Французский клуб
Про кулинарию - 3. Афганский казан...

10 Фев, 19:46НеПросто Мария  
Про кулинарию - 3. Афганский казан...

Для Заи - про суп из бычьих хвостов...
Точнее - про бульон - суп можно любой сварить на бульоне)
Это очень вкусно!
А чем он должен *вонять*? ну... если бульон из говядины НЕ воняет, то и этот не будет...
У меня старшие дети - фанаты)
Получается очень насыщенный бульон без грамма жира...
Хвост это хрящи и мышцы.
А варят они его в *афганском казане*

10 Фев, 19:48НеПросто Мария  
Афганский казан

На самом деле - просто скороварка (со времен наших бабушек известная) необычной формы.
Но они уверяют, что в нем вкуснее)))
ну так-то да... эстетичненько)

10 Фев, 19:51НеПросто Мария  
В общем...

Между таджином и им, я бы выбрала его)
По крайней мере я в нем буду готовить чаще, чем раз в год)
А таджин у меня и так есть)
Надо посмотреть, оценить и продать за полцены)

10 Фев, 19:53Лего  
Да, видела я эти афганские казаны.

И правда - аещь. ( но тут нет). Они еще чем хороши - в горах в них все быстрее и вариться.

10 Фев, 20:36НеПросто Мария  
???)))

А что во Франции есть?
Морской капусты нет...
Афганских казанов нет...
Мази Вишневского и той нет...
А что есть?)))
(это была шутка, а то все нервные)))

10 Фев, 21:16Lumina  
Вместо

Вишневского наверное есть что то)))
И от нервов тоже)))

10 Фев, 21:36Лего  
От нервов

Точно есть. На любой вкус и кошелек. А остальное - приезжай, увидишь.

10 Фев, 21:42НеПросто Мария  
А разве?

У вас не все по рецептам?

10 Фев, 21:46Лего  
Ну в винных отделах

Пока рецепты не спрашивают, слава богу.

10 Фев, 21:53НеПросто Мария  
Аааа... ты об этом...

Для радости вино прекрасно!
При проблемах - только усугубляет ситуацию...

10 Фев, 21:59Клинически счастлива  
не-а. Мне при проблемах НЕ усугубляет. Меня - как нежно

кошачьей шерсткой обволакивает - и успокаивает

кого-то алкоголь возбуждает. Мне придает сил, если это 40градусный. Но - только на час, вот поэтому я и спешу всегда "приняв" - помыть окна или полы, разобрать что-то (что-то физически сложное сделать),
а потом - можно и поспать...
И мне в проблемах это такое утешение : во сне приходят решения, во сне мозг с долей алкоголя работает с удвоенной силой, только без самокритики и депрессухи,
во сне сразу становится ясно: еще будет все хорошо!)))

10 Фев, 22:01НеПросто Мария  
???

Может мы все же про кулинарию?
А про алкоголь новую создадим?

10 Фев, 22:09Лего  
Мария,

Во всех французских кулинарных книгах в рецептах указано, с каким вином подавать. Вино - неотъемлемая часть кулинарии.

10 Фев, 22:11Лего  
А лекарства, да, по рецептам.

Зато все возмещается, практически. Кошелек тут не особо важен.

10 Фев, 22:14НеПросто Мария  
Хорошо)

Но, когда в следующий раз твоя тема уйдет в сторону - не надо, пожалуйста, говорить, что это ТВОЯ тема и не стоит ее уводить в сторону)
***
От радости...
Чтоб расслабиться, если усталость сильная...
При проблемах? Лучше иметь свежую голову. К тому же может возникнуть необходимость сесть за руль.
А уж если алкоголь, как тонизирующее? Дело ваше(((

10 Фев, 22:21Дракоша-пушистик  
Вот тут

поддержу Марию - мне алкоголь в кулинарии неинтересен от слова совсем.
Разве что несколько капель для пропитки торта)
Мария, по теме:
Я видела в продаже бычьи хвосты (обработанные) только однажды. А у вас там они часто продаются?

10 Фев, 22:24НеПросто Мария  
Дракош)

В супермаркетах не видела...
А на рынке часто есть.
Но... хвост один, а мяса в корове много...
Их разбирают быстро)

10 Фев, 22:30Дракоша-пушистик  
Мария,

а сколько стоит такое удовольствие?

10 Фев, 22:33НеПросто Мария  
Понятия не имею...

Не приценивалась. Не покупала...
Но, наверное, дешевле чем мясо... хотя...
Не знаю.

10 Фев, 23:04Лего  
Ну тут

Все же разрешено за руль после рюмки. Хм, сколько надо выпить, чтоб в " голову стукнуло"? Мария, ты же сама спросила, что со Франции есть. А бычьи хвосты есть. И не дешево., кстати.

10 Фев, 23:08НеПросто Мария  
Лего, я не знаю)

Ем только у старших детей. Зато с удовольствием!!!

10 Фев, 23:09Лего  
Кстати, в нашем регионе

В суп из бычьих Хвостов добавляют шампанское. В других регионах - другие светлые вина. Англичане - красные вина. Испанцы - нафигес. Бельгийцы - пиво. Про остальные страны не помню.

10 Фев, 23:19НеПросто Мария  
Лего)

Я вот в тесто обязательно водку добавляю...
Как добавляю? Не лью! Пару столовых ложек...
Гораздо нежнее получается!)
***
А еще в уху. Ну... если это уха, а не рыбный супчик)))
***
Ну??? Чтобы шампанское в бульон? А зачем? Чтобы что?

10 Фев, 23:23Лего  
Я не готовлю суп

Из бычьих хвостов. Но французы везде добавляют вино, практически. ( я пиво, я воду вот уже никуда не добавляю, если тушу что - нибудь. Пиво всегда. А суп из бычьих Хвостов ела один раз у испанцев. С нафигесом,

10 Фев, 23:26НеПросто Мария  
Это не ответ...

В тесто - лучше дрожжи работают...
В уху - давно рыбак один научил - вроде от паразитов (бред по-моему), но наливаю рюмку...
А шампанское в мясной бульон - зачем?

10 Фев, 23:53Лего  
Чтоб вкуснее было.

Ну и мясо мягче. Не даром есть такое блюдо - петух в вине. Петух - он всегда жесткий, а в вине мягче. ( в наших краях тоже с шампанским делают) . И шашллык в вине маринуют по той же причине,

11 Фев, 00:04НеПросто Мария  
Нет ответа...

В хвостах и так необычайно нежное мясо...(если его варить не 5 минут, а даже без скороварки хоть час-полтора)
Шашлык давно уже с кислым не мариную...
В общем, понятно - добавляют! И все!
***
Не благодарите!!!
Если мясо грозит оказаться жестким - добавьте в шашлык (в маринад) киви.
Во рту будет таять!

11 Фев, 00:09Лего  
Мария,

Я разве настаиваю. ? Не добавляй. Просто поделилась, как оно а разных кухнях. ( а шампанское французское очень кислое)

11 Фев, 00:13НеПросто Мария  
???

Чтоб бульон быстрее скис???
Я не люблю французское. Реально - кислятина...

11 Фев, 00:28Дракоша-пушистик  
Конечно,

это актуальная информация для Французского клуба. Интересно.
Я, например, не знала, что французы часто добавляют вино или пиво во время приготовления еды.