КОШкин ДОМ :)
Про клубнику и варенье

1 Июня 2021, 16:58Дракоша-пушистик  
Про клубнику и варенье

Или, правильнее сказать, про землянику садовую. Впервые в жизни варила из нее варенье. Купила на нашей улице у соседей по 120р за кг. Сначала почитала в интернете и первые 1, 5 кг переварила. Потому что жидкое, жидкое, жидкое, разозлилась и варила третий раз час))
В итоге слишком густое)))
Следующие 1, 5 кг уже получились как надо. Я теперь так варю: один раз 5 минут, ягоды оставляю пропитаться сиропом на 4 - 5 часов, потом ягоды вытаскиваю и жидкую часть увариваю как мне надо, после чего закидываю туда обратно ягоды и варю 10 минут, так как ягоды довольно крупные, а резать не хочу. И так прошу мне на варенье выбрать ягоды помельче)
А, да, еще добавляю сок лимона примерно 1 ст ложка на 1 кг ягод.
Сейчас засыпала сахаром (2 кг) ягоды (2 кг). Этот сорт (Альба) в холодильнике сок почти не дает (ставила на ночь - без толку). Поэтому оставила просто в комнате. Часа через 4 поставлю на слабый огонь.
Нет ли у вас секретиков, как варить клубничное варенье?

1 Июня 2021, 17:01Дракоша-пушистик  
Еще такой вопрос:

Какие знаете сладкие сорта земляники садовой? Эта Альба слишком кислая, хотя очень красивая и очень крупная. Местная деревенская сладкая, но в 5 раз мельче (
Тут, смотрю, продают Клери и еще какие-то. Думаю в октябре посадить сортовую. Хочется сладкую и не обязательно очень крупную.

1 Июня 2021, 17:14Сокровище  
Дракоша,

по наводке ТЛС заказала в Минске несколько сортов садовой земляники.
За сладкий ( без кислинки) вкус хвалят ЧИВ-64 (СIV-64) и Набила (Nabila) . Они у меня уже посажены, через месяц -полтора смогу подтвердить или опровергнуть отзывы питомника, кусты уже цветут вовсю и первые ягоды завязываются.

1 Июня 2021, 17:16Сокровище  
И да - очень сладкий и душистый

сорт земклуники Купчиха. Но он такой вкусный, что до варенья не дожил ни разу, хотя у меня 40 кустов этого сорта.

1 Июня 2021, 18:26Дракоша-пушистик  
Кира, спасибо,

поищу, пока не видела тут в продаже таких. Есть Клери, Азия, еще какие-то импортные. Азию мне хвалили, и Клери тоже. Думаю купить кассетную рассаду. Главное, посадить не близко к малине.
Представляешь, я в марте посадила яблони однолетки (просто голые палочки без боковых ответвлений, но с корнями), 18 штук, так из них 6 зацвели (на макушке), а на двух (сорта Моди) на макушке растут по яблочку, уже 2 см размером))

1 Июня 2021, 19:45Val  
Дракоша

Хороший метод. Ибо долгая варка ягод, делает варенье мерзким на вкус.
Матушка делала именно так и я с детства не полюбил клубничное варенье.

1 Июня 2021, 19:47Val  
12345

"А, да, еще добавляю сок лимона примерно 1 ст ложка на 1 кг ягод." (с)

А это уменьшит риск, что банка взорвётся. Кислота убьёт микробы.

1 Июня 2021, 20:18Дракоша-пушистик  
Val, спасибо

Теперь мне хочется еще узнать, как варится варенье из малины. Скоро же малина пойдет:)
Интернетные рецепты меня не впечатлили)

2 Июня 2021, 11:22Agua  
Сладкий сорт

Полка, там минимум кислинки. Мои любимые Зенга-Зенгана и Дарёнка. Альбу держу только потому что она самая ранняя (по вкусу она не Ах), дальше идёт Дарёнка на несколько дней позже. Очень нравится Гаригуэтта, но она не сильно урожайная. Клери, Азия, Галия Чив в прошлом году посадила, посмотрим.. Клери пробовала из совхоза Грудинина, сладкая. Из ремонтов понравилась Мара де Буа, слеще Елизаветы2

2 Июня 2021, 19:07Дракоша-пушистик  
Aqua,

Спасибо, всё записала.

10 Июня 2021, 16:23НеПросто Мария  
150-й способ...

Я вообще не так варю.
Необходимое количество сахара и чуть-чуть воды растворяю (кипячу) до состояния сиропа. (Леденцы в детстве варили? Примерно так)
Потом аккуратно туда ягоды.
Мешаю ОЧЕНЬ нежно)))
Варю от сочности ягод, но это не долго...
Готовность - если каплю сиропа на блюдце и она не растекается.
Если передержать - получается... в общем - фруктовый леденец.
Далее по вариантам.
Либо прям горячее по банкам.
Либо остывшее уже по банкам.
Ягоды равномерно распределены по варенью, а не собираются вверху банки.
***
Вот эти пятимитнутки, вынула - уварила и т. д. для меня очень хлопотно.
Но и варенья я сейчас варю немного, плохо едят.
Предпочитаю желе. Оно во все! И в творог, и в мороженое, и в стакане ложку разболтать=сок.
Я уже рассказывала, но если надо кому - повторю)

11 Июня 2021, 06:03Дракоша-пушистик  
Мария,

спасибо за рецепт. Скоро будет второй урожай клубники, я еще буду варить, а то из 5 кг остался 1 кг варенья) попробую сделать так.
Насчет желе я не очень понимаю, как его куда добавляют, это же такая дрожащая субстанция?)
Его тоже в банки закатывать?

11 Июня 2021, 06:04Дракоша-пушистик  
И еще хотелось бы

рецептов малинового и вишневого варенья, а то скоро уже будет в продаже малина и вишня.

11 Июня 2021, 14:56Agua  
Недавно

видела рейепт клубничного варенья на водке. Там главное настоять 12ч, а потом водку слить и выпить))) Вот это я понимаю рецепт!))

12 Июня 2021, 09:49Дракоша-пушистик  
Мария, хочу уточнить

То есть, такую операцию, как засыпать ягоды сахаром и дать постоять ночь, чтобы пустила сок, ты не делаешь?
И сколько надо воды на 1 кг сахара? Я леденцов никогда не варила)
А вишневое и малиновое ты как варишь, если не секрет?

13 Июня 2021, 08:24Дракоша-пушистик  
Открыла

банку клубничного варенья, которое я варила с добавлением сока лимона. Это нечто. Вкуснющее!
Как по мне, с добавлением лимонного сока вкус интереснее, чем без. Теперь при следующей варке обязательно буду его добавлять.

15 Июня 2021, 13:20Дракоша-пушистик  
Кира, ты

меня впечатлила земклуникой Купчихой, я полезла читать... такая интересная, ягоды приплющенные)
Заказала себе на конец сентября 50 шт рассады её по 20 р. И еще какие-то у дамы-продавца из Феодосии сорта есть, она мне позже напишет.

15 Июня 2021, 16:02Дракоша-пушистик  
Вот какие

еще есть у нее сорта:
Фрау митце Шиндлер, Кис нелис. Первый - мелкая поздняя клубника с фантастическим вкусом 5 баллов, нуждающаяся в опылителе (я думаю, Мальвина подойдет), вторая, наоборот, крупная, вкус, как пишут, хороший.
Заказала их по 25 штук.

15 Июня 2021, 19:05Agua  
Мне кажется,

в Крыму для продажи лучше выращивать супер раннюю или позднюю с ремонтами. На ютубе есть канал Выращивание клубники в Крыму. Там ребята подробно рассказывают весь промышленный процесс выращивания.

20р за кустик... у нас конечно таких цен нету. В оптовых поставках из питомника от 490р за кустик

15 Июня 2021, 19:31Agua  
У меня

Альба пошла два дня назад на юге Подмосковья на высоких грядках

15 Июня 2021, 21:18Дракоша-пушистик  
Нет, клубнику

я не для продажи, чисто для себя и для родственников, поесть и на варенье.
100 -120 кустов это ж немного.
Альбу я больше не хочу. Тут есть примерно в 15 км село, там продают ягоды Азии 150р в розницу (видела объявление), думаю купить килограмма 4. На варенье и так побаловаться)