Под уютным плюшевым пледом
Бозбаш

22 Фев 2022, 18:55Ser_Ov Забанен  
Бозбаш

Я как-то упоминал его всуе. Сегодня забацал. В общем-то года четыре уже, как влился этот супчик в рацион нашей семьи. С переделками, конечно или красивей сказать - с некоторыми видоизменениями. Не бараньи, а говяжьи рёбрышки, не помидоры в собственном соку, а просто свежие черрики... Ну и всё, собственно.

Их много вариантов этих бозбашей, но я выбрал именно этот с яблоками из серии "чистое здоровье" - никаких зажарок, всё только отварное. Кушаешь это чудо и понимаешь - как бы ты ни грешил, но отведав, тут же получаешь пропуск в рай, в котором вкусное вино и гурии. Почему муслимский рай? Потому что блюдо не еврейское и ничьё другое, а только азербайджанское, ну, в смысле, страна изобретения. Хотя я не уверен, но так информирован, да и гурии мне понравятся больше кущей.

Но то обед. А на ужин единодушное деревенское простецкое - яичница с кровяной колбаской с вкраплениями сала и вкусом сельских просторов и самогона. Ещё не делал. Через полчасика приступлю. Неправильное питание - говорите? Пусть мне будет хуже, зато желанное. Так и вам, как завсегда, того же желаю - ни в чём себе не отказывайте.

22 Фев 2022, 19:17НеПросто Мария  
)))

Ваш рецепт салата с креветками и авокадо нам очень понравился.
Но у нас их не было. Поэтому креветки заменили салом, а авокадо картошкой.
Получилось вкусно. Спасибо.
(с. близко к тексту)

22 Фев 2022, 20:10Ser_Ov Забанен  
Я в курсе, Мария

Сам так салат с авокадо и креветками делаю.

22 Фев 2022, 22:51Лего  
Ну а у меня

На ужин были и креветки и артишок. Авокадо вот не было - денюХ жалко стало. Дорогие они что - то нынче.

23 Фев 2022, 08:43Лего  
А вот, дорогой Серов

Скажите, как с нутом для бозбаша обходитесь? Замачиваете и отвариваете потом? Я очень полюбила этот " горох" ещё в барокко, там во всех видах купить можно было, и замочный и в консервах. Тут в консервах покупаю. А в россии находила только сухой, так и не готовила его. Ну и мяско потом обжариваете, перед подачей? Я вот вариант бозбаша готовлю с фрикадельками, армянка одна одна научила. Но она даже их перед подачей быстренько обжаривала.

23 Фев 2022, 08:44Лего  
Спасибо, что

Вспомнили об этом супчике, что - то я про него совсем позабыла, в Марокко готовила часто. ( но тогда мы и супы ели довольно часто ).

23 Фев 2022, 09:36Ser_Ov Забанен  
Лего,

Да, замачиваю на ночь, потом вместе с мясом кидаю. Правда, с говядиной не всегда угадать можно сколько будет вариться? Обычно нут кидаю с мясом, но вчера дал мясу минут 45 прокипеть отдельно. У нута есть хорошее свойство - он не разваривается в пыль, как горох. А рёбрышки, если мелкие, то так и оставляю, крупные вытаскиваю, когда мясо с кости уже легко сползает, кости на улицу собакам, мясо мелко режу и снова в суп. С бозбашем ещё никогда не случалось проколов, всегда, сволочь, вкусный получается. И ещё одно имеет свойство - если под борщ рюманчик водочки просится, аж шкварчит, то к бозбашу алкоголь не влечётся совсем - эта лёгкость вкуса пьянит сама по себе.

23 Фев 2022, 09:41Ser_Ov Забанен  
вариант бозбаша готовлю с фрикадельками,

повторюсь - вариантов великое множество. С фрикадельками - кюфта-бозбаш, тоже та ещё тема. Но на фоне того, что наш (имею ввиду мой личный) мир состоит из множества жирной пищи, данный вариант является островком отдыха от пищевых извращений

23 Фев 2022, 09:49Лего  
Надо будет

Снова сделать. Но без рюмки - то как? К борщу - да - только рюмка водки и идёт, никакого заменителя пока не подобрала. ( а с водкой у нас тут стало туго). Под безбашенный и вино пройдёт? Вот мне нравится, как старики французы суп вечером едят. ( у них суп - пюре всегда на вечер. Потом вино в чашку вылетают, ополаскиваются и выпивают все вместе. А мы так и не привыкли суп вечером особо, поэтому и не делаю уже почти совсем супов. Не, в безбашенный мясцо надо обязательно обжарить слегка перед подачей. Попробуйте - не пожалеете.

23 Фев 2022, 10:57Ser_Ov Забанен  
Попробуйте - не пожалеете

Да, я знаю, что будет офигачно, прижарка даёт специфический фкус и аромат. В одном из вариантов своих прошлых борщей я обязательно выжаривал мелкопорезанное сало до состяния шкварок, кидал эти шкварки в кастрюлю и потом на жире зажаривал моркрвь и лук до коричневатости, тоже для вкуса и аромата. Сейчас так не делаю. Мне свинья перестала быть друг. Не насовсем, конечно, грешу иногда. Обжареное мясо тоже для меня грех, кстати. Поэтому время от времени хочется островков безгрешия. Про Францию и водку - согласен, нескладёшка. Ну так коньяки ж есть местные. Или вискарь на крайний случай.

23 Фев 2022, 11:24Nаmaste  
Сначала посмотрела

Какой то "бишбармак"...
А потом решила рецепт на видео посмотреть( обычно видео никогда здесь на смотрю)
Яблоки? Вообще интересно. Нут, яблоки. Надо сделать. Баранины хорошей конечно не купить, но думаю можно из любого доступного (но свежего!!) мяса.

У меня в этом году был большой урожай яблок.
Решила сделать моченные.
Честно? Не очень на мой вкус, получились( может ты делал когда, Серов?)

В общем решила сварить суп с нутом и... мочеными яблоками. Без томата. А все остальные ингредиенты подходят. Картошка не помешает думаю
Как идея, кулинары?

23 Фев 2022, 15:11Ser_Ov Забанен  
Намасте

Идея, возможно, идейная. Можно поэкспериментировать мочёными яблоками, вместо свежих. Картошка помешает. Кинза с чесноком тоже желательны с высокой долей, специи тем более. Моё мнение такое.

23 Фев 2022, 18:48Nаmaste  
Серов

А почему картошка помешает?
Ведь в гороховом и ыасолевом- картошка идеально.
А нут, тот же горох... практически.

Кинза у меня есть... свежезамороженная. Я летом много зелени морожу. Чеснок свой свежий.
Ребра, да с такими супа и хорошо.

23 Фев 2022, 19:30Лего  
Сергеев,

Коньяк - это дижестив. Кто же его пьёт до еды и с едой? Виски с борзей никак не сочетается. Остаётся только местная виноградная самогонка- рафия.

23 Фев 2022, 19:36Лего  
Я бы моченые

Яблоки не варила бы. Может уже в готовый суп добавлять? Нут с картошкой никак не сочетается. Уж лучше с репой.