Тема РФ:
Кулинарное открытие

Я частенько сама себе делаю творожный сыр.
Берете кефир или ряженку, замораживаете его
Потом достаете, срезаете
упаковку и вот этот айсберг гефирный ставлю в сито, а сито - в кастрюльку
Айсберг размораживается и в сито остаётся творожный сыр, а в кастрюльке - сыворотка.
Попробуйте испечь на этой сыворотке блины.
Я вас уверяю, что вкуснее блинов вы не ели

Барышни, делитесь своими кулинарными фишечками, открытиями и изюминками
Не жадничайте)

из недавнего.
в стеклянную форму выкладываю на середину упаковку феты. рядом раскладываю нарезанные баклажаны и помидоры. разрезаю поперек головку чеснока и прячу среди баклажанов и помидоров. сверху добавляю 4-6 столовых ложки растительного масла. солю и отправляю в разогретую до 200 град. духовку в режиме "две черты" минут на 40.
как приготовится достаю, освобожаю чеснок от шелухи и разминаю овощи, сыр и чеснок вилкой. затем добавляю отваренные фарфалле, перемешиваю и сверху нарезанную зелень - укроп, кинзу и фиолетовый бизилик.

Салаты из сырых кабачков и сырых шампиньонов; холодный свекольник на ряженке - такие мои последние открытия)

Вареную картошку в мундире сразу после варки опустить в холодную воду на 1-2 минуты.
Кожура после данной процедуры снимается легко и непринужденно.

Ната
помните, одно время был в продаже кефир " мозырский", у нас он почему то исчез, так вот, по этому рецепту получался действительно великолепный творог. Плюсую.

Не помню кефира Мозырского
Я вообще в кефирах не особо разбираюсь, не люблю их
Вот айран уважаю

[QUOTE=Nata] Айсберг размораживается и в сито остаётся творожный сыр, а в кастрюльке - сыворотка.
Попробуйте испечь на этой [/QUOTE]
А перед заморозкой посолить кефир надо? Или этот якобы творожный сыр есть пресным?

А1, я кладу в него зелень, чеснок.
А домашние сластены ягоды.
От предпочтений зависит.Зачем перед? Лучше после.

Больше на рикотту похоже тогда.

Рикотта из сыворотки.

... лучше бы капусту квасили(с))

Моё открытие кулинарное, наверное, впереди)А еще мне очень фильм понравился "Рецепт любви" с Жюльет Бинош. Про высокую кухню)

Подсела на сырный омлет.
Сковородку разогреть до средней ткмпературы (у меня 3 из 6). Два яйца хорошенько взболтать вилкой до появления легкой пенки. Влить на сковороду, слегка смазанную постным маслом. Подсолить, поперчить и сразу потереть прямо на яйца побольше сыра типа тильзитер. Присыпать укропчиком (можно с петрушкой). И накрыть крышкой. Как поверхность схватится, сложить омлет пополам, убавить огонь и прогреть с обоих сторон под крышкой еще по 1 минутке.
Только не нужно его пережаривать. Потеряет пышность.Еще рецепт идеальной глазуньи.
Холодную сковороду слегка помазать постным маслом. Удвух яиц аккуратно отделить желтки. Белки как следует взболтать вилкой и вылить на масло. Подсолить их и сверху осторожно выложить целые желтки. Накрыть крышкой и только теперь включить плиту на средний огонь. Как только белки схватятся, идеальная глазунья готова.

А кто то говорит ещё ' постное масло', у меня бабуле ка так говорила. Мы говорим подсолнечное, оливковое, льняное, тыквенное. Как вы товарищи называете подсолнечное масло.. сейчас спрошу дома, где постное масло. Поймут ли? Сын вообще говорит жёлтое или белое, в смысле сливочное

Постное масло не равно подсолнечное.

Говорим) это из детства - бабушки в деревне так говорили)

Жёлтое или белое масло мы не говорим - а где так говорят?

Вот Матата) усложнила. В моем понятии растительное любое. Разве нет?Жёлтое и белое, семейный колорит. Сын когда не готовил так называл. В детстве. Осталось в обиход.Но наверно, все знают масло гхи.

Ну это же формальная логика. Любое растительное масло постное, но не любое растительное/постно- е - подсолнечное)

У меня кулинарное ретро открытие: холодная котлета с горячим кофе на завтрак)

А за ночь кефирный айсберг в холодильнике (не на столе же оставлять) разморозится?

Разморозиться, кмк, но лучше на столе.

Я на столе оставляю
Но, в том месте, куда кошки не дотягивается
А то у меня как то этот айсберг изрядно пожрали и облизали весь

Свёкла с огурцами и зеленью залитые кефиром. Вожделею до трясучки, чего не могу сказать о микрофлоре, к сожалению. Окрошку так и не осилила. Нэ лэзе, даже со сметаной.
Нашла хороший творог. На мой взгляд по нынешним временам это открытие. Маруся называется. Точно бывает в Спаре.

самый лучший творог в глобусе от эковакино. самый лучший на сегодняшний день кмк