Домик брачных аферистов
Чего мне не хватает из советского прошлого( содрал в ЖЖ

7 Сен 2018, 13:06Сергей  
Чего мне не хватает из советского прошлого( содрал в ЖЖ

В советские времена в нашем городе продавалось три типа колбасы из субпродуктов: "классическая" ливерная по 1 руб. 60 коп., ливерная "для кошек" по 47 коп. и печеночная по 2 руб. 00 коп.. Для сравнения - обезжиренная (известная также как "Докторская" или "Молочная") серо-зеленого цвета стоила 2 руб. 10 коп., "с жирком" ("Русская") - 2 руб. 80 коп. и "прессованная ветчина" - 3 руб. 50 коп.. Принципиальным отличием ливерных колбас было то, что они продавались в обычных продовольственных магазинах, без очереди и без нормирования. Остальные были доступны или в фирменном магазине "Три Поросенка" (угадайте как звали в школе сына директрисы этого заведения?) и еще в колбасных отделах нескольких (очень далеко не всех, кстати) гастрономов. То есть, ты просто заходил в магазин (не в любой, конечно, но..) и без особой очереди покупал хоть каталку, хоть две ливерной колбасы. Были и другие сорта колбасы - "таллинская", "одесская", "армавирская", но они а.) продавались исключительно в магазинах потребкооперации (их у нас называли "коопторгами") и стоили как чугунный мост (соответственно - 6. 80, 7. 40 и 8. 50 - могу ошибиться, но не сильно).

Ок, вы прочитали эти два абзаца и так и не поняли - а в чем проблема то, что, в магазинах не продают ливерную колбасу или она больше не классического серого цвета? Нет, все сложнее. Дело в том, что современная ливерная колбаса - это, де факто, паштет в оболочке. Вот ту, советскую, можно было жарить! До сих пор помню вкус яичницы с ливерной колбасой. Сейчас же так сделать не получится - кусочки сразу таят на сковородке и весь кайф теряется. Что интересно, когда ливерная колбаса жарилась, она ощутимо розовела!

Изменение же рецептуры "классической" ливерной колбасы как то стремительно произошло где то в самом начале 90-х. Именно тогда она начала растворятся на сковородке. Годы тогда были не очень сытные и я ее иногда покупал домой, но быстро в ней разочаровался именно по причине изменения консистенции. Сейчас у нас продают много видов колбасы, называемой ливерной, однако, это не ливерная, а "печеночная" по советской классификации. При этом, стоит она зачастую дороже обычной "докторской". Недавно в магазине местной сети "Скидкино" нарвался на колбасу, которая была честно названа - "Колбаса из субпродуктов". Взял попробовать.. Ну, скорее всего, ее сделали по рецептам советской "кошачьей" колбасы по 47 копеек за кг., которую в ТЕ годы не покупали даже самые запойные алкоголики. В прочем, кошаки у меня ее оценили на твердую "пятерку" ! Рад за них.

7 Сен 2018, 13:46Люка в БАНе  
Я всегда

Любила ливерную колбасу, и никогда совецкое прошлое))

8 Сен 2018, 08:13Лего  
А вочему собственно ливерная колбаса долганка стоить

Дешевле мясной? Ливера в туше всегда меньше чем мяса. Отсюда и цена. У нас тоже есть ливерные годбаски. " буден" называется. Или " белый буден, или чёрный буден, этот с добавлением свиной крови. Стати, при готовке их не просто обжаривают, а немного тушат. В пиве или сидре.