"Эрудитор" (Pani)
стр. 673 из 1828, вопрос №11580

Приготовление этого французского блюда начинается с варки баклажанов, цуккиний и лука.
Варить овощи следует до тех пор, пока лук не станет мягким.
Затем кладём томаты и продолжаем варку. Через несколько минут уменьшаем огонь и, не закрвая крышку, провариваем смесь ещё около пяти минут, пока не выпарится почти вся жидкость.
Осталось добавить в смесь нарезанную ветчину или грудинку и поперчить. Некоторые любители предпочитают есть холодным это блюдо под названием...