Домик брачных аферистов
А давайте о еде,

12 Мая 2018, 12:20Лего  
А давайте о еде,

Вернее готовке. Вот вчера Не Ниро спросил- когда лучше солить мясо. Мой ответ- никогда не солю, перца и специй достаточно.
А так- только после готовки. Ибо посолив вначале- Кесьма " сок" вытечет, мясо будет сухим.
И " боится пережарить свинину". Я же написала- потуши в пиве. То есть сначала обжарь маленько, потом " плесни" пивка на сковородку" и хорошенько " пропарь" под крышкой" . Гарантировано будет мягким.
А у кого ещё какие хитрости.

12 Мая 2018, 12:24Дон Румата  
Всё зависит от блюда...

Если я хочу сделать ВОТ ЭТАК - то я и посолю и поперчу.
А если я хочу сделать ИНАЧЕ, то и перчить и солить не буду.


* копслеем выделены названия блюд.

12 Мая 2018, 12:29Потеряла Берега  
свинину-то

в пиве зачем тушить? В пиве тушат говядину и баранину.

12 Мая 2018, 12:35Лего  
В пиве все тушат.

А говядину и баранину, тем более, какой смысл тушить? Ее и с кровью можно.
Румата. И когда есть смысл солить вначале?
А в принципе я вобще Ичиго не солю, я писала. Вкуснее и здоровее.

12 Мая 2018, 12:38lisena1  
согласна с тат

на кой в пиве тушить... свинина и так готовится молниеносно... и не нуждается в дополнит жидкостях.

12 Мая 2018, 12:39Lepil Polukarl  
Между

прочим, в интернете прочитал, что очень неплохи с пивом жареные суслики.

На фото: суслики жареные с лучком.

12 Мая 2018, 12:45Лего  
По мне

Молниеносностей ( 1, 5 минуты с каждой стороны ) готовится именно говядина. И ещё утиные грудки. А свинина все же поболее времени требует.

12 Мая 2018, 12:49=Чертёнок 13ый=  
я аж пошла

скорее себе обед готовить)) интересно, кроме меня ещё испытывает желание съесть сырое мясо или у меня какие-то хищнические отклонения)) нет, я все равно его готовлю, но пока нарезаю, не могу удержаться, чтобы не съесть кусочек.

12 Мая 2018, 12:49ДуняшаСтаниславская  
О, вспомнила

по предыдущим едовым темам хотела черемшу посадить. Да забыла. Надо поискать, у кого есть рассадить. Или она семенами может размножаться.

12 Мая 2018, 12:54Лего  
О у меня сегодня как раз карпаччо на обед.

Именно сырое мясо с сыром пармезан и соусом и листьями салати. А вот рыбу все время сырую ем. Я бы ее вобще не готовила, если не муж. ( когда одна- так и делаю, кстати, но только если это лосось или тунец. )

12 Мая 2018, 12:56Потеряла Берега  
видимо

Лего имеет в виду телятину. Она, конечно готовится быстро, но никак не быстрее свинины.

Лично я мясо отбиваю, укладываю в кастрюльку, туда же помидорку, лук, перец, соль, заливаю водой и ставлю в холодильник. Утром достаточно на сковородку кинуть и быстро обжарить с двух сторон.

12 Мая 2018, 12:57Дон Румата  
Чертёнок,

а какое мясо ты больше всего любишь в сыром виде?
Мужчиночье или женочье?

12 Мая 2018, 12:57ДуняшаСтаниславская  
Скумбрию покоптить

собираюсь. Кого бы почистить попросить)))

Маринуется, как каждый любит. А вот стружку для копчения слегка сахарком припудриваю. Цвет уж больно красивый получается. Золотистый.

12 Мая 2018, 12:58Lepil Polukarl  
Мне мясник

на рынке сказал, что он никогда не ест сырое мясо.
Где нибудь в США или Франции вполне можно купить стейк и пожарить его с кровью. У нас это на мой взгляд опасно.
Сальмонеллы, черви сосальщики, вирус гепатита Е - лишь начальный набор "прелестей", которые может нести в себе сырое мясо.

