собирает, с ними мороки много.

29 Мар 2021, 18:31Котеище  
в Архангельской области тоже

не собирают чернушки.

грузди отмачивают в воде три часа примерно перед засолом, волнушки - от полусуток до суток, меняя неск. раз воду, рыжики не замачивают вообще и не моют - это принципиально, от воды портится их цвет - засаливают сразу.

рыжики тоже, конечно, фантастика.
у меня дом в деревне бывшего Каргопольского уезда, где эндемические красные или царёвы рыжики. их калибровали через бутылочное горлышко и маленькие такие отправляли на царский стол.

29 Мар 2021, 19:03НеПросто Мария  
...

Я люблю все грибы. Не беру только мухоморы и бледные поганки...
если год грибной, то можно и повыбирать...
Сыроежки прелестны жареные) Лисички тоже)
А вот когда грибы сбивают ногами - терпеть не могу.
Мне кажется, это ТАКАЯ внутренняя агрессия...
Это мое мнение. Но с одним человеком предпочла расстаться. Он долбил их с таким остервенением... мне страшно становилось...

29 Мар 2021, 19:05НеПросто Мария  
Рыжики не только на царский стол...

До Революции это была приличная статья экспорта.
И солили их именно в бутылках)

29 Мар 2021, 19:11Котеище  
тогда уж и футбол надо запретить

ничего не вижу агрессивного в поддать ногой по старой сыроеге. летит красиво и звук такой прикольный - "тпля".

мне с грибами проще. я живу в трёх местах, в двух из которых грибы в преогромном изобилии. потому иной раз подосиновики не беру и из белых выбираю покрасивее помельче.

ещё маслята очень люблю. суп из маслят самый лучший.

29 Мар 2021, 19:19НеПросто Мария  
На вкус и цвет...

Я люблю суп из опят.
Не очень из подберезовиков и подосиновиков - он *сопливый*.
Даже подросшие опята, которые уже не в маринад, высушить - зимой аромат такой. Не из каких белых такого нет...
***
А из груздей же суп не варят?

29 Мар 2021, 19:25Потеряла Берега  
Боже упаси

Варить суп из груздей!!!))) Жарить их тоже... не очень.

Я кстати только в средней полосе узнала что опята можно употреблять в пищу. На севере их не берут вообще.
Да и о минтае в Мурманской области до сих пор слыхом не слыхивали, но это я почему-то перескочила на рыбу, извините.

29 Мар 2021, 19:48Котеище  
если три часа подосиновики варить

то и они засопливеют.

я жарил рыжики и волнушки, ел из волнушек суп.
грузди ел в пирогах. думаю, нормальный суп из груздей выйдет. но - если умеючи.

29 Мар 2021, 20:28НеПросто Мария  
Если умеючи...

... тогда уж кашу из топора)))

30 Мар 2021, 08:57Lesami  
где сыроежка и где груздь?!

если что, и бриллиант, и графит - углерод. но... где графит, а где брильянты?! :)))

12 Апр 2021, 08:29Elena  
Завидуйте мне)

Я осенью насолила груздей), ещё баночка осталась).

14 Апр 2021, 23:15НеПросто Мария  
)))

Зависть - плохое чувство...
Давай) Мы (я) за тебя порадуемся, что у тебя есть)