Французский клуб
Извечный вопрос - гарнир к рыбе.

5 Мар, 18:31Лего  
Извечный вопрос - гарнир к рыбе.

Раньше, в детстве, считала всегда - гарнир к жареной рыбке - картошечка пюре. Ну в крайнем случае - отварная. ( правда мама почему - то готовила рыбу редко, а вот у бабушки да - была очень вкусная. В кляре, жареная. . Потом я узнала, что у рыбе в основном подают рис - " японский вариант". Овощи и рис - марокканский и прочий средиземноморский. И как - то стала в основном так делать. Хм, но у итальянцев рыба с таглетеле. ( нечто вроде нашей домашней лапши. Причем свежей. Ок, тоже очень вкусно. Особенно если рыбка запеченая в соусе из сливок или сметаны. А еще же есть и английский вариант - картошка - фри с жареной рыбой. Вот сижу - голову ломаю- что на гарнир нынче делать. ( ну кроме жареной картошки. А, еще, говорят и с грибами рыбу делают. ( завтра куплю, попробую). И еще мне под Ореховым соусом сациви нравится. А вы с чем рыбку любите. Дракоша, я сем глосика жарила?

5 Мар, 18:55Дракоша-пушистик  
Лего,

а картошечки отварила. С рисом тоже мне нравится.

5 Мар, 19:22Alba rosea  
11111111

Я вообще люблю рыбу с сырыми овощами. С каким-нибудь салатом типа хориатики. Что-то жареное с жареным или жареное с вареным я как-то нет...

Или помидоры-огурцы нарезать крупно, посыпать брынзой и рукколой и с талатури (кефир или йогурт с тертыми огурцами и зеленью) подать к рыбе, как на Кипре к рыбному мезе подают.

>таглетеле.

Тальятелли вы имели в виду?

5 Мар, 20:18Лего  
Ну конечно, их родимых.

Почему так напечаталось? Много сырых овощей - это летом. Я так сардинки на углях жареные люблю. Салат из зелени е ним и свежий хлеб.

5 Мар, 22:39Клинически счастлива  
после вашей темы, Лего, так захотелось есть...

пошла и налила себе... водки
больше нечего из алкоголя (водка на рябине дачной)

думаю, вот с чем...
2 дня назад купила брокколи,... только потому, что красивая
потом грибы вешенки
я думала - это несочетаемо, просто больше нечего: морковь-свеклу не люблю, капуста кочанная надоела, что еще?
оказалось - очень друг к другу подходят
вешенки - они вкусные, но запах... как бэ это... душноват.
Вот брокколи своим запахом его и погасила (сначала в масле смесь сливочное+ подсолнечное пожарила грибы с луком, потом ошпаренную брокколи добавила)

нормально, (константин (с))), а еще лучше с майонезом.
а потом нарезала себе камамбера с грушей форель (я думала, узбеки неверно произносят "форель", а у нас узбеки фруктами торгуют..., там где я беру -\но оказалось, да,... форель... ка рыба, так же))
и сочетание груши с камамбером таакк вкусно оказалось.

короче, объелась. напилась. довольна)

5 Мар, 22:50Лего  
Ну груша с каридсером

Это классика. Броуди мне особо не рекомендуют, я редко ее готовлю. Запекаю " в рукаве" в основном.

6 Мар, 09:25Клинически счастлива  
что такого в брокколи, что ее "не особо рекомендуют"?

стало интересно
почему, Лего? чему может повредить брокколи?

6 Мар, 09:30Клинически счастлива  
даже быстро, если, навскидку почитать про брокколи:

Поддерживает сердце.
Благодаря своим противовоспалительным свойствам брокколи может улучшить здоровье сердца. Е
сть исследования, которые показывают, что клетчатка и калий, содержащиеся в брокколи, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшая уровень холестерина и улучшая работу сердечно-сосудистой системы

Помогает предупреждать раковые болезни. Глюкозинолаты брокколи, предположительно, могут снижать риск развития рака простаты, молочной железы, лёгких и толстой кишки.
Эти соединения потенциально способны усиливать детоксикацию организма от канцерогенов (с)

но я не поэтому ее люблю. Просто она не пахнет так противно-удушающе, как капуста кочанная, при термической обработке. Да и быстро готовить

6 Мар, 09:54Лего  
Она, брокли,

Как и все зеленые овощи, богата витамином К. А он способствует свертовоемочти крови. А я на кроверазжизающих постоянно. Просто нейтрализует действие лекарства. Ге то чтоб совсем нельзя, но надо сдавать анализы и по новой подбирать дозу лекарств. Поэтому я вот - только изредка готовлю. Цветную больше готовлю.

6 Мар, 09:55Сокровище  
Как по мне,

так у рыбе все отлично. И пюре, и запеченный картофель, и рис с овощами, и овощи во всех вариациях.
Белая рыба на овощной подушке с томатом - классика жанра.
И без гарнира - тоже очень хорошо. Треска под сырной корочкой, лосось на гриле, щучьи котлетки под соусом из белых грибов - продам душу, совесть и родину.
А всякие виды капусты - хоть цветная, хоть брокколи, хоть белокочанная мне заходят только под птицу.
Как исключение - польский бигос из свинины с квашеной капустой.

6 Мар, 10:24Лего  
Вот цветная карута

Правда хороша с запеченой рыбой. Но я делаю ее в форме шницелей. Разбираю на соцветия, отвариваю. Потом в муку, в яйцо и в сухари, ( последовательно, и обжариваю в кипящем масле. Такие " колобки" выходят. А бигос, насколько я помню, делала полячка. Из двух капуст. Квашеной и обычной. А вот французский шкурки только из квашеной. .

6 Мар, 10:40Клинически счастлива  
продолжение про брокколи

у меня тут случился рыбный пирог (там теста мало, за это и люблю его) - из палтуса, кстати (палтуса тоже мало, но мне норм( нет, я не пеку, к меня духовка не работает, а мне и хорошо: тестяного не люблю особо)))

взяла и разогрела его с брокколи.
Рыба белая с брокколи - нормально так, вкусно. Сама не ожидала
*
Изумленно прочла, что брокколи считается "горькой", поэтому, мол, не все любят...
Но это же не горечь, в моем понимании... это едкость, как у всех крестоцветных (что у редьки, что у редиса... т. е. кто редис не любит, не должен и брокколи любить...)

а вот пиво пьют спокойно... вот уж что "горькое" - так пиво, потом и не пью, а если пью - темное, не такое горькое... и куркума, например: горькая для меня - ужс...
ИЛи: сладкий перец тож отдает горечью в послевкусии... даж самый сладкий

*
как по- разному работают у людей вкусовые рецепторы...

6 Мар, 10:45Лего  
Куркума

Вообще без вкуса для меня. Пиво - ну не знаю - я лично в нем горечи никогда не чувствую и не чувствовала. Но я его чуть ли не с детства пью. ( хм, мама любила, а папа нет. Муж тоже любит, так что оно у нас дома всегда. А так - кто - то и кофе считает горьким им пьет только с сахаром. ( по мне сахар на горечь никак не влияет. Есть сорта кофе, которые горчат, это да ( особенно африканские) , и никаким сахаром это не исправишь.

6 Мар, 11:08Сокровище  
Рыбный

заливной пирог с брокколи - это тоже классика, известный рецепт, очень вкусно.

6 Мар, 11:25Клинически счастлива  
по мне - сахар и нужен, чтоб погасить горечь

и да, кофе пробовала пить без сахара... ну хадость же...(для меня)

6 Мар, 11:34Alba rosea  
1111111111

>А так - кто - то и кофе считает горьким им пьет только с сахаром. ( по мне сахар на горечь никак не влияет. Есть сорта кофе, которые горчат, это да ( особенно африканские) , и никаким сахаром это не исправишь.

Робуста. Робуста всегда делает кофе горьким. Раф на эспрессо из стопроцентной арабики даже я могу пить без сахара при всей своей нелюбви к кофе.

6 Мар, 11:46Клон Торы  
к рыбе

прекрасен рис с банановым соусом.

6 Мар, 11:58Лего  
Только бананы лучше " овощьные"

Брать. Я на мартиннике вообще гарнир к рыбе делала - обжаренные бананы. ( ну и рыбка была сказочная - голубой марлин.

6 Мар, 12:00Лего  
Еще мне нравится

Мараканский способ - виде рыбы завернуть в тесто " Брик"- такие тонкие листочки, можно овощи добавить, мягкий сыр или творог с травками, и запечь, как в фольге.

6 Мар, 12:38Дракоша-пушистик  
Лего,

тебе пора уже свой ресторан открывать, ты просто шеф-повар!:))

6 Мар, 12:50Сокровище  
Лего,

тесто "Брик" это в российском варианте тесто фило? Я ничего другого тонкого листочками не знаю.

6 Мар, 15:15НеПросто Мария  
Мне кажется...

Это больше похоже на наш тонкий лаваш...

6 Мар, 15:18Лего  
Да, фило.

Я по привычке арабское название написала. . Пардон. Дракоша- да я бы и открыла, чего уж. Нечто вроде " домашних обедов". Ну да никому не надо. А так - ну да- люблю вкусно накормить. Вот готовить не люблю. Поэтому упрощаю все до безобразия. . Цветную капусту не нащла. Буду запекать рыбу с грибами и мягким сыром в тесте фило, но завтра. Нынче креветки будут с авокадо и пртишоками.

6 Мар, 16:26lisena1  
Сухую ламинарию

Хамасиааешь, потом тушить с луком и тертой морковкой. Соль, уксус. Млжно- на любителя каплю соевого соуса. К любой рыбе. И ложке риса.

6 Мар, 17:39Лего  
Эх, нету тут этой

Ламинарии. Только в некоторых биомагазинах встретишь. Дорого. У меня поблизости не таких. Я японские нори покупаю. Заворачиваю в них кусочки сырой рыбы и поливаю лимоном, чтоб полежали. На закуску отлично. ( я сырую рыбу вообще люблю. ).

6 Мар, 19:28Лего  
Мария, нет

Не лаваш. Фило, действительно правильное название.