"Бог знает, что они туда плеснули!" (с) проф. Преображенский

12 Мая 2018, 12:58lisena1  
а зачем

чистить скумбрию--особо --перед копчением? Отсутсвие чешуи и редкие кости.

12 Мая 2018, 12:59lisena1  
ахига

полностью согласна. Кто знает---какая живность живет в волокнах этой коровки?
Да и лосось --это рыба --искусственно выращенная--с кучей всякого дерьма.

12 Мая 2018, 13:00Лего  
Нет, вот пелятину с кровью нельзя.

Гарантированный понос. Но я говядину покупаю только для стейков с кровью. Оно моментально готовится. А другую у нас никто не любит, даже дети, все остальные части - только в фарш. Правда иногда из более жестких частей делаю бефстроганов. Но это только когда
" русский обед" для гостей.

12 Мая 2018, 13:03ДуняшаСтаниславская  
Лиса,

у скумбрии в пузе всяко разное засунуто. Если не почистить, и не снять черную пленку - горько получается. И я не люблю копченые рыбьи таташки.

А, жабры еще оторвать надо.

12 Мая 2018, 13:04=Чертёнок 13ый=  
я предпочитаю

мясо курицы или или индейки, свинину могу съесть, но без удовольствия, если ничего другого просто нет.

12 Мая 2018, 13:06lisena1  
ничего не горько..

Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ СКУМБРИЮ-- и одна из причин --простота обработки... Моешь--вытаскиваешь кишки---занимает секунд 20 на 1 рыбу. Никакой пленки не снимаем --- а печем---жарим.. или заворачиваем в фольгу с лимоном и луком и печем на решетке.

12 Мая 2018, 13:07Люка в БАНе  
просто вареная

скумбрия хоррроша-а-а-а-а-а)))

12 Мая 2018, 13:08=Чертёнок 13ый=  
вы меня

простите, конечно, но вот почему то дико не люблю вкус рыбы, кроме корюшки и ту из-за запаха огурца))

12 Мая 2018, 13:12ДуняшаСтаниславская  
Лиса)))

вот об этих 20 секундах и идет речь)))

Согласна с живностью, живущей в животной пище. Добавить туда количество антибиотиков, и мы станем вегетарианцами.
Жить вообще вредно. От этого умирают.

12 Мая 2018, 13:14lisena1  
предлагаю

остановиться на морской рыбе -и индейке!!! Она не усваивает химию и гормоны--поэтому ее выращивают без этой прелести--посему вполне себе чистая... можно есть без страха)) Только не сырое---как Лего рекомендует... ибо сальмонеллу и прочее пока никто не отменял))

12 Мая 2018, 13:26ДуняшаСтаниславская  
А еще запах рыбы убивает

Руки и прочее лимоном хорошо отбивает. А как впитавшийся запах удалить из штор, обоев и пр. Ладан курить?

13-я))) почему "вы меня простите?" . Я думаю, каждый из нас имеет право налево))) заставлять другого не обязательно. ИМХО

12 Мая 2018, 13:27Лего  
О господи, да не рекомендую я есть сырую рыбу

Никому. Как и мясо. Я написала, что Я люблю и ем. Давно, поболее 20 лет ем сырую рыбу. И ничего.

12 Мая 2018, 13:28lisena1  
а недавно я открыла для себя

ряпушку... Свежую---как корюшка--только что вытащенную из Ладоги.. Это очень вкусно!!!
Только после заморозки или солки --у нее появляеются немного не те ноты.. но свежая и жареная--выше всех похвал!

12 Мая 2018, 13:29lisena1  
Лего))

это ты просто давно анализы не сдавала... на аскориды и прочие прелести)))

12 Мая 2018, 13:32Лего  
Недели не прошло,

Как сдала в е анализы. И на аскариды и прочее.

12 Мая 2018, 13:33lisena1  
Лего))

и как оно там?)