Территория мужчин "Мужская консультация" Варенье, джем или конфитюр

Варенье, джем или конфитюр

В этом году я зареклась варить варенье. Есть его некому, все разъехались, а мне худеть надо.
Полтора литра персикового варенья доедаю)
Сегодня думаю блинов напечь. В честь окончания посадки картошки))
Похудеешь тут!!!)
У меня еще литра два есть джема из дикой алычи. У меня ею несколько деревьев усыпаны в углу участка, куда еще руки не дошли.
Но... любопытно мне стало, как делается конфитюр.
Варенье не хочу, джем не хочу, а вот конфитюр бы сделала. Из абрикосов, персиков... Давно не была на рынке, даже не знаю, что есть там из ягод и фруктов.
Из малины делают конфитюр?
А правда, что в него надо добавлять загустители?
Помню, в детстве очень нравился конфитюр (кажется, болгарский).

14 Июля 2022, 13:13Нетути_Забанена offline

всмысле окончание посадки картошки

так поздно у вас можно сажать?
у меня уже цветет отцветает...

14 Июля 2022, 13:16

Брук

Дракоша.

Зря не варишь. Когда его нет, то ой как хочется. Я варю по паре баночек разного. Из алычи модно соус же делать?

14 Июля 2022, 13:30

Нетути,

у нас в Крыму картошку дважды сажают.
Та, которая весенней посадки (правда, я поздно посадила, в мае) у меня отцвела, а это вторая. Ее убирают в начале ноября.
Я немного сажаю. 12 кг первой и 15 кг второй. Сейчас у нас картошка в продаже по 20-25 р. А в прошлом году и в этом до июля была по 50.

14 Июля 2022, 13:32

Lana,

я кислое не очень люблю, в том числе соусы.
Джем алычи иногда в охотку с удовольствием, когда приторно-сладкое надоест. Но редко.

14 Июля 2022, 13:50

Брук

Дракоша.

Не знаю, я пробовала давно. Понравился. У нас из слив дома делают. Поеду в августе может сделаю пару баночек. Он пряный. У меня брат варенье ест. А до этого говорил ну его)) щас прям только закатаю, он сожрал)

14 Июля 2022, 15:08

Lana,

))) значит, ему очень понравилось))
Мне нравится варенье абрикосовое и персиковое больше всего. Они такие нежные. Клубничное тоже нравится, но я клубники в этом году вживую наелась)
Сейчас вот ежевика поспевает, очень понравились ягоды сорта Прайм Арк Фридом.
Но в этом году на Кубани и в Крыму ежевика дает очень небольшое послевкусие не то геречи, не то терпкости. Профессионалы говорят (например, канал Ежемарина), что вероятно, причина в весенних заморозках.

14 Июля 2022, 15:12

Ежевика

Хороша только свежая. Варенье или компот из нее пресные. Мама туда лимон добавляет, а я на дух не выношу это.
Если много остаётся слив, абрикосов... Можно пастилу насушить. Она и храниться долго, и сахара не надо, и места не занимает

14 Июля 2022, 15:19

Кнопк@,

Вот, надо будет мне попробовать сделать конфитюр из ежевики. Необычно, заодно и узнаю, насколько она пресная.
Я и раньше читала, что не варят варенье из ежевики, хочу сама убедиться;)

14 Июля 2022, 15:28

Оно жидкое

И чОрное :)))

14 Июля 2022, 15:41Olche offline

Дракоша, из

Дикой, кислой сливы отличный а-ля Сацибели соус готовится. В харчо прям очень прекрасно.

14 Июля 2022, 15:43Olche offline

Мало кто знает, что в харчо на говядине!!!

Кислые сливы это традиционно. Кислят томатами парниковыми.

14 Июля 2022, 16:32

Дракоша

Джем - это английское название, конфитюр - французское. В отличается от варенья варят не из цепных фруктов, а можно даже из протертых. Варят быстро, в один приём, главное не переварить. Медленный огонь, потом увеличивают, потом снова медленный. Все не более 20 минут. ( иначе разрушаются желируещие вещества ) пектин или агар - агар добавлять надо, желатин, на худой конец. Во Франции сахар для конфитюр продают уже с 5% содержанием желатина. Я практически не делаю уже никаких конфетюров, но когда делала - ага добавляла или желатин или пектин. Но долю сахара всегда уменьшала. Поэтому и добавляла. Но мы долго не хранили. ( из мандаринов варила в основном. )

14 Июля 2022, 16:48

Брук

Дракоша

А из винограда не варила? Из ежевики навереое надо лимон

14 Июля 2022, 16:55Olche offline

Очень интересно.

У нас тут модно пятиминутки варить. Три раза по три минуты после закипания. Вроде как живое варение. Но я не заметила большой разницы. Все больше склоняюсь к замораживанию порционному. Но при больших урожаях просто холодильника не хватит. Нужен ларь морозильный

14 Июля 2022, 16:58Olche offline

Пять минут. !! Это авто замена

А вы бробовалм варенье из кабачков с лимоном? Я уже плохо помню вкус..((
Но варение в магазинах стоИт большие деньги. Надо же.

14 Июля 2022, 17:14Joda Z O V offline

Почитал...

Пойду мёд вкушать... Из Вешенской...

14 Июля 2022, 17:26Olche offline

Интересно про мёд..)

Для меня мёд очень приторный..(
Ну не знаю "на вкус и цвет".
Я вот облепиху не люблю с детства. На даче всем соседям прелагаю дерево заломати. Теперь она растёт только вверх(()). А она ведь кладезь витаминов и ранозаживления. Помните облепиховое масло в аптеках? Это бесценное снадобье.

14 Июля 2022, 18:32Самурай offline

Из сливы

Балканцы делают обалденную сливовицу!)))
Ни на что не намекаю, но про самогонный аппарат и его пользу для семьи и дома забывать не надо)))

14 Июля 2022, 18:47

Вот я о том же.

Из слив - сливовица только, конечно.

14 Июля 2022, 18:53

Пятиминутки

Это же только кипит 5 минут три раза - и того 15 минут. А время нагрева да три раза? По технологии и разрушаются желирующие свойства фруктов. А вообще я делаю варенье на " щас поесть ", если остаются ягоды. В послании засыпаю их сахаром. На глазок. Сахар растает - в микроволновку. Не на долго. . На два - три дня хватает к творогу.. на зиму не заготавливаю. Купить дешевле. Да я ни любитель, муж тол ко и ест.

14 Июля 2022, 19:09

Я варю

Пятиминутки.
Закипело, пять минут булькает и сразу в банки!
Маман за сердце хваталась, когда увидела, типа так никто не делает. А у меня нормально все хранится :))) и почти живое (хотя это миф) :)))

14 Июля 2022, 21:01

Интересно,

а можно в ежевичный конфитюр из протертых ягод добавить кусочки каких-либо фруктов или другие ягоды? Какие сочетания подходят ежевике?

14 Июля 2022, 21:12

Можно!

Лучше кислое что-то.
Свари немного, на 1-2 банки.
Не бойся экспериментировать:)

У меня как-то получилось, что малины немного и стакан земляники... Я и плюхнула ее в малину для массовости... Это самое офигенное варенье!!! Не приторное, как малина, не горчит, как земляника, и главное, оно густенькое такое получается:)

14 Июля 2022, 21:17

Кнопк@,

замечательно!
Я вообще любительница экспериментов:)

14 Июля 2022, 23:06