Питейный дом - съестное заведенье
Я сррчно хочу рецепт

22 Янв 2023, 16:33Екатерина Медичи  
Я сррчно хочу рецепт

Этого волшебного мяса, которым Кот вчера угощал!
Отлично посидели! Всех благодарю!!!)

24 Янв 2023, 19:46Котеище  
СВИН В ПАЛЬТО

про свина:
подойдёт любое мясо, любой жирности. любая часть свина. я предпочитаю самую дешёвую часть - лопатку.

надо разрезать мясину поперёк волокон на куски любой величины толщиною 1-1, 5 см.
отбивать не надо.
если свин кажется жёстким, то можно слегка накарбовать каждый кусок (нанести острым ножом что-то типа неглубокой сетки с обеих сторон).

для жарки лучше всего рафинированное подсолнечное масло. но можно и перетопленный животный жир, смесь масла и жира. подойдёт всё, за исключением, разве что, сливочного (топлёное сливочное тоже сгодится) и оливкового масел.

помимо мяса и сковороды, нужно насыпать муки в миску(тарелку). муку не солить!!!

а также яйцо. одного яйца достаточно для одной стандартной сковороды. (диаметр днища 20-22 см).
яйцо разбить в миску и размешать до однородной массы. не взбивать!
то есть, достаточно вжикнуть миксером-блендером, а можно и вилкой разболтать.

теперь сам процесс:

1. мокрое к сухому.
вилкой берём кусок свина и обваливаем в муке.

2. сухое к мокрому.
обвалянный кусок обмакиваем в яйцо.

3. мокрое к сухому.
кусок в яйце обваливаем в муке. всё той же вилкой, подцепив кусок за краешек в начале процесса.

4. сухое к мокрому.
кладём кусок в жир на сковородку.

жарится минуты по 3 с каждой стороны.
из специй только соль и красный перец. остальные специи с аккуратностью. не стоит использовать прованские травы, хмели-сунели.

блюдо очень простое и быстрое:
порезал мясо, пока греется сковородка, насыпал муки в тарелку и размешал яйцо в миске, помакал туда-сюда, и на сковороду на 7 минут. и всё!

благодарное блюдо.

26 Янв 2023, 09:54Екатерина Медичи  
Ура!

Помню, что всё получилось реально быстро! Спасибо за рецепт :)

26 Янв 2023, 10:41Котеище  
ещё

интересный вкус получается, если с одной стороны, не с двух, посолить и специями сдобрить. Со второй, когда перевернёшь.

12 Фев 2023, 13:30Екатерина Медичи  
Вчера

попробовала приготовить в компании. Очень легко, быстро и всем понравилось. Отлично зашёл свин!)
При случае буду делать +++)
Причём, поигралась с приправами разными и с разной солью. И так и эдак хорошо! Беспроигрышная свинья)))

15 Фев 2023, 21:23lina  
Жутко

Завидую. И не только вкусившим дивного блюда (к слову, сам по себе текст рецепта заворожил магией "сухое к мокрому", "мокрое к сухому"), но и факту встречи таких интереснейших людей!