Домик Амалии
Суточные щи! )))

11 Ноя 2023, 00:17Дон Румата  
Суточные щи! )))

Я только в зрелой юности узнал, что это НЕ те щи, которые сутки назад (вчера) приготовлены...,,, а те, которые сутки в печи томились (готовились) !

При этом томлении кости-хрящи максимально размягчались! Отдавали в бульон кальции и прочие полезности! При этом бульон на мясе-костях не должен кипеть! Он должен именно ТОМИТЬСЯ сутки при температуре близкой к кипению!
И только после этого вкладывались остальные ингридиенты, капусты- картошки-моркошки-лук... и прочие

К чему это я? Ах, да ))) сижу охраняю ТОМЛЕНИЕ будущих суточных щей )))

11 Ноя 2023, 00:19Старый Фу  
Что ж...

В те времена обеспечить суточное кипение было нереально. А вот обеспечить остывание чугунка вместе с печью - вполне!

А как вам их готовят? )

11 Ноя 2023, 00:28Дон Румата  
Мне??? ... готовят??

Кто?
Кого кроме меня в доме можно к мясу допустить?

Я вытомлю мясо! А с силосом будет женщина колдовать!

11 Ноя 2023, 00:41Старый Фу  
Дон Румата

А к вашему, хм... "Мясу"... Вы женщину допускаете?
Впрочем, о чем это я...

11 Ноя 2023, 00:53Дон Румата  
))) гыгыгы

я понял ваш намёк)))
Отвечаю!
- Всегда и безоговорочно!

11 Ноя 2023, 02:58Твентин Карантино  
Хм :) ...

- Ты вчерашний суп будешь?
- Буду конечно!
- Завтра приходи :)

11 Ноя 2023, 08:31Лего  
У французов

Есть похожее блюдо. " горшок на огне" если в переводе, называется.

11 Ноя 2023, 11:30Любезный друг  
Лего,

а луковый суп как готовят?

11 Ноя 2023, 11:32Лего  
Попозже напишу.

У нас никто не любит, если честно. Готовила пару раз по просьбе гостей- так себе супчик. Есть и вкуснее. Тыквенные, например.

11 Ноя 2023, 11:50Любезный друг  
А моя дочь

очень любит луковый. В Париже всегда его брала, когда мы с ней там были. ) Мне тоже понравился. ) Тыквенный тоже люблю.

12 Ноя 2023, 12:49бутя  
В наше время в костях все самое опасное))

так что бульоны есть рекомендуется))) да и в мясе не пойми что

12 Ноя 2023, 12:50бутя  
Не рекомендуется то бишь

лучше овощные супы лопать, на воде