"Эрудитор" (Сорока :))
стр. 98 из 249, вопрос №10849

Вот примерный рецепт соуса.
Растопить сливочное масло, добавить сухую муку. Все перемешать, сразу же добавить молоко (сливки), быстро и тщательно размешивая массу, чтобы не образовалось комочков. По вкусу посолить, поперчить и, продолжая размешивать, довести до кипения. Соус должен быть довольно густым, поэтому его можно несколько минут проварить на совсем слабом огне до загустения.

Что это за соус?