Интересная Москва
ФАЛЬШИВЫЙ БИЗНЕС

3 Апр 2024, 15:14Лана Свет  
ФАЛЬШИВЫЙ БИЗНЕС

ы привыкли считать, что в царское время продукты на Руси были лучше, ище, без химии. Тем не менее работы для Общества по защите прав потребителей и тогда было бы много. Оказывается, качественнные продукты питания в доревлюционной России купить было проблематично. И хорошо, если это был дорогой чай, разбавленный дешевыми сортами, а не кофе, изготовленный из дорожной пыли, или масло с добавлением столярного клея.

В России дореволюции не было не только Общества по защите прав потребителей, но и возможности провести соответствующую экспертизу. Если, к примеру, от отравления умирала целая семья, то установить какой продукт стал причиной смерти, не было никакой возможности. Это не значит, что с изготовлением подельных продуктов совсем не боролись. В 1890 году появиося закон, который запрещал делать суррогаты, продавать и хранить. Несоблюдние закона каралось штрафом в 300 рублей и арестом на 3 месяца. Правда, это мало кого останавливало.
В"Ручной книге русской опытной хозяйки" Е. Авдеевой, изданной в 1842 году, есть совет: "Продавей, купив старую тощую птицу, старается пустить ее в продажу "казовым концом" ( представив товар с лучшей стороны), а для этого надувает эту птицу, то есть вводит внтрь ее, через заднее отверстие, воздух и зашивает отверстие с некоторым искусством и маленьким фокусничеством". Но надутая птица кажется безобидной на фоне других подделок.

3 Апр 2024, 15:14Лана Свет  
ЦВЕТ СЛИИВОЧНОГО МАСЛА

Однажды кому-то из высоких чиновников пришлось отведать картошки, щедро сдобренной маргарином под видом коровьего масла. И он решил провести расследование. Специальная комиссия сделала контрольные закупки масла в московских молочных лавках. Оказалось, чтов 50% образццов содержится маргарин. Тогда-то торговцам молочными продуктами запретили продавать маргарин, а тем кто производил, окрашивать его в цвет сливочного масла. Самыми юезвредными из красителей были морковный сок и луковая шелуха. Жирность повышали за счет добавления растопленных бараньих мозгов и говяжьего жира. Это в лучшем случае, а в худшем использовали крахмал, мыльную воду и солярный клей.
Однако маслобойни продолжали производить некую субстанцию сливочного цвета, продаваемую под маркойвысококачественного масла. Хозяйкам приходилось изощряться, чтобы ненароком не отравить семью, ведь суррогат содержал в себе много вредных веществ. Они клали маленький кусочек "масла" на горячую картофелину и, когда оно таяло, пробовали. После настоящего масла во рту оставался приятный сливочный вкус, а после маргарина - горьковато-металлический. Подделывали и другие молочные продукты. В молоко добавляли известь, а в сливки - мел.

3 Апр 2024, 15:15Лана Свет  
ПЫЛЬНЫЙ КОФЕ

В Российской империи существовало много магазинчиков, оргующих наатуральным кофе. Но так ли он был натурален? Чаще всего производили кофейный суррогат за границей, а потом через агентов продавали в магазины. Когда полиция занялась кофейными фальсификаторами, оказалось, что и в Москве, и в Петербурге имелись арели грязных бродяг, которые в антисанитарийных условиях, прямо в ночлежках, лепили "кофейные зерна" вручную из поджаренного в патоке теста.
В конце XIX века в Нижнем Новгороде арестовали целую группу, котоая изготавливала кофе из подкрашенной глины и гипса. Чтобы придать суррогаату кофейный аромат, мешки, где хранился продукт, предварительно вымачивали в крепко заваренном кофе. При реализации купцу демонстрировали натуральный кофе, а привозили уже гипсовые катышки. Однако мошенникам удалось избежать наказания. Их адвокат доказал, что виноват покупатель. Он просто невнимательно читал описание товара. А там мелким шрифтом было указаноо, что это не зерна, а игрушки.
Молотый кофе, конечно, подделать было проще. Как и многие сегодняшние недобросовестные производители, тогда к кофейному порошку добавлели дешевые цикорий и ячмень. А иногда даже искали дорожную пыль, подходящую по цвету и "помолу". Привозили ее и смешивали с продуктом. Когда была произведена проверка молтого кофе по бакалеям Москвы, оказалось, что во всем продукте без исключения содержится до 70% примсей.

3 Апр 2024, 15:15Лана Свет  
РОГОЖСКИЙ И КОПОРСКИЙ

Если кофе пили только богатые люди, то чай был оступен всем. На фоне огромного спроса на чай его фальсификация приобрела невероятный размах. Понятно, что самой простой аферой было подмешать дешевые сорта чая к дорогим или намочить чайный лист. А вот более изощренные суррогаты даже имели свои названия - рогожский ( московский) и копорский ( петербургский.
Рогожский изготавливали из спитого чая, который собирали по всем заведениям, окрашивали его берлинской лазурью, индиго, настоем ольховой коры или табака. И даже добавляли железные опилки. Такую подделку можно было легко распознать. Если кинуь щепотку в холоднуюю оду, она потемнеет.
Копорский чай делали из кипрея, или иван-чая. по осени собирали листья растения, обдавали кипятком и пересыпали землей. Все это помещали в бочку, где происходила ферментация. Через 5 жней полученную массу доставали, сушили и перетирали в порошок. Потом просеивали через сито, чтобы отделить землю. Скупщики добавляли копорский к китайскому дорогому чаю в равных долях и продавали как китайский, в 4 - 5 раз дороже.

3 Апр 2024, 15:16Лана Свет  
ГУБИТ ЛЮДЕЙ НЕ ПИВО

Подделывали почти все продукты питания, но наибольший масштаб приобрела фальсификация виноградного вина. Надо сказать, что в царской России предпочитали употреблять водку, но и любители вина тоже имелись. Подделывали напиток прямо там, где производили, - в виноградных районах. В ту пору крымское вино ценилось особенно и не уступало по качеству французскому. Но в конце XIX века натуральный продукт стал большой редкостью. Когда произвели проверку, оказалось, что большинство вин не содержат ывиноградного сока вообще, они изготовлены из воды, сахара и спирта с добавлением вредных для организма веществ. Очень показательна такая статистика: с 1887 по 1890 год в Москву доставлялось по 460 тысяч пудов напитка, а вывозилось, кроме того, что употребили москвичи, 800 тысяч пудов. И это притом, что в Москве не было винного производства.

3 Апр 2024, 15:16Лана Свет  
И ПРОЧАЯ БАКАЛЕЯ

Муку для хлеба и макарон старались использовать либо дешевую, либо испорченную. А чтобы это замаскировать, добавляли сернокислую медь, известковую водй и даже дорожную пыль. Для поднятия теста в него подмешивали соду, соляную кислоту, а порой даже и фосфорнокислый натрий. Были случаи, когда в хлебе обнаруживали соли ртути и мышьяка. В макароны для цвета вместо яиц добавляли шафран, а соль и вовсе игнорировали.
Что касается консервов, то от них и без нарушений часто бывают случаи отрвления. А еслии еще и добавить что-то вредное... Так, в дореволюционной России было заведено уголовное дело по массовому откравлению консервированнным зеленых горошком, в который для придания ему зеленого цвета была добавлена сернокислая медь.
Или, например, чтобы уксус сделать крепче, в него добавлчли солчную и серную кислоты.
Чтобы сахар выглядел привлекательно, не желтым, а благородно - голубоватым, продавцы пропитывали его раствором синьки или другой краски. Кроме цвета, в этом случае продук становился тяжелее, а значит, выгоднеею
Так что не надо сетовать на ГМО и уповать на натуральные дореволюциннные продукты. Нечистоплотные производители и продавцы были и остались.

3 Апр 2024, 15:17Лана Свет  
Информация

АВТОР: Г. Белышева
ЖУРНАЛ: Ступени 9 2